LY T 1540-1999 橄榄油、油橄榄果渣油检验.酸败及过氧化值测定法.pdf

1、z 中华人民共和国专业标准Lyt丁1，t?4叩ls夕品-Lqq9橄榄油、油橄榄果渣油及其检验1990-03-21发布1990-10-01实施中华人民共和国林业部发布目录Ll/n日斗ZB-B盹。才-90橄榄油、油橄榄果渣油.ZBB战;90橄榄油、油橄榄果渣油检验检验总则ZB川3-90橄榄油、油橄榄果渣油检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法. . (20) 珩意钳制民-4-90橄榄油、油橄榄果渣油检验水分及挥发物测定方法.Z旧体岛街升。橄榄油、油橄榄果渣油检验杂质测定法. . ZB-B列在钊橄榄油、油橄榄果渣油检验酸度测定法(rl- u B66 G0 6.7 Q0 橄榄油、泊橄榄果渣油检验酸败及过氧

2、化值测定法-ZB响O橄榄油、油橄榄果渣油检验腆值测定法.B剖住车斗。橄榄油、油橄榄果渣油检验皂化值测定法.Z8-边协S:d丰驰橄榄油、油橄榄果渣油检验不皂化物测定法. Z阳6钝a.o0S吁r-一Q0橄榄油、油橄榄果渣油检验含皂试验.川.川. E霄罚时铛与橄榄油、油橄榄果渣油检验含皂量测定法.川. ZB.- ()()2 橄榄泊、油橄榄果渣油检验脂肪酸成分含量测定法. (38) Z:a.县驰-OO且且乡8橄榄油、油橄榄果渣油检验维生素E测定法.ZB-B协民血=.9丘橄榄油检验BELLER指数测定法. . . . . 2006 时哝dl_0橄榄油检验油橄榄果渣油的试验.ZB-B 6 GG6.)fiO

3、橄榄油、油橄榄果渣油检验半干性油试验. A to:l ZB B66 605川口90橄榄油、油橄榄果渣油检验茶油的定性试验. ZUi监刷品均G橄榄油、油橄榄果渣袖检验净重量、净体积测定法. 中华人民共和国专业标准橄榄油、油橄榄果渣油检验酸败及过氧化值测定法本标准适用于商品橄榄油、油橄榄果渣油酸败及过氧化值的检验。1 检验原理ZB B 6600 5. 7 - 90 油在贮存过程中自动氧化产生过氧化物，以其在强酸性环境中与间苯三酣反应产生的特定颜色，来判断泊的酸败程度。油氧化过程产生的过氧化物，可与腆化饵作用生成游离碗，以标准浓度的硫代硫酸纳滴定碗，从而计算出油脂酸败过程中产生过氧化物的量值，并以每

4、公斤试样使腆化饵氧化的毫摩尔数(mmol/kg油)表示。2 油脂酸败试验一一间苯三酣乙醒溶液法2. 1 仪器和用具2. 1. 1 具塞量筒:50mL; 2.1.2 移液管:10mL;20 mL; 2.1.3 试剂瓶:30mL。2.2 试剂2.2.1 盐酸:密度1.18,._,1. 19，含量36%，._，38%; 2.2.2 0.1%间苯三盼乙酷溶液。2.3 操作方法取10mL油试样置于50mL，具塞量筒中，加入20mL盐酸，加塞，剧烈振荡20s，再加入10mL O. 1% 间苯三酣乙酷溶液，加塞后剧烈振荡30s，使酸层分离，静止，观察颜色。2.4 检验结果不同颜色反映了油的不同酸败程度颜色酸

5、败程度红色一砖红色桃红色浅红色黄色、黄绿色3 过氧化值测定3. 1 仪器和用具3. 1. 1 腆价瓶:250mL; 中华人民共和国林业部1990-03-21批准+ + + 未酸败1990-10-01实施27 ZB B66 0 0 5. 7 - 9 0 3. ,. 2 微量滴定管:10mL; 3. .3 量筒:5mL; 3. .4 移液管:10mL、15mL、50mL大肚吸管;3. ,. 5 试剂瓶:30mL; 3. ,. 6 天平:感量0.0001 g。3.2 试剂3.2. , 氯仿;3.2.2 冰乙酸z含量97%以上;3.2.3 饱和腆化饵溶液:称取15g腆化饵加10mL水溶解，贮存于棕色瓶

6、中(临用前配制); 3.2.4 0.01 m mo问硫代硫酸纳标准溶液;3.2.5 0.1%淀粉指示剂。3.3 测定步骤3.3. , 试样试验3.3. ,. , 称取2g(准确至0.0001 g)混匀、过滤试样置于250mL腆价瓶中，加入10mL氯仿和15mL冰乙酸轻轻摇动，使试样溶解。3.3. ,. 2 再加入1mL饱和腆化梆溶液，立即加塞轻轻摇匀，在暗处放置3min后，用50mL大肚吸管准确加入川L无二氧化碳蒸馆水，轻轻摇匀，即刻用G川m机L硫代硫酸铀标准榕液滴定，待至呈黄色时，加1mL 0.1%淀粉指示剂，继续慢慢滴定至蓝色消失上层呈现无色透明为止。记下消耗的硫代硫酸纳标准榕液的毫升数。

7、3.3.2 同时做试剂空白溶液试验。3. 4 结果计算p.v一(V1- Vo) x X 1 ? -2 m 1 000 式中:p. v一一过氧化值，mmol/kg油(使腆化押氧化的毫摩尔数/kg油); V，一试样消耗的硫代硫酸铀标准溶液的体积，mL;v。一一试剂空白溶液消耗的硫代硫酸铀标准溶液的体积，mL;C 一硫代硫酸纳标准榕液的摩尔浓度，mmol/mL; m一一试样的质量，趴一换算成硫代硫酸铀摩尔浓度的系数。平行试验结果允许差不超过0.2m moljkg袖，求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后位。注:加入饱和破化饵溶液后，静止时间长短及加水量多少，均影响测定结果值，应严格遵守操作规定

8、进行测定。28 过氧化值过低时，可改用。005mol/L去硫代硫酸销标准溶液进行滴定。附加说明:本标准由中华人民共和国林业部提出。本标准由中国林业科学研究院林业研究所负责起草。本标准主要起草人薛益民。|1F.(京)新登字023号回国N华人民共和专业标准橄榄油、油橄榄果渣油及其检验ZB 866005.1-005.19-90 国中4阵中国标准出版社出版(北京复外三里河)中国标准出版社北京印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售版权专有不得自印 开本880X12301/16 印张3字数960001992年4月第一版1992年4月第一次印刷印数1一2000 定价3.50元标目184-38书号:155066.2-8130 *