DB33 T 526-2012 秀珍菇生产技术规程.pdf

1、ICS 65.020 B 66 DB33 浙江省 地方标准 DB 33/T 526 2012 代替 DB33/T 526.1-2004、 DB33/ 526.2-2004 秀珍菇栽培技术规范 秀珍菇 生产 技术 规程 Regulations for phoenix mushroom production technology 2012 - 04 - 10 发布 2012 - 05 - 10 实施 浙江省质量技术监督局 发布 DB33/T 526 2012 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准代替 了 DB33/T 526.1-2004 无公害秀珍菇 第

2、1部分：生产技术规程 和 DB33/ 526.2-2004 无公害秀珍菇 第 2部分：质量安全要求 ，与 DB33/T 526-2004相比主要技术变化如下： 严格了菌种使用要求 ； 细化了高温季节出菇管理技术 ； 增加了鲜菇分级感官指标。 本标准由浙江省农业厅提出 。 本标准由浙江省种植业标准化技术委员会 归口。 本标准起草单位：常山县农业局、常山县天乐食用菌研究所。 本标准主要起草人：黄良水、江美芳、徐立胜、洪金 良、苏辉芳。 本标准代替了 DB33/T 526.1-2004和 DB33/ 526.2-2004， DB33/T 526.1-2004和 DB33/ 526.2-2004均为首

3、次发布。 DB33/T 526 2012 1 秀珍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了秀珍菇菌种、场地、栽培、 采收与分级 、 病虫害防治 和生产档案 。 本标准适用于秀珍菇的室内（大棚）袋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 19172 平菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程

4、NY 5010 无公害食品 蔬菜产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY 5095 无公害食品 食用菌 3 菌种 3.1 品种选用 种性明确，并经过两个以上生产周期试验，适合于当地气候条件的品种。 3.2 菌种生产 扩繁用种源应来自具有相应资质的菌种场。菌种生产过程应符 合 NY/T 528的规定。配方见附录 A。 3.3 质量要求 菌丝生长速度在适温（ 25 2 ）条件下，母种为 8 d 10 d长满斜面，原种和栽培种 30 d 35 d长满全瓶（袋）。其余部分应符合 GB 19172规定。 4 场地 场地环境应符合 NY 5010的要求，生产用水应符合 G

5、B 5749的要求。 5 栽培 5.1 栽培季节 DB33/T 526 2012 2 5.1.1 自然温度出菇 9月 10月制袋，当年 11月 翌年 5月出菇。 5.1.2 高温季节出菇 2月 3月制袋， 5月 10月出菇。 5.2 栽培基质 栽培基质应符合 NY 5099规定要求。栽培基质配方参照附录 C执行。基质配方中是杂木屑 在使用前需经露天堆制处理至深褐色后使用。 5.3 制袋 5.3.1 拌料 根据配方（附录 C），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比 1 1.1 1.3充分拌料，使配方的含水量为 60%63%（用手紧握料，指缝间有水珠但不下滴）。灭菌前 pH值为 7.08.0。

6、5.3.2 装袋 5.3.2.1 选用规格为 36 cm17 cm0.004 5cm 或 36 cm18 cm0.004 5 cm 聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋。 5.3.2.2 将栽培基质装入聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋，松紧以培养料紧贴袋壁为度。装料后料袋重量 1 250 g 1 400 g（折干料 500 g 600 g），料袋高 18 cm 20 cm，料面平整；料袋外壁培养料应擦净；封口采用塑料套环，加塞棉塞。规模化生产时宜采用机械装袋。装料应在 6 h 内完成。 5.4 灭菌和接种 5.4.1 灭菌 装料后应立即灭菌。高压灭菌时采用压力 0.14 Mpa、温度 126 工艺，此工艺条件

7、下容积 4m3 6m3的灭菌时间保持 4 h 5 h；容积越大，灭菌时间应适当延长。常压灭菌时应在 4 h内温度达 100 ，并保持 16 h 18 h，装容量较大时灭菌时间适当延长。 5.4.2 接种 5.4.2.1 接种室、接种箱应清洁、干燥，并用药物消毒剂和紫外线进行消毒处理，消毒方法见附 录 B。 5.4.2.2 接种时料 温应冷却到 28 以下。 其他 操作按 NY/T 528 规定 进行。 5.4.2.3 每瓶菌 种 (750 mL)宜接栽培袋 25 袋 30 袋。 5.5 培养 5.5.1 培养室要求 培养室应清洁、干燥、遮光、通风，保温性能好。 5.5.2 培养方法 5.5.2

