DB53 103-2006 普洱茶综合标准.pdf

1、ICS 67. 140. 10 X 55 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号:19118-2006 -南省生也方Z二J普j耳茶才示守住DB53/ 103-2006 代替DB53厅103-20032006 - 07 -01发布2007 - 01 -01实施云南省质量技术监督局发布DB53/ 103-2006 目IJ 本标准3.1、3.2、3.3、5.1、5.3，5.4、5.5、8.1、8.2.1、8.2.2条为强制性条款，其余为推荐性条款-5片海茶是云南传统的特色历史名茶，是典型的地理标忐产品.本标准规定了普寓茶产品的划分、定义、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本

2、标准代替0853月103-2003 本标准的附录A为资料性附录。本标准由云南省农业厅提出.本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准主要起草单位:云南省人民政府生物资源开发创新办公室、临沧市人民政府茶叶办公室、思茅市人民政府茶产业发展办公室、西双版纳州i茶业协会、云南农业太学、云南省农科院茶叶研究所、云南行茶业协会、西双版纳州|质量技术监督局。本标准主要起草人:吕才有、纪文明、江虹建、程达、张勤民、王星银、豆兵、蔡新、卢云、梁名忠、苏向宇、张理珉、李太仑、李文华、许瑕、周红梅。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-D853/T103-20030 级制DB53/ 103-2006 普j耳茶1

3、 范围本标准规定了普饵茶产品的术语和定义、类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存.本标准适用于普饵茶。GB/ T 5009. 12 GB/ T 5009. 19 GB/ T 5009.20 GB/ T 5009.94 GB/ T 5009. 103 GB/T 5009. 106 GB/T 5009.110 GB/ T 8304 GB/ T 8305 GB/ T 8306 GB/ T 8310 GB/ T 8311 NY 5244 无公吉食品茶叶S8/ T 0035 茶叶销售包装通用技术条件S8/T 10036 紧压茶运输包装S8/T 10157 茶叶感官审评方法国家质

4、itt监督检验检疫总局令(2005)第75号定盐包装商品计盘监督管理办法3 DB53/ 103-2006 3 术语和定义4. 1. 1 普离散茶按品质特征分4.1.2 普饵紧压茶不分等级，4. 2 实物标准样4.2. 1 普海散茶，包括着色剂和香味物质。5.2 感宫品质5.2.1 普j耳散茶普饵茶熟茶中的散茶，其感宫品质特征见表1.审评方法见附录A.表1普浑茶(熟茶一一散茶感官品质特征品名外形内质条索整E字色泽F争度香气滋味汤色特级紧细匀整揭润显毫匀1争陈香浓部浓醉甘爽红艳明亮一级紧纺匀整褐i闰较显毫匀J争陈香显黯浓离事罔拧红浓明亮三级紧纺匀整褐i伺尚显毫匀J争带嫩陋陈香浓纯醇厚回甘红浓尚亮五

5、级肥硕尚勾齐红褐尚润欠匀带梗陈香纯正静和同-Ir深红尚浓匕级利l壮尚匀齐红褐欠i阔欠匀带植陈香纯iF.酵和问11.祸红尚浓儿级*11怡L-欠勾齐红褐稍花欠匀带植团陈香萨利纯市.尚I-t悄红火浓4 叶底红鹤采徽红褐较撇红褐尚嫩红祸欠嫩红褐稍将i红饲丰H松2也D 853/ 103-2006 5.2.2 普泪紧压茶苦;写茶(熟茶中的紧压茶，其外形斗整齐、端正、匀称、各部分厚薄均匀、松紧适应、不起层掉面。分洞面、包心的茶，包心不外碍。审评方法.hl附录A。普泻茶(生茶)外形匀称1ti.二、压制松紧适度、不起层脱面:内质香气纯正、滋味浓厚、汤色明亮，叫底匀整。5.3/理化指标百3.1 曾饵茶熟茶的理化指

6、标见表20表2普海茶(熟茶理化指标项自指标紧压茶水分，、三14.0 总灰分.% 、8.5 粉末. s:、水洼tJj物， 28.0 粗纤维.%、f 15.0 茶多盼.% 、15.0 5.3.2 普词:荼(生茶的理项目标水分.%.0 总灰分，% . 5 7)009. ) 9规定执行e6 4. 7氮氧菊醋、澳虱菊酶、顺式在戊菊醋:按GB.r 5009. 110规定执行。6 g 4.5 9 15 150 DB53/ 103-2006 6.4.8 乙酸甲肢磷:按GB/T5009. 103规定执行。6. 4.9 大肠菌群、致病菌:按GB/T4789.3、GB/T4789.21规定执行。6. 5 净含量检验

