GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准.pdf

1、GB 11673-2003 前吉同本标准全文强制。本标准代替GB116731989含乳饮料卫生标准儿本标准与GB11673-1989相比主要修改如下：按照GB/T1. J-2000对标准文本格式进行了修改g一对原标准结构、适用范围进行了修改，增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求多参照GB4810食品中硝限量卫生标准增加了总畔指标；参照GB14935食品中铅限量卫生标准修改了铅指标；原标准中糖精销和增稠剂指标要求改为：“按GB2760执行”；将“脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料本标准自实施之日起，GB11673-1989同时废止。

2、本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位z上海市食品卫生监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。本标准主要起草入z须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁迸、张正。本标准所代替标准的历次版本发布情况为，GB11673 1989 GB 11673一2003含乳饮料卫生标准1 范围本标准规定了含乳饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料，加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款

3、。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789. 21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009. 5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009. 6 食品中脂肪的测定GB/T 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/T 5009. 12 食品中铅的测定GB/T 5009. 13 食品中铜的测定GB 12695 饮料厂卫生规范3 指标要求3. 1 原料要求应符合相

4、应的标准和有关规定。3. 2 感冒指标应具有加人物相应的色泽、气昧和滋味，无异味，质地均匀，元肉眼可见的外来杂质。3. 3 理化指标理化指标应符合表l的规定表1理化指标项目指标蛋白质（g/100mL) 二三I. 0 脂肪（g/100mL) 二 I. 0 总碑（以As计）（mg/L)0. 2 铅（Pb)/(mg/L)飞产0. 05 铜（Cu)/(mg/L) 5. 0 仅适用于以鲜奶为原料。3.4 微生物指标微生物指标应符合表2的规定。GB 11673-2003 表2微生物指标项目菌落总数Ccfu/mL) 大肠菌群（MPN/100mL) 飞? 霉菌（cfu/mL)三三酵母Ccfu/mL)王二致病菌

5、（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）4 食品添加剂4. 1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4. 2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5 食晶生产加工过程的卫生要求应符合GB12695的规定。6 包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。7 标识定型包装的标识要求应符合有关规定。8 贮存及运输8. 1 贮存指标10 000 40 10 10 不得检出成品应贮存在于燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异昧、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8. 2 运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异昧或影响产品质量的物品混装运输。9 检验方法9. 1 理化指标9. 1. 1 蛋白质按GB/T5009. 5规定的方法测定。9. 1. 2脂肪按GB/T5009. 6规定的方法测定。9. 1. 3铅按GB/T5009. 12规定的方法测定。9. 1. 4 总呻按GB/T5009. 11规定的方法测定。9. 1. 5铜按GB/T5009. 13规定的方法测定。9. 2 微生物指标按GB/T4789. 21规定的方法检验。