NY T 1094.3-2006 小麦实验制粉.第3部分：布勒氏法.用于软麦低提取率.pdf

1、ICS 67.060 B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准NY/T 1094.3一2006小麦实验制粉第3部分:布勒氏法用于软麦低提取率Wheat experimental milling Part 3: Bhler method for soft wheat short-extraction Flour 061018000018 2006-07 -10发布2006-10一01实施中华人民共和国农业部发布NY IT 1094.3-2006 前NY/T 1094小麦实验制粉分为5个部分:一一第1部分:设备、样品制备和润麦;一一第2部分:布勒氏法用于硬麦;一一第3部分:布勒氏法用于软麦低提取

2、率;一一第4部分:布勒氏法用于软麦统粉;一一第5部分:Brabender Quadrumat J r. (Quadruplex)实验磨法。本部分为NY/T1094的第3部分。本部分对应于AA26-30A:1999实验制粉布勒氏法用于软麦低提取率。本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。本标准起草单位:农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)。本标准主要起草人:王乐凯、程爱华、郑家丰、张元培、兰静、赵乃新、戴常军。I NY/T 1094.3一2006小麦实验制粉第3部分:布勒氏法用于软麦低提取率1 范围本部分规定了软麦使用布勒(Bhler)磨的基本原则和方法。本部分适用于将软麦加工成40%

3、出粉率高品质、低蛋白细粉粒的面粉，进一步可加工成蛋糕粉1)。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。NY IT 1094.1-2006小麦实验制粉第1部分设备、样品制备和润麦NY/T 1094.2-2006小麦实验制粉第2部分布勒氏法用于硬麦3 设备气力输送实验磨，布勒(Bhler)MLU-202型或性能相同的实验磨。4 实验磨的调整4.1 磨辑弹簧张力的调整调整每

4、对磨辐两端弹簧的长度为52mm。4.2 筛子软麦用如下的nitex筛网(孔径用m表示)或用同等筛孔的不锈钢筛网代替。1B 2B 3B 1R 2R 3R 335 335 335 243 183 132 132 132 132 118 118 132 118 118 4.3 筛链的调整调整每个筛子的三根链条，使链中心到每一边偏心距为1.25Cffio 4.4 磨辑的设定按NYIT 1094.2-2006中4.5规定执行。5 操作步骤5.1 环境条件和样晶制备环境条件、样品制备和润麦按NYIT 1094.1-2006中第3章、第4章规定执行。制粉的注意事项参见NY/T1094.2-2006的附录C。

5、1) 低出粉率的面粉可通过撞击磨(pin-milled锤击磨)研磨，降低其面粉粒度，通过氯气处理成pH4.8左右的蛋糕粉。1 NY /T 1094.3-2006 5.2 清理法5.2.1 当研磨预热用小麦样品全部通过第一道皮磨后，让磨空转12min。偶尔轻敲筛子，并用刷子尽可能清理。停下磨并除去全部物料。5.2.2 称500g润后的小麦样品放人料斗，并开始记录时间。用这部分样品调整磨的喂料速度、设定磨棍的轧距及清理磨。当料斗放空时再记下时间，然后让磨运行12min，敲击磨并用刷子清理。5.2.3 停下磨，称取物料，以确定出粉率是否满意。除去全部物料。如果满意，按5.2.2步骤进行正式样品的磨粉

6、。5.2.4 收集并混合1皮，2皮和1心的粉流。用118m筛筛理小麦粉直到小麦粉质量占总产品40%。如果没有达到40%的出率，或需较高的出率，筛理2心的小麦粉直至所需的出率。将2心的小麦粉与己混合好的小麦粉充分混合。最后得到的是低提取率的小麦粉。1)2) 5.2.5 各种研磨物料的详细特性说明参见NY/T 1094.2-2006中附录A。5.3 连续法5.3.1 研磨预热小麦或研磨上一样品之后不要停磨，将约1000g润后的小麦样品放人料斗，调节喂料速度，使磨的流量良好，必要时调节磨棍轧距。5.3.2 当正式样品全部通过第一道皮磨之后，让磨运行12min，以确保物料排出。5.3.3 轻敲并用刷子

7、清理。5.3.4 按5.2.4条操作，最后得到低提取率的小麦粉。6 计算提取率按式(1)计算:式中:X一一提取率;x=旦!X100%. (1) mo ml一一通过118m筛网的小麦粉质量，单位为克(g); mo一-lB、2B、3B和1R、2R、3R的小麦粉与细款、款皮的全部质量的和，单位为克(g)。1) 磨棍的设定:当用推荐的筛网时第一道皮磨剥刮9%-13%物料通过118阳筛网时，对大部分软麦的磨制是合适的。2) 喂料速度:小麦制粉速度，是评价小麦样品项很重要的考虑因素。布勒磨比批次间歇式制粉机更适于测定小麦制粉的速度。在磨制两个样品间不需清理，使磨稳定地运转。制粉品质好的小麦的平均喂料速度为

8、118g/min。硬麦的喂料速度可增加。每种小麦样品的最佳喂料速度是指达到最满意出粉率时喂料速度的最大值。2 COON-的.goFH问Z中华人民共和国农业行业标准小麦实验制粉第3部分:布勒氏法用于软麦低提取率NY /T 1094.3-2006 中国农业出版社出版(北京市朝阳区麦子店衔18号楼)祷9唔* (邮政编码:100026 网址:) 中国农业出版社印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经销争号争号* 印张0.5字数5千字2006年9月北京第1次印刷印数:1-500册定价:8.00元开本880mmx 1230mm 1116 2006年9月第1版书号:16109. 793 版权专有僵权必究举报电话:(010) 65005894 NY1T 1094