NY T 898-2004 绿色食品 含乳饮料.pdf

1、ICS 67.160 x 51 共相3NY/T 898-2004 在录剧由合事L饮料Green food 岛值ilkbeverage 2005-01-04发布20岱-02-01实施中华人民共和国农业部发布一一一一一一本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国绿色食品发展中心归口。别吕NY/898-2004 本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海)、上海市畜牧兽医站、光明乳业股份有限公司。本标准主要起草人:孟瑾、朱建新、郑冠树、刘佩红、张春林、钱莉。1 r一NY /T 898-2004 绿色食品含乳饮料1 范围本标准规定了绿色食品含乳饮料的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验

2、规期、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于各类绿色食品含乳饮料c2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包捂勘误的内容)或修订般均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBI 4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GBI丁4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/I、4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏商检验GBI丁4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GBI 4789.10食品卫生微生物学检验金黄色

3、葡萄球菌检验GBf 4789. 11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB/r 4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GBI丁4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GBI丁4789.27食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留量检验GBI 4789.35 食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验GBf 5009.5 食品中蛋白质的测定GBf 5009. 11 食品中总碑及无机碑的测定GB/r 5009. 12 食品中铅的测定GB/r 5009. 17 食品中总乖及有机隶的测定GBI 5009.28 食品中糖精铀的测定GB/I、5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测

4、定GB/r 5009.46 乳与乳制品卫生标准的分析方法GBI丁5009.97食品中环已基氨基磺酸铀的测定GB/I、5009.140饮料中乙酷磺胶酸销的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GBI 10111 利用随机数般子进行随机抽样的方法。日Ir10791 软饮料原辅材料的要求GB 12695 饮料企业良好生产规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规范0lYI丁391绿色食品产地环境技术条件NYI 392绿色食品食品添加剂使用准则NY/r 657绿色食品乳制品NY/r、658绿色食品包装通用准则国家技术监督局令1995年第43号定量包装商品计量监督规定?何/T898-2004 3

5、 术语和定义下列术语和定义适用于本标准33. 1 含乳饮料milk beverage 以鲜乳或乳制品为原料(经发酵或未经发酵)经加工制成的制品c4 产品分类绿色食品含乳饮料按发酵或未发酵分为以下两类:4.1 配制型含乳饮料，formulatednlk beverage 以鲜乳或乳制品为主要原料c成品中蛋白质质量分数不低于1.0%称为乳饮料;成品中蛋白质质量分数不低于0.7%称为乳酸饮料。42 发酵型含乳饮料，fermentedmilk beverage 以鲜乳或乳制品为主要原料。成品中蛋白质质量分数不低于1.0%称为乳酸菌乳饮料;成品中蛋白质质量分数不低于0.7%称为乳酸菌饮料。发酵型含乳饮料

6、根据杀菌方式可分为:杀菌型和非杀菌型。5 要求5 1 环境5. L 1 原料生产产地应符合0lY/1 391的规定。5.1.2 加工厂地应符合GB12695的规定c5.2 原料5.2.1 鲜乳或乳制品应符合NYI 657的规定。5.2.2 加工用水应符合GB5749的规定。5.2.3 食品添加剂应符合0lY/丁392的规定。5.2.4 原辅材料的要求应符合GBI10791的规定。5.3 感官应具有加人物相应的色泽、气昧和滋味，无异味，质地均匀，无肉眼可见的外来杂质c5.4 净含量应符合国家技术监督局令1995年第43号的要求G5 5 理化指标应符合表l的要求c表1理化指标指项自乳饮料乳酸饮料蛋

7、白质.() 二三1.0关。.7脂肪.%言交度，T5.6 卫生指标应符合表2的要求之7 标乳酸商乳饮料二三1O主1.025-90 乳酸菌饮料二注0.7圃噩噩噩盯/古898-2004表2卫生指栋1百 平尽项自配制型含乳饮料发薛乳饮料乳酸饮料活性E甲(以如计),mglkg 主0.04铅(以Pb计)，mg!l这运二0.01家(以Hgt十),mglkg 运二0.002苯q3fj麦、苯甲酸锅(以苯甲酸计),mg!l,g 出(1.0)山梨酸、山梨酸掷(以山梨酸计)，mglkg1 000 乙就E黄校毅御(安赛蜜),mglkg 主二300环已基氨基磺酸纳(甜蜜素),glkg 不得检出(0.0004)精丰音锅，g

