SB T 10328-1999 中国烹饪、摄影、美发美容名师大师评定条件.pdf

1、A10 备案号:4352-1999 SB 中华人民共和国行业标准ICS 01.040.03 SB/T 10328-1999 中国烹饪、摄影、美发美容名师大师评定条件The assessment qualification of China famous master and great master for cuisine, photography and hairdressing & beauty industries 1999-11-24发布1999-12-10实施国家国内贸易局发布SB/T 10328-1999 前本标准是在我国餐饮业、照相业、美发美容业技术等级评定工作经验萄址，结合国家

2、推动技术仓I断、开拓服务消费市场要求，首次制定的推荐时于业标准。餐饮业、照相业、美发美容业与人民群众日常生活息息相关，发展潜力巨大。从推嘶于业技术也断、开拓服务消费市场的目的出发，本标踹见定了中国烹饪名师刘币、中国摄影名师大师、中国美发美容名师刘师评定的条件、评定的程所属平定的原则，是餐饮服务业一项重要的制嘟准。自本标准实施之日起，全国餐饮业、照相业、美发美容业名师大师评定时，必须具备本标制见定的条件。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由全国饮食服务业标准化技术委员会归口并负责解释。本标准起草单位:国家国内贸易局服务消费司。本标准主要起草人:韩明、陈华、闰宇、李肃东、平安稳、于凤瑞。备案号:4

3、352 - 199 9 中华人民共和国行业标准申国烹饪、摄影、美发美容名师大师评定条件Tha aaaaaamant fol 1范围2定义画画画画本标准采用下列定义。2. 1 烹饪师chief coo k 运用传统的和现代的加工切配技样日烹调方法，对各种肠阵和辅料由于加工，烹制成各具特色菜点的技术人员。2.2挂黝币photographer运用摄影、2. 5 名师大师指餐饮服务行业最高水准和荣誉。3名师大师的划分和依据3. 1 名师大师分为两个等级:烹饪分为中国烹饪名师、中国烹饪大师;摄影分为中国摄影国家国内贸易局1999-1卜24批准1999-12-10实施1 SB/T咽口328.1999名师、

4、中国摄影价j币;美却分为中国美发名师、中国美发大币;美容分为中国美容名师、中国美容大师。3.2 名师大师的划分以知识、技制日素质为翻出，以1lJl重德、社会知名度、拿手名品、技艺水准为依据，具体要求按附录A、附录B、附录C执行。3.3 名师大师应掌握与其行业相关的卫生、安全矛阴葫保护等现行的国家有关出现和标准。4 名师大师评定程序4.1 名师大师评定的权脱11构是国家饮食服务业行政主管部门。4.2 国家饮食服务业行政主管部门负责名师改师的审定和批准。4.3 全国饮食服务业标准化技术委员会负责名师大师评定的组织工作。4.4各省、自治区、直辖市饮食服务业行政主管部门负责辖区内名师次师的初审工作，并

5、向全国饮食服务业标准化技术委员会推荐名师大师。5名师大师评定原则5. 1 名师每两年考核评定一次。5.2 大师按照国家饮食服务业行政主管部门确定的计划每四年评定一次。5.3 名师大师由国家饮食服务业行政主管部门颁发证书。5.4全国饮食服务业标准化技术委员会对名败师统一登记注册。5. 5 国家饮食服务业行政主管部门有权对名师大师出现的问题，街匮知省、自治区、直辖市饮食服务业行政主管部门后直接签发警旬匮知书，通报批评和取消名师大师称号。2 SB/T咽口3&8唱999附最A(标准的附录中国烹饪名师大师划分标准Al申国烹饪名师们.1热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的lf9J副董德，在某一菜系中有较高的

