GB T 26627.1-2011 粮油检验 小麦谷蛋白溶胀指数测定 第1部分：常量法.pdf

1、ICS 67.060 B 20 道昌和国国家标准11: /、中华人民GB/T 26627. 1-2011 粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分:常量法Inspection of grain and oils一Determination of swelling index of glutenin (SIG) for wheat一Part 1 Macro-method 2011-06-16发布2011-11-01实施数码防伪中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布目。吕GB/T 26627(粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定分为两部分:二二第1部分:常量法;第2部分:微量法

2、。本部分为GB/T26627的第1部分。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。G/T 26627.1-2011 本标准负责起草单位:河南工业大学、西北农林科技大学、陕西省粮油产品质量监督检验所、山东省粮油检测站、西安市粮油质量检验中心。本标准主要起草人:玉春、胡新中、陈洁、郑建梅、党献民、任正东、任凌云、张海玲。I GB/T 26627.1-2011 1 范围粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分:常量法GB/T 26627的本部分规定了常量方法测定小麦谷蛋白溶胀指数的术语和定义、原理、试剂、仪器、操作步骤、结果计算与表示。本部分适用于小麦和小麦粉谷蛋白溶胀指数的测定。

3、2 规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T26627的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T 5190粮油检验一般规则GB 5491粮食、油料检验杆样、分样法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于GB/T26627的本部分。3. 1 谷蛋白溶胀指数swelling index of glutenin (SIG) 在规定条件下，全麦粉或小麦粉在十二皖基硫

4、酸纳(SDS)-乳酸溶液中溶胀，经离心分离后，沉淀物的质量占样品质量的百分数，用srG表示。4 原理在规定条件下，小麦中的不溶性谷蛋白在SD5-乳酸溶液中形成不溶于水的肢体絮状物，经离心分离后，测定并计算出沉淀物占样品的质量分数。5 试剂5. 1 十二皖基硫酸铀(SD曰:纯度99%，重结晶。5.2 乳酸:分析纯，体积分数为85%。5.3 乳酸工作液:10rnL 85%的乳酸(5.2)用80rnL蒸馆水稀释。静置24h后使用。5.4 3% SDS-乳酸溶液:99%的重结晶SDS(5.1)30g，溶于970rnL蒸锢水中，再加入20rnL乳酸工作液(5.3)，混合均匀后用蒸馆水定容至1000 rn

5、L。静置24h后使用。6 仪器6. 1 小型实验粉碎机:样品粉碎后，细度达95%以上能够通过CQ24号筛。6.2 小型实验制粉机:样品制粉出粉率60%70%，细度能够全部通过CQ24号筛。6.3 天平:感量0.01go 6.4 璇涡振荡器。1 G/T 26627.1-20门6.5 离心机:适合50mL离心管，离心力能够稳定保持在450g。6.6 具盖塑料离心管:50mL，盖子密封性好。7 操作步骤7. 1 试样制备:7. 1. 1 抨样与分样:按GB5491执行。7. 1. 2 水分测定:按GB/T5497执行。7.1.3 全麦粉样品制备:分取约200g小麦净样，调节小麦样品的水分含量至14%

6、。用小型实验粉碎机(6.1)粉碎，过CQ24号筛。筛下物混合均匀后，放入密闭容器中备用。7.1.4 小麦粉样品制备:分取约500g小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分含量调节在14%;硬麦样品水分含量调节在15%。用小型实验制粉机(6.2)制粉，过CQ24号筛。筛下物混合均匀后，放入密闭容器中备用。7. 1. 5 小麦粉样品=取适量待测的小麦粉样品备用。7.2 将试样和配制的试剂置于22oc土2oc的室温下，直至试样和试剂的温度与室温平衡。7.3 在22oc土2oc的室温下，称量50mL离心管(6.6)质量(mo)，精确至0.01g，于离心管中称取全麦粉或小麦粉试样O.95 g1. 05 g

7、，精确至0.01g，记录样品和离心管质量(m)。离心管中加入15mL 蒸馆水，盖紧离心管盖，在游涡振荡器(6.4)上振荡5s，静置水化，开始计时。在水化5min时注定涡振荡5 s，在10min时璇涡振荡5s后，向离心管中加入15mL 3%的SDS-乳酸溶液(5.4)，再谦涡振荡5s , 开始静置溶胀20mino溶胀期间，每隔5min旋涡振荡一次，每次振荡5s，自溶胀开始后共游涡振荡4次。7.4 将溶胀后样品置于离心机(6.5)中，以450g离心力离心300s，小心倒出大部分上清攘，用吸管吸去剩余上清液，以450g离心力再离心180s，用吸管吸去残余上清液，称量沉淀物和离心管质量(m2), 精确

8、至0.01g。7.5 同一样品进行两次平行测定。8 结果计算与表示8. 1 结果计算谷蛋白溶胀指数按式(1)计算:W -m 叫一阳一一一X ( 1 ) 式(1)中zX一一谷蛋白溶胀指数(SIG)，以干基质量分数计，%;mo一一离心管质量，单位为克(g);m一一样品和离心管质量，单位为克(g); m2 溶胀后沉淀物和离心管质量，单位为克(g);w 样品水分含量，以质量分数表示，%。8.2 结果表示测定结果符合8.3要求时，取两次测定结果的算术平均值作为测定结果，结果保留两位小数。测定结果不符合8.3要求时，应重新测定，测定结果的处理按GB/T5490的规定执行。8.3 允许差两次测定结果的绝对差

9、值不应超过0.30%。2 , =ON-.hNNFH益。华人民共和国家标准粮油检验小麦谷蛋白溶胀指数测定第1部分:常量法GB/T 26627.1-2011 国中晤中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销哈印张0.5字数5千字2011年8月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2011年8月第一版9峰书号:155066. 1-43375 14.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533定价GB/T 26627.1-2011 打印H期:2011年9月13日F002A