8、!l王E不得检出(O.0002) 乳酸菌数(出广时)，个IrnL菌落总数，cfu/J口.1L=二10000 运100大肠离群，MP/100rnL酵母，cfu/rnL霉菌，cfu/rnL抗生素(青霉素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素)阴性致病菌(沙门氏菌、志贺氏窗、金黄色葡萄球菌、;容血性链球菌)注:以上指标要求适用于非无菌包装产品，无菌包装的产品还应符合商业无菌36 试验方法6.1 感官6.1 1 色泽和组织状态取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态36.1.2 滋昧和气昧关1X 106 三二30王三10三三10不得检出取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用揭开水漱口.再品

9、尝样品的滋味c6.2 净含量按JJF1070的规定执行c6.3 理化检验6.3.1 蛋白质按GB/T5009.5的规定执行c6.3.2 脂肪按GB/T5009.46的规定执行。6，3协3酸度按GB/T5009.46的规定执行36.4 卫生检验6.41碑按GB/丁5009.11的规定执行工主二100，、可伽/898-2004 6.4.2铅按GB/丁5009.12的规定执行。6.4.3 在按GB/r5009. 17的规定执行。6.4.4 苯申酸、苯甲酸纳、山梨酸、山梨酸锦按GB/I、5009.29的规定执行。6.4.5 乙昌先黯肢酸锦(安赛蜜)按GB/r5009. 140的规定执行c6.4.6 环

10、已基氨基璜酸铀(甜蜜素)按GB/寸5009.97的规定执行。6.4.7 糖精铀按GB/r5009. 28的规定执行。6.4.8 乳酸菌按GB/r4789.35的规定执行。6.4.9 菌落总数按GBI丁4789.2的规定执行。6.4.10 大肠茵群按GBI丁4789.3的规定执行c6.4.11 酵母、霉菌按GB/r4789.15的规定执行c6.4.12 抗生素按GB/I、4789.27的规定执行。6.4.13 致病菌按GBI丁4789.4，GBII 4789.5、GB/r4789.10、GB/r4789.11的规定执行。6.4.14 商业无菌按GB/r4789.26的规定执行c7 检验规则7.1

11、 组批同原料、向配方、同工艺生产、同批号、相同规格的产品作为一个检验批次c7.2 抽样按GBI丁10111的规定执行c7.3 检验分类7.3.1 出广检验每批产品出广前，都要进行出广检验c检验合格并附合格证方可出广c检验项目包括:感宫、净含、蛋白质、脂肪、酸度、乳酸菌数、菌落总数、大肠菌群c73.2 型式检验对本标准中5.3，5.4、5.5，5.6中规定的全部指标进行检验c一般情况下，闰一类产品的型式检验每年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行型式检验:a) 申请绿色食品认证的产品;b) 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求;斗町晒电噩r一. 国-一NY /T 898-2004 c)

12、 更改主要原料或关键工艺;d) 前后两次抽样检验结果差异较大;e) 生产环境发生较大变化。7.4 判定规则7.4.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合标准要求时，判为合梅品c7.4.2 理化指标、标志、标签、包装如有一项不符合本标准要求，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准要求时，判为不合格品c7.4.3 感官、卫生指标如有项不符合本标准，判为不合格品，不得复验c8 栋志、析、签、包装按:fY/T 658规定执行c9 这输和贮存9.1 运输9.1.1 产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋c运输工具应清洁卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品提运，必要时应用冷藏车9.2 贮存9.2.1 产品应贮存在阴凉、干燥、通风、卫生清洁、无虫害及鼠害的专用仓库内，不得露天堆放，严防日晒雨淋乙9.2.2 严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异昧的物品氓存。3