6、威望。A1. Z 连续在一秘人事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的葫职烹调、面点拍即或高级烹调、面剧师，技艺精湛，精画本菜系，旁通其他颖的制做艺，实践经验丰富，为烹饪界所公认。A1.3 具有较高文化程度，有较高的烹饪理.J平，有较丰富的厨房管理经验和市场营销知识，发表过有关烹饪方面的文章(不少千五篇)或对某一菜系有突出贡献，出版过烹饪专著。A1.4在全国或省级以上餐饮业技术交流竞赛活动中获过奖励，或在全国性建饮业技术竞赛活动中担任过词喽。A1.5具有较强技术包l断能力，有祉会刽人的或权翩翩认可的经市场考验的特色来点不少于五种。AI.6 对名店和国家级酒家酒店的形成和发展作出过积极贡献。A

7、1.7 具有指导手时苦养高级烹调师的知识弄晴医力。热心带徒传艺，培养人才，造就当地市场上有影响的烹调、面点高级拍即或技师三名以上。A1.8 掌握一门外语。A2申国烹饪大师AZ.1 热爱烹饪事业和博、工作，具有良好的F温道德，在全国烹饪界有较高的威望，在某一菜系中德高望重。但.Z 连续在一线从事本专业工龄二十五年以上，年龄在六十岁以下的现职烹饪名师就烹调、面点高级挽师。技艺精湛，精通全国各大主要菜系的制作技艺，掌握各大主要菜系的凤柏、特，时附表菜点的特色。实即圣验丰富，仓I断能力强，为烹饪界所公认。AZ.3 具有较高文化程度，有很高的烹饪理由k平，有彻虽的厨房管理经验，有丰富的市场营销知识，出版

8、过烹饪专著，对某一菜系有突出贡献，在脑饮食文俯卧静制林人才等方面成绩卓著。AZ.4在全国或国际烹饪技术交流竞赛活动中，成绩优异，荣获过金牌，或自己的徒弟在全国比赛中得过金牌，或在全国餐饮业技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。AZ.5 具有彻虽的仓(断能力，有1士会公认的革时又制构认可的经市场考验的特色菜点不少于十种。AZ.6 对名店和国家级酒家(酒店)以及本菜系的形成和发展作出过突出贡献。AZ.7 具有指导和音养烹饪名师的知识和技术能力。热Jc.封踹艺，提携后辈，培养人才，造就了有成就、有影响的烹调、面点高级挽阳或技师五名以上。A2.8 掌握一门外语。AZ.9 对于少数年龄超过六十岁，仍返聘

9、在原岗位工作，并对全国著名菜系有重大贡献，在全国烹饪界德高望重的烹饪专家，可依据一定程序，授予中国烹饪大师。3 Bl中国摄影名师B 1. 1 贡献，B 1.2 B 1.3 B 1. 4 B 1.5 B 1. 7 B2中8BfT唱口328.唱999附录B(标准的附录)中国摄影名师大师划分标准B2. 1 热爱摄影事业和本甲、工作，具有良好的职业道德，对全国摄最好于业矛险业发展有突出贡献，在全国摄影界有很高的威望。B2.2 连续在-如人事本专业工龄二十年以上，年龄在六十岁以下的现职摄影名师或高级技师。B2.7 B2.8 可依据一定程序，4 、有影响的SB/T咽口3es.唱999附衰C(标准的附录中国

10、美发美睿名师大师划分标准ICl中国美发名师C 1.1 热爱美发事业和瞅工作，具有良好的lW重德，在全国美发界有较高的威望。Cl.2 连续在一线从事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的现盼拉油阳或高级美发师，掌握我国传统及现代流行的发型及其工艺技术。C 1.3 具有较高的文化程度穿白专业理如凹，在省级以上的专业币胁、杂远让我表过不少于三篇专业技才变文章。C 1. 4有包1断能力，能制巴握最新发型流行趋势，技样髓，实践经验丰富，应变能力强，具有化妆基本技巧手晤整体形象设i情助。C 1.5在省级以上美发技术交流竞赛活动中荣据巴名，或在全国性重大美发技术交流竞赛活动中担任过词喽。C 1. 6 具有

