GB T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件.pdf

1、道BICS 67. 140. 10 X 55 国家标准国和共中华人民GB/T 18797-2012 代替GB/T18797-2002 回网蛐茶叶感官审评室基本条件General requirement of the tea sensory test room (lSO 8589: 2007 , Sensory analysis一General guidance for the design of test rooms, MOD) 2013-07日01实施2012-12-31发布, 昏昏，也发布中华人民共和国国家质量监督检验检菇总局中国国家标准化管理委员会.l).，.ntbq4t，_ 二七ij.

2、警句.、Q ;替f沪、桂夕割掉吨:;0、7i .iJf.问啪酬4 GB/T 18797-2012 前言本标准依据GB/T1. 1-2009给出的规则起草。本标准代替GB/T18797-2002(茶叶感官审评室基本条件。与GB/T18797-2002相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:由修改采用ISO8589: 2007 (感官分析建立感官分析实验室的一般导则代替等效采用ISO 8589: 1988(感官分析建立感官分析实验室的一般导则。规范性引用文件中的SB/T10157-1993(茶叶感官审评方法改为GB/T23776(茶叶感官审评方法儿第6章中的6.1.2面积改为最小不得小于10m2;6

3、.1.3室内色调增加了审评室墙壁和内部设施的色调应选择中性色，以避免影响对被检样品颜色的评价的规定;6. 1. 6. 2人造光增加了灯管色温宜为5000 K6 000 K的规定;6.1.8审评设备增加了应配备水池、毛巾，方便审评人员评茶前的清洗及审评后杯碗等器具的洗涤的规定。一一第6章中增加了6.2集体工作区一节，规定了6.2.1一般要求和6.2.2采光。本标准修改采用ISO8589: 2007 (感官分析建立感官分析实验室的一般导则。与ISO8589: 2007的主要技术性差异为z一一标准的结构和编写依据GB/T1. 12009(标准化工作导则第1部分z标准的结构和编写给出的规则编制。一一针

4、对茶叶感官审评的特定用途，规定了茶叶感官审评室的基本要求、布局和建立z删除了第7章准备区、第8章中的办公室的大小和设施、第9章辅助区、第10章附加信息和相关附录。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市标准化研究院、浙江大学。本标准主要起草人z赵玉香、翁昆、许燕君、龚淑英、金玉霞。I 啕GB/T 18797-2012 茶叶感官审评室基本条件1 范围本标准规定了茶叶感官审评室的基本要求、布局和建立。本标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不

5、可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文踵件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 23776 茶叶感官审评方法3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1 茶叶感官审评室tea senso叮testroom 专门用于感官评定茶叶品质的检验室。4 基本要求、，电44. 1 地点茶叶感官审评室应建立在地势干燥、环境清静、窗口面无高层建筑及杂物阻挡、无反射光、周围无异气污染的地区4.2 室内环境茶叶感官审评室内应空气清新、元异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮。5 审评室布局茶叶感官审评室应包括za) 进行感官审评工作的审评室zb)

6、 用于制备和存放评审样品及标准样的样品室Ec) 办公室zd) 如有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和更衣室。6 审评窒建立6. 1 审评室6. 1. 1 朝向宜坐南朝北，北向开窗。1 G/T 18797-2012 6. 1.2 面积按评茶人数和日常工作量而定。最小使用面积不得小于10m2 6. 1. 3 室内色调审评室墙壁和内部设施的色调应选择中性色，以避免影响对被检样品颜色的评价za) 墙壁=乳白色或接近白色;b) 天花板z白色或接近白色zc) 地面z浅灰色或较深灰色。6.1.4 气昧审评室内应保持元异气味。室内的建筑材料和内部设施应易于清洁，不吸附和不散发气昧，器具清b 洁不得留下气

7、味。审评室周围应元污染气体排放。)6. 1. 5 噪声评茶期间应控制噪声不超过50dB。6. 1.6 采光6. 1.6. 1 自然光室内光线应柔和、明亮，元阳光直射、元杂色反射光。利用室外自然光时，前方应元遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彰的反射物。开窗面积大，使用无色透明玻璃，并保持洁净。有条件的可采用北向斗式采光窗，采光窗高2m，斜度30.，半壁涂以元反射光的黑色油漆;顶部镶以无色透明平板玻璃，向外倾斜3.5.。6. 1. 6. 2 人造光当室内自然光线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在于、湿看台上方悬挂一组标准昼光灯管，应使光线均匀、柔和、元投影。也可使用箱型台式人造昼光标准光源观

8、察箱，箱顶部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰黑色或浅灰色。灯管色温宜为5000 K6 000 K，使用人造光源时应防自然光线干扰。6.1.6.3 照度干评台工作面照度约1000 lx;湿评台工作面照度不低于750lx. 6. 1. 7 温度和温度室内应配备温度计、湿度计，空调机、去湿及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内温度宜保持在15C27 c。室内相对湿度不高于70%。6. 1.8 审评设备应配备干评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按GB/T23776的规定执行。应配备水池、毛巾，方便审评人员评茶前的清洗及审评后杯碗等器具的洗涤。6. 1.9 检验

9、隔挡6. 1.9. 1 隔挡数量可根据审评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个5个。2 民咂 a A GB/T 18797-2012 6. 1.9.2 隔措设置推荐使用可拆卸、屏风式隔挡。隔挡高1800 mm，隔挡内工作区长度不得低于2000mm，宽度不得低于1700 mm. 6. 1. 9. 3 隔挡内设施每一隔挡内设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合6.1.6要求。6.2 集体工作区6.2. 1 一艘要求集体工作区可在审评室内，用于审评员之间及与检验主持人之间的讨论，也可用于评价初始阶段的培训，以及任何需要时的讨论。集体工作区可摆放一张桌子供参加检验

10、的所有审评人员同时使用并能放置以下物品za) 供审评人员记录的审评记录表和笔zb) 放置审评用的评茶盘、审评杯碗、计时器等。6.2.2 采光集体工作区的采光要求参见6.1.6. 6.3 样晶室6.3. 1 要求样品室宜紧靠审评室，但应与其隔开，以防相互干扰。室内应整洁、干燥、无异味。门窗应挂暗帘，室内温度宜20.C，相对湿度宜50%。6.3.2 设施应配备以下设施za) 合适的样品柜Fb) 温度计、湿度计、空调机和去湿布L;c) 需要时可配备冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存zd) 制备样品的其他必要设备z工作台、分样器(板、分样盘、天平、茶罐等;e) 照明设施和防火设施

11、。6.4 办公室办公室是审评人员处理日常事务的主要工作场所，宜靠近审评室，但不得与之混用。NFON|hmhFH阁。-A 曲J 国华人民共和国家标准茶叶感宫审评室基本条件GB/T 18797-2012 由a* 中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号(100013)北京市西城区三里河北街16号(10004日网址总编室:(010)64275323发行中心:(010)51780235读者服务部:(010)68523946中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销* 开本880X12301/16 印张0.5字数8千字2013年5月第一版2013年5月第一次印刷 14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68510107书号:155066. 1-46723定价打印H期:2013年5月17RF002A