GB T 13208-1991 芦笋罐头.pdf

1、中华人民共和GB 13208 91 芦罐头Qmned 用范围本标准规定了芦笋罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本。本标准适用于人工栽培的新鲜、健全、多汁2引芽茎加工头。GB 317. 1 GB 4789. 26 食品卫生微生物学检GB 5009. 11 食品中总碑的测定方法GB 5009. 12 食品中铅的测定方法GB 5009.13 食品中铜的测定方法GB 5009. 16 食品中锡的测定方法GB 5461 食用盐品商业无菌的品卫生标准化铀含量的测定方法品的感官检验GB 11671 GB/T 12457 ZB X70 004 ZB X70 005 罐头食

2、品包装、标志、运输与贮存QB 1006 罐头食品QB 1007 罐头食品固形物含定方法3. 1 芦笋基部垂直横切面长径等于或大于短径3倍者。3.-2 变形笋中部由于空心引起变形的F。3.3 有两处弯曲或弯曲30。者。3. 4 木质化笋径含有不能食用的。3.5 、尖带有明显3.6裂口伤的影响外观者。技术监督局1991-09-14批准1992-08-01 GB 13208 91 3. 7 机械伤外。3. 8 去皮不净笋径残存应除去的外皮而有者。4 、4. 1 产品分类4. 1. 1 按长度分类a. 长条芦笋(s阳rs):95 mm以上，分去皮和不去皮两种。b. 中条芦笋(tit=时:70r-95

3、mm，分去皮和不去皮两种。c. 短条芦笋(points): 70 mm以下，不去皮一种。4. 1. 2 按直径分类分成特大、大、中1、中z、小五种级别(直径是指某一横断面长和短径的平均值。长度大于127mm者以127 mm处的横断面计s长度小于127mm者以芦特大:21，OJ26mm，大:16rJ21mm;中1:1 2,oJ16 mm，中2:9ro12mm，小:7,0 -10 mmo 4.2 代号4.2. 1 第1位表示品名a. 梧袋装全自芦笋:AW(allwhite) , h 罄条装自芦笋:W(white) , c. 整条装绿尖白芦笋:G(greentipped and white) , d

4、 芦笋zAGUllgr白n);e. 带笋尖芦笋zc(tips and cuts 段条无笋尖芦笋:C( center cu盼。tip院对white); 4.2.2 2位表示直径特大:E(extralarge) ，大zL(larF)F中1、中2:M(medium) ;小:S(small)。4.2.3 第3位表示带皮(去皮笋不打代号):U。5 5. 1 5. 1. 1 采用鲜嫩、形态完整良好，呈自或乳白色斑等允许极小空心(基部空心直径不超过2mm)和5. 1. 2 精盐应符合GB5461的要求。5. 1. 3 白砂糖应符合GB317. 1的要求。5.2 应符合表1的。、紫色的笋尖，不带泥沙、开裂、下

5、部(离笋尖40mm以下部位)、病害、锈伤。GB 13208 91 表1求晶自尖晶整条芦笋呈白色、乳白色或淡黄色整条芦笋呈白色、乳白色或淡黄色，允许10%3nun已脱落的有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度3nun巳明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差固形物公差超过允许公差、畜禽毛等按ZBX70 004的方法检验。6.2净按QB1007 6.3 固形按QB1007的6.4 粗纤GB 13208 91 。将芦笋放在一条有1nun空在空隙上面的笋上(整条以的情况。切不断者为通不过。的支架上，以一条直径0.8nun的不锈钢丝挂以1.36国的三分之一长度处为准p段条以中间为准)，在5s内6.5 汤汁中将汤汁全部倒入(按汤汁多少选用适当)内，经10min沉淀后，6.6 化锅按GB/T12457的方法。6. 7 按GB5009. 16、GB5009.13、GB5009.12和GB5009. 11的方法检验。6.8 微生物检验7 8 按GB4789. 26方法检验。按QB1006执行。、运输、贮存按ZBX70 005的规定进行。附加说明Z本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负人李家瑞、吴琅宇。沉，轻轻断。