NY T 436-2009 绿色食品.蜜饯.pdf

1、ICS 6708001X 24N Y中华人民共Sn国农业行业标准NYT 436哩009代替NY，r 436-200020090309发布绿色食品 蜜饯Green foodPreserved fruits20090501实施中华人民共和国农业部发布前 言NYT 4362009本标准代替NYT 436-2000绿色食品果脯。本标准与NYT 436-2000绿色食品果脯相比，主要修改如下：本标准修改后更名为绿色食品蜜饯；增加原标准的内容，将原标准由单一的果脯扩大到整个蜜饯类产品；理化指标按蜜饯分类规定了六类，分别是糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话化类、果糕类；按不同类别的食品分别制定相应的感官和理

2、化指标；将合成色素具体规定为：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红等7种，根据产品的不同颜色具体确定检验指标并列出检出限；增加了滑石粉、二氧化钛(TiOz)、乙酰磺胺酸钾(安塞蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)4项指标，并给出具体限量；更改了果脯中水分、总糖、卫生要求中的二氧化硫、铅和微生物学要求中的大肠菌群的限量指标；删除了六六六、滴滴涕、致病菌中溶血性链球菌3项指标。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。本标准起草单位：农业部乳品质量监督检验测试中心。本标准主要起草人：刘宁、刘凤岩、孙亚范、刘壮、马文宏、李建锋、张均媚、郭荣、樊恒明、张志国。本标准

3、于2000年首次发布，本次为第一次修订。绿色食品蜜饯NYT 436-20091范围本标准规定了绿色食品蜜饯的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于绿色食品蜜饯。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注El期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 478924食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GBT 50093食品中水分的测定GBT 500911食品中

4、总砷及无机砷的测定GBT 500912食品中铅的测定GBT 500913食品中铜的稠定GBT 500928食品中糖精钠的测定GBT 500929食品中山梨酸、苯甲酸的测定GBT 500934食品中亚硫酸盐的测定GBT 500935食品中合成着色剂的测定GBT 500997食品中环己基氨基磺酸钠的测定GBT 5009140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GBT 7718预包装食品标签通则GBT 10782-2006蜜饯通则GBT 21912食品中二氧化钛的测定GBT 21913食品中滑石粉的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NYT 392绿色食品食品添加剂使用准则NYT 658绿色食品包

5、装通用准则NYT 1055绿色食品产品检验规则NYT 1056绿色食品贮存运输准则国家质量监督检验检疫总局令E2005第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语与定义下列术语与定义适用于本标准。31蜜饯presrved fruits以果蔬为主要原料，经糖渍或食盐腌制制成的制品。4产品分类4 1糖渍类，疆?1 436-2009原料经糖熬煮或浸渍、干燥(或不干燥)等工艺制成的带有湿润糖液或浸渍在浓糖液中的制品。42糖霜类原料经加糖熬煮干燥等工艺制成的表面附有白色糖霜的制品。4 3果脯类原料经糖渍、干燥等工艺制成的略有透明感，表面无糖析出的制品。4 4凉果类原料经盐渍、糖渍、干燥等工艺制成的半干态制

6、品。4 5话化类原料经盐渍、糖渍(或不糖渍)干燥(或干燥后磨碎制成各种形态的干态制品)等工艺制成的制品。46果糕类原料加工成酱状，经加工成型、浓缩干燥等工艺制成的制品，分为糕类、条(果丹皮)类和片类。5要求5 1原辅料511原料应符合相应绿色食品标准规定。512食品添加剂应符合NYT392中的要求，不应添加人工合成色素。52感官感官要求应符合表1的规定。表1感官指标指 标项目 果糕类糖渍类 糖霜类 果脯类 凉果类 话化类 糕类 条(果丹皮)类 片类色泽 具有该品种所应有的色泽，色泽基2 ：一致糖渗透均 果(块)形 糖分渗透 糖(盐)液 果(块)形 组织细 组织细腻，形 组织细匀，表面糖汁 完整

7、，表面干 均匀，有透明 渗透均匀，无 完整，表面干 腻软硬适 状基本完整，厚 腻不牙碜，呈黏稠状或 燥有糖霜 感，无返砂， 霉变 燥有糖霜或 度，略有弹 薄均匀略有韧 片形基本组织形态微黏呈干燥 不流糖 盐霜 性，不牙 性，不牙碜 完整，厚薄状 碜，呈糕状 均匀，有酥不流糖 松感滋味与气味 具有该品种应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味杂质 无肉眼可见杂质53理化指标理化要求应符合表2规定。表2理化指标指 标糖渍类 果糕类项 目糖霜类 果脯类 凉果类 话化类 条(果丹干燥 不十燥 糕类 片类皮)类水分，g1009 35 85 20 35 35 40 55 30 20总糖(以葡萄糖计)，g 70

8、85 85 70 60 75 70 80009氯化钠，g1009 4 8 355 4卫生指标卫生要求应符合表3规定。表3卫生指标NYT 4362009项 目 指 标无机砷(以As计)，mgkg 401铅(以Pb计)，ragkg 40，3铜(以Cu计)，mgkg 5二氧化硫残留量，gkg 4035苯甲酸(以苯甲酸计)，gkg 不得检出(O001)山梨酸，gkg 405胭脂红a，gkg 不得检出(O000 32)苋菜红a，gkg 不得检出(OOoo 24)日落黄b，gkg 不得检出(0000 28)柠檬黄b，gkg 不得检出(O000 16)亮蓝。tgkg 不得检出(0001)靛蓝。，kg 不得检

9、出(0001)赤藓红a，gkg 不得检出(o000 72)二氧化钛(Ti02)gkg 不得检出(005)糖精钠，gkg 不得检出(O001 5)乙酰磺胺酸钾(安塞蜜)，gkg 403环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)，gkg 不得检出(O001)滑石粉，gkg 不得检出(O15)其他食品添加剂使用应符合NYT 392的规定。a只适合红色产品。6只适合黄色和绿色产品。只适合绿色和蓝色产品。55微生物指标微生物指标应符合表4规定。表4微生物指标项 目 指 标菌落总数，cfug 500大肠菌群，MPN1009 30致病菌(沙f1氏菌、志贽氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出霉菌计数，cfug Z55 6净含量净

10、含量应符合国家质量监督检疫总局令Z005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。6试验方法6 1样品处理按GBT 1078262感官按GBT 107826 3水分2006中61规定执行。2006中62规定执行。按GBT 50093规定执行。NYT 436-200964总糖按GBT 10782中65规定执行。6 5氯化钠按GBT 10782中66规定执行。66总砷按GBT 500911规定执行。67铅按GBT 500912规定执行。6 8铜按GBT 500913规定执行。6 9二氧化硫按GBT 500934规定执行。610山梨酸、苯甲醴按GBT 500929规定执行。611胭脂红、苋菜红、柠

11、檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝、赤藓红按GBT 500935规定执行。6 12二氧化钛按GBT 21912规定执行。613糖精钠按GBT 500928规定执行。6 14乙酰磺胺酸钾(安塞蜜)按GBT 5009140规定执行。6 15环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)按GBT 500997规定执行。616滑石粉按GBT 21913规定执行。617菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌按GBT 478924规定执行。618净含置按JJF 1070规定执行。7检验规则按NYT 1055规定执行。8标志、标签8 1标志包装箱上应有绿色食品标志，标注方法按绿色食品商标标志设计使用规范手册规定执行。82标签按GB 7718规定执行。9包装、运输、贮存9 1包装4按NYT 658规定执行。9 2运输按NYT 1056规定执行。93贮存按NYT 1056规定执行。NVT 436-2009