8、.1 采用层架式发菌，将菌袋逐层横放在栽培菇架上。 5.5.2.2 采用堆叠发菌，将料袋靠在一起，从地面起逐层堆放， 高 3 层 4 层 。 5.5.3 培养管理 DB33/T 526 2012 3 5.5.3.1 培 养室 温度控制在 20 22 ，堆温控制在 23 25 ，同时避免 5 以上的温差。空气相对湿度控制在为 65% 70%。 5.5.3.2 整个发菌期间应避光培养，适时通风换气。 5.5.3.3 接种 后 5 d 7 d 检查 一次，发现污染的料袋，要及时捡出，并立即无害化处理。 5.5.4 培养周期 在 20 22 的环境下培养 35 d 40 d，菌丝长 满全袋，并进一步培

9、养至生理成熟。 5.6 出菇 5.6.1 菇房（棚）要求 菇房（棚）应清洁、通风、有散射光，并能控温 、 保湿，具备补光条件。 5.6.2 菌袋排放 5.6.2.1 立体栽 培架设置在菇房两边。中间为主通道，宽 1.5 m；在主通道垂直方向，每隔 1 m 搭一排（ 3 4 根）立柱，柱间距 1.5 m 2 m；柱上再搭 3 4 层层架，层高 0.5 m 0.8 m，底层离地 20 m，总层高 2.3 m 2.5 m，四周通道宽 0.7 m。 5.6.2.2 菌袋排放 如 5.5.2.1 所述。底层和中层叠 67 个菌袋，顶层叠 34 个菌袋 ，袋口朝两侧操作道。 5.6.2.3 室内不设菇架的

10、，菌袋叠放不超过 7 个。 5.6.3 出菇温度 温 度范围 10 32 ，最适宜温度 20 25 。 5.6.4 出菇管理 5.6.4.1 开袋 当袋口菌丝吐黄水或出现菇蕾时可以开袋。开袋时沿着料面割掉薄膜，敞开袋口露出料面。同时要边开袋边罩膜，干燥天气可以喷少量水雾。 5.6.4.2 常温季节出菇管理 原基形成期菇 房温度保持在 20 25 ，白天盖膜晚上通风，创造 10 左右温差，湿度保持 90%95%，喷水时结合通风，每天给予一定的散射光 ； 原基 分化期湿度保持在 85% 90%，适当加大通风量或全天通风，光线控制在 600 Lx 800 Lx； 子实体生长阶段要加强水分管理，应细喷

11、和勤喷水，雾点可直接喷在菇体上 ； 前一潮菇采收后，要及时清理料面，停止喷水。环境湿度维持在 70% 80%，光照降到 100 Lx 以下 ； 经 10 d 15 d 养菌后，再重复上述程序进行出菇管理 ； 四潮菇以后，可将菌袋的另一端开口出菇。 5.6.4.3 高温季节出菇管理 5.6.4.3.1 催蕾：当气 温在 28 以上时，第一潮菇可直接在 4 10 的环境中低温刺激 12 h14 h。刺激后的菌袋覆盖遮阳网，再喷水保湿 ，并增加光照时间和次数 。 5.6.4.3.2 护蕾：待菇蕾显现后，应及时揭开覆盖的遮阳网，并向空中、地面喷水，使环境湿度达到90左右。 5.6.4.3.3 降温：当

12、气温高 于 35 时，应采取通风、降温 措施。 DB33/T 526 2012 4 5.6.4.3.4 补水：前一潮采收后，养菌 10 d 15 d。在冷刺激前 3 d，向菌袋料面喷水或将袋口料面朝下浸水 15 h 20 h，再将菌袋进行低温刺激，管理方法与上述相同。 5.6.4.3.5 四潮菇以后可将菌袋的另一端开口出菇。 6 采收与分级 6.1 采收时间 达到采收标准，及时采收。 6.2 采收方法 6.2.1 采收人员应做好防孢子吸入措施。 6.2.2 采收时，用剪刀或直接用手抓住菇体轻轻扭转拔下 ，采大留小。 6.3 分级 按菇体形状、大小、开伞程度分为一级、二级和三级（具体见表 1）。