7、紧压茶的净含扯检验按GB/T9833.6执行:其它包装规格的普再茶刷满足称i主要求的计量器具，按定量包装商品计:hl:监督管理办法进行。7 检验规则7. 1 组批及抽样巳L组批:以同一原料、同一工艺、同7. 1. 2 抽样:按GB/T8302进行。7.2 出厂检验7.3 产品正常生产悄况下，时，亦应进行型式检验。a)当原料、生产E艺b)出厂检验结果与上一c)产品停产半年以上，d)国家质址监督机构提7.4 判定规则7. 4.1 在符合本标准的自指标按本标准表2进表3之间.7.4.2 产品检验结果标有任一项不合格时，则在接加倍抽样对不合格项目进行复验，8 标志、包装、运输、贮存8.1/标志合格证后

8、方可出厂销售.的全部项目.有下列情况之一形成普饵茶(熟茶)，其理化) ，其理化指标界于本标准表2、。若火肠菌群、致病菌和安全指任一项不合格时，可从该批产品中、J标签、标识应符合GB/T191、GB/T63锦4斟翩守规定。真实反映产品的名称如:普再茶要在茶)、普泻茶生茶)、净含量、厂名、厂址、生产日期、质量等级、产品标准号等，并清晰可见.-UI包装包装应符合SB/T10035、SB/T10036规定。包装应牢固、洁净、防潮，能保护茶叶品质，便下氏途运输。J. 2 接触茶叶的内包装纸应符合GB11680的规定，包装容器应干燥、沾沾、卫生安全、无异味。8.2.3 普再茶包装要消晰标明普泻茶(生茶)或

9、普再茶(熟茶) t可使用不同的颜色包装，以示区别生茶或熟茶.8.2.4 产品包装净含缸负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求8. 3 运输8.3. 1 运输工具应消洁、卫生、无异昧、无污染。8.3. 2 运输时应防雨、防潮、防曝晒。8.3.3 严禁与有草、有吉、有异味、易污染的物品1M装、海运。8. 4 贮存7 DB53/ 103- 2006 8. 4. 1 应有足够的原料、辅料、半成品、成品仓库或场地.原料、辅料、I.成品、成品应分开放置，不得1E放.8. 4. 2 产品应贮存在洁洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染.8. 4. 3 禁止与有毒、有害、有异味

10、、易污染的物品混贮、混放.8. 5 保存期在符合本标准的贮存条件下，普再茶适宣长期保存。8 h-DB53/ 103-2006 附录A资料性附录普?耳茶(熟茶)感宫审i平方法亮、暗、泌、透的程度，并作出相应记录。评比香气:比香气的纯度、陈香的持久性及高低。以陈香班倒!X陈香浓郁为好，以陈香纯正为正常，有酸味、异味、杂味为差.评比滋味:比滋味的醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生j窄的为好:不苦、不涩、不醋、醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差.评比叶底:以柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好:色泽花杂、暗淡无光泽或呈黑色碳化叶底艘t日j手指触摸如泥状均为较差。A. 1.

11、 3 紧压茶的感官审评人1.3.1 紧压茶的感官审评因子9 DB53/103-2006 紧.ffi茶的感官审评分外形审评和内质审评，外形审评形状、匀整、松紧三项因子，内质审评香气、汤色、滋味、叶鹿四项因子，以香气、滋味为主。人1.3.2审评方法A. 1.3.2.1 外形审评对照企业留存的紧压茶实物标准样进行审评.外形审评形状、匀整、松紧三项因子。形状m形态是否端正、棱角边缘是否分明、厚薄是否一致，模纹是否泊晰，是否起层落面.匀整指表面是否匀整、光滑，洒面是否均匀。松紧适度，外形色泽红褐(或棕褐) 人1.3.2.2内质审评将部分试样解散混合均匀，称取试样茶4.0g，置于250毫升的标准审评杯中，采取2次冲泡法，冲泡前先醒茶。注入沸水至杯满，第一次冲泡3分悔赞幅画入评茶碗中，主要审评其汤色，.其次为香气和滋味.之后将冲泡后的茶渣进行第二次到咆/毯忐沸水歪鬼满，1m盖浸泡5分钟，再将茶汤滤入评茶碗中，审评其汤色、香气和滋味，比较且可，冲涟陌黯色、香气、蓝昧，井以第二次冲泡的汤色、香气、滋味为准:最后将杯中的茶渣移入时反却自立市吨具I底。评比香气、滋味、汤色、叶底;导品经冲价罪问录同散州内质审评。?与!前刮10