1、前言本标准是米类加工精度的一种检验方法本法是利用细胞的差分染色原理 采用特殊的染色剂进行染色检验 染色后的米粒皮层及胚芽糊粉层胚乳等各组织能分别呈现不同的颜色易分辨染色效果不受米粒新陈度的影响本标准与目前国际上美国日本等国采用 法 染色后米粒所呈色相基本一致本标准由国家粮食局提出本标准由国家粮食局标准质量管理办公室归口本标准起草单位无锡轻工大学本标准主要起草人吕季璋陈效贵 范慕蕙 王洪新中华人民共和国国家标准米类加工精度异色相差分染色检验法法国家质量技术监督局 批准 实施范围本标准规定了米类加工精度异色相差分染色检验的试剂 仪器设备 操作方法和注意事项本标准适用于米类大米 小米 高粱米黍米稷米
2、等 加工精度的检验引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文 本标准出版时所示版本均为有效 所有标准都会被修订使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性大米粮食 油料及植物油脂检验一般规则粮食油料检验 扦样分样法感官分析方法 成对比较检验原理利用米类碾制加工后 各不同组织成分对各种染色基团分子的亲和力不同的原理 采用特殊的染色剂对米粒进行染色处理使米粒各组织呈现色相各异的差分染色效果 同时 利用极性溶剂为溶媒脱除米粒表面的脂蜡质成分促进溶质的渗透防止因米粒新陈度或品种的不同其表面脂蜡质成分和结构的差异而引起的染色误差试剂染色剂乙醇溶液仪器设备天平分样板放大镜 倍
3、 倍角勺玻璃培养皿试管镊子定性滤纸白瓷盘试管架取样按 采集有代表性的米样 以四分法缩分至 混匀装入密闭的广口瓶中避光保存备用检验步骤称样称取米样 放于试管或玻璃培养皿中 同时做平行试样水洗往盛米样的试管内注入自来水高出米样 加塞将试管颠倒数次 然后将水倒去玻璃培养皿内水洗 则加入清水 高出米样 轻微摇动数次 小心地将水倒去 按上述方法每个样品水洗 次染色水洗后立即倒入 染色剂 以浸没米样为度 染色 染色时轻轻摇动试管 培养皿 避免剧烈振动复洗小心倒去染液 然后按照 水洗两次并沥干还原加入 乙醇溶液 浸没米样为度 轻轻摇动洗涤 倒去乙醇溶液可以回收 再立即用清水洗 次 按照 米粒各部组织则显示不同颜色 皮层和胚芽为绿色糊粉层为紫色 胚芽为桃红色同时取标准米样按 步骤进行染色操作视检 将米样沥干置于滤纸上或转入白瓷盘中用清水浸没米样 按照用放大镜在自然光下将米样和标准米样相对照进行目测检验 确定被检米样的加工精度结果表述将检验结果表述为 加工精度高于标准加工精度低于标准加工精度与标准相符