13、 表 1 商品秀珍菇分级标准 序号 项 目 等 级 指 标 一级菇 二级菇 三级菇 1 颜 色 灰色 灰色 灰色 2 形 状 菇形规整，无开裂、无畸形，菌盖边缘内卷 有少量开裂、无畸形，菌盖边缘轻度平展 有开裂、轻微畸形，菌盖边缘平展 3 大 小 盖径 3 cm 4 cm、柄长 3 cm 5 cm，均匀一致 盖径 3 cm 5 cm、柄长 3 cm5 cm， 较均匀 盖径 5 cm 以上 4 气 味 有秀珍菇固有的香味，无异味 5 杂 质 % 1 6 水分 % 91 6.4 卫生要求 应符合 GB 7096规定。 6.5 检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 按 GB 7096和

14、NY 5095规定进行。 7 病虫害防治 7.1 主要病虫害 病害以黄菇病为主，虫害主要有菇蝇、菇蚊。 7.2 预防方法 DB33/T 526 2012 5 7.2.1 严格检查种源。 7.2.2 净化栽培环境。 7.2.3 发现病害及时清除 , 出菇期间禁用农药，转潮期间如 需用药，按 GB/T 8321（所有 部分）规定执行。 7.2.4 安装防虫网等物理方法，防止害虫飞入；用悬挂黄板、杀虫灯诱杀蚊蝇成虫，降低虫口密度。 7.2.5 栽培 残料要 及时运离生产场地。 8 生产档案 建立秀珍菇生产和销售档案，并保存年以上。 DB33/T 526 2012 6 附 录 A （规范性附录） 秀珍

15、菇常用原种和栽培种培养基及其配方 常 用原种和栽培种培养基及其配方参见表 A.1。 表 A.1 秀珍菇常用原种和栽培种培养基及其配方 培养基种类 配 方 棉籽壳培养基 棉籽壳 83%，麦麸 15%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 60%2% 木屑培养基 杂木屑 78%，麦麸 20%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 60%2% 混合培养基 棉籽壳 58%，杂木屑 20%，麦麸 20%，石膏 1%，石灰 1%，含水量 60%2% 。 DB33/T 526 2012 7 附 录 B （规范性附录） 秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂 秀珍菇生产环境、接种器具可选用的 化学消毒剂见表 B.1。

16、 表 B.1 秀珍菇生产环境、接种器具可选用的化学消毒剂 名 称 使用浓度 施用对象 使用方法 乙 醇 75% 手、接种工具，接种操作台面，原种瓶 表面等 浸泡或涂擦 甲 醛 37% 40%（ 20 mL/m3） 培养室、无菌室、接种箱 加热密闭熏蒸 0.5 h 高锰酸钾 /甲醛 高锰酸钾 5 g/m3+市售甲醛10 mL/m3 培养室、无菌 室、接种箱 密闭熏蒸 0.5 h 高锰酸钾 0.1% 0.2% 接种工具，接种操作台面、原种瓶表面等 涂擦 酚皂液 (来苏儿 ) 0.5% 2% 无菌室、接种箱、栽培房及床架 喷雾 1% 2% 皮肤 涂擦 3% 接种器具 浸泡 新洁尔灭 0.25% 0.

17、5% 皮肤，不能用于器具、培养室、无菌室、 接种箱 浸泡、喷雾 漂白粉 10% 接种工具、原种瓶表面等 现用现配，浸泡 1% 栽培房和床架 现用现配，喷雾 硫酸铜 /石灰 硫酸铜 1g+石灰 1g+水 100g 栽培房和床架 现用现配， 喷雾、涂擦 DB33/T 526 2012 8 附 录 C （规范性附录） 秀珍菇常用 栽培基质 及其配方 常用栽培基质及其配方参见表 C.1。 表 C.1 秀珍菇常用栽培基质及其配方 序 号 配方内容 配方一 木屑 44，棉籽壳 30，麦麸 18，玉米粉 5，石膏粉 1.5，石灰 1.5。 配方二 棉籽壳 50，杂木屑 37%，麦麸 10，石灰 2，石膏 1。 _