DB53 T 92-2008 云南小曲清香型白酒.pdf

1、F ICS 67.160. 10 X 61 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号:222548-2008 、53 z.; 南省地方标准-一一-/云南小曲清香型白酒DB53/T 92-2008 代替DB53/T0921-2001 2008 - 03 -16发布2008 - 07 -01实施我云南省质量技术监督局发布- , ._ -D853/T 92-2008 目。本标准代替DB53/T092- 2001 云南小曲白酒) 本标准与DBS3/T092-2001相比主要变化如下:一一将云南小曲白酒改为云南小曲清并型白酒:一一增加了术语和定义等章条:一一质量等级原标准分为优级、一级、二级，调整为

2、优级、一级;一一主要理化指标调整如下:高度酒的酒精度上限调整为69%vol，-:限调整为41%vol;低度酒的酒精度上限调整为40%vol。本标准由云南省产品质量监督检验中1;、提出。本标准由云南省质量技术监督局归口。本标准起草单位:云南省产品质量监吁检验中心、云南玉林泉酒业有限公司、鹤庆县酒厂、云南澜沧江啤酒企业(集团)有限公司云县酒业饮料分公司、墨江酒江酒业有限公司、云南易门大龙口酒业有限公司、云南省酿酒科学研究所、昆用|酒类行业讲会。本标准主要起草人:李军明、李波、孙文通、于国忠、蒋昌、马黔飞、潘章、方志强。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:一一-DB53/T092-2001。J .

3、 则9叫08PJS价l.-归5 . 云南小曲清香型白酒范围本标准规定了云南小曲清香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于云南小曲清香型白酒的生产、检验与销售。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而周为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有A的修改单(不包括勘误的内容)或修改版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不宝日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2757 蒸馆酒及配制酒卫生标准GB/ T 5009.48 蒸馆酒及配制酒卫生标准的分析方法GB 8951 白

4、酒厂卫生规范GB 10344 预包装饮料酒标签通则GB/T 10345-白酒分析方法GB/ T 10346句白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则d国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义2CU 下列术语和定义适用于本标准。3. 1 云南小曲清香型白酒以粮谷为主要原料，采用小曲为糖化发陪剂，经传统固态糖化、发酵、蒸馆、陈酿、勾兑而成的，未添加使用食旦旦措及韭白酒发酵产生的里香呈味物质的白酒=4产品分类按产品的酒精度分为以下两个类型:a) 高度酒:酒精度为41%vol69%vol; b) 低度酒=酒精度为2

5、5%vol40%volo5 质量要求5. 1 感官要求5. 1. 1 高度酒的感官要求应符合表l的规定。DB53/T 92- 2008 表-高度酒感官要求项目优级i 级色泽和外观无主或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香气醇香清雅、纯正、自然| 醇香清雅、较纯正、自然口味酒体醇和谐调，爽净，回味怡畅| 酒体醇和谐调，较爽净，回味较怡畅风格具有本类产品典型的风格| 具有本类产品明显的风格a当酒的温度低于10C时，允许出现当色絮状沉淀物质或失光。10C以上时应逐渐恢复正常。5. 1. 2 低度酒的感官要求应符合表2的规足。表;低度酒感官要求项目| 优级级色泽和外观| 无主或微黄，清亮透明，无悬浮物，

6、无沉淀香气| 清香淡雅、纯正、自然| 清香淡雅、较纯正、自然口味| 酒体柔和谐调，爽净，回味怡畅| 酒体较柔和谐调，较爽净，回味较怡畅风格| 具有本类产品典型约风格| 具有本类产品典型的风格a当酒的温度低于10C时，允许出现当色絮状沉淀物质或失光。10C以上时应逐渐恢复正常。理化要求高度酒理化要求应符合表3的规定。表;高度酒理化要求目目仨6生产加工过程的卫生要求应符合GB8951的规定。7分析方法优级0.40 0.60 低度酒理化要求优级0.25 。.457. 1 感官要求、理化要求的检验按GB/T1)345执行t. 7. 2 卫生要求的检验按GB/T5009.48执行，7. 3 净含量的检验按JJF1070执行。-7 2540 O. 7 级0.30 O. 50 一-级O. 20 0.30 2 F 3 DB53/ T 92- 2008 8检验规则和标志、包装、运输、贮存8. 1 检验规则和标志、包装、运输、贮存括:GB/T10346执行。8. 2 酒精度按GB10344的规定，可表示芫%vo1;酒精度实测值与标签标示值包装酒允许差为1. O%vol.散装酒允许差为士2.0%vo1。8.3 香型标识为:小曲清香型。-;._ -一)牛一-