11、指导和培养高级美发师的知识和技柏助，造就了有成就、有影响的高级美绚丽或拍即三名以上。C 1. 7 对名店和国家级美发坐监的形成和发展作出过积极的贡献。Cl.8 掌握一门外语。C2中国美发大师C2.1 热爱美发事业和本职工作，具有良好的职业道德，在全国美发界有民大的影日I桥附高的威望。C2.2 连续在一线从事本专业工龄二十五年以上，年龄在六十岁以下的现F美发名师或高级技师，掌握我国传统及现代流行的发型及其工艺技术。C2.3具有较高文化程脐眼高的专业理由畔，出版过美发专著或在国家级专业干糊、杂志上发表过不j;于三篇有价值的专业技术文章。C2.4技艺精湛，割据q之处并形成自己的凤柏特点，具有化妆技研

12、晤整体形象谢情力，能够运用新思念发展新技术，引导和带动材于业专业技和k平不断发展。C2.5参力I证国际比赛，或在全国美发技术变流竞赛活动中成剧院，荣获前三名，或在全国或国际美发技术交流竞赛活动中担任过两次以上词喽。C2.6 具有指导和睹养美发名师的知识弄眼术能力，具备培养专业技术人才的经验和段历，培养出一批有成就、技术精湛、甜甜中有蜘向的高级美发师或拍即三名以上。C2.7 对名店和国家级美发企业的形成和发展作出过突出贡献。C2.8 掌握一门外语。C2.9对于少数年龄超过六十岁，仍返聘在原岗位工作，在全国美发界德高望重的美发专家，可依据一定程序，授予中国美发大师。CS中国美容名师C3.1 热爱美

13、容事业和博、工作，具有良好的刷出德，在全国美容界有较高的威望。88fT唱。328.1999C3.2 连续在二线从事本专业工龄十年以上，年龄在六十岁以下的现带美容拍即或高级美容师，掌握我国传统化妆美容技术，精通俗恢美容、保健美容、治理美容等现代美容艺术。C3.3 具有较高文化程度，具有较高的专业理l7J平，在省级以上专业引胁、杂奋斗发表过不少千三篇有价值的文章。C3.4 具有自己独恃的凤柏，具有发型操作能力矛曙体形象设ii有胁，拒据潮流，具有包I断意识，技种青湛，实践经验丰富。C3.5 在全国或省级以上美容技术交流竞赛舌动中荣掘t三名，或在全国美容如安交流竞赛活动中担任过评委。C3.6 具有培养

14、和指导高圾美容师的知i只和技术能力，造就了有成就有影响的高级美容师或技师三名以上。C3.7 对名店和国家级美容企业的形成和发展作出过积极的贡献。C3.8 掌握一门外语。C4中国美容大师cl 热爱美容事业和本聊、工作，具有良好的剧随德，在全国美容界有很大的影n瞬时良高的威望。C4.2 连续在一线从事本专业工龄十五年以上，年龄在六十岁以下的现F美容名师或高级技师，熟悉我国传统化妆美容技术，精通俗怯美容、保健美容、治理美容等现代美容艺术。C4.3 具有较高文化程度，有很高的专业理论水平，出版过美容专著或在国家级专业干l胁、杂志上发表过不千三篇有价值的专业技术文章。C4.4具备全面的发型造型能力，具有

15、整体形象设情B力，运用新理念础盹I断，技艺精湛，实践经验丰富，能够引导和带动材于业技才咏平不断发展。C4.5 参力I证国际比赛，或在全国美容技术交流竞赛活动中成绩优异，荣获前三名，或在全国或国际美容技术交流竞赛活动中担任过两次以上评委。C4.6具有指导和样美容名师的知识弄眼术能力，具备培养专业技术人才的经晰隘历，培养出一批有成就，技艺精湛在行业有肋向的高级美容师或挽j币三名以上。C4.7 对名店和国家级美容全世的形成和发展作出过突出贡献。C4.8 掌握一门外语。C4.9 对于少数年龄超过六十岁，布施聘在原岗位工作，在全国美容界德高望重的美容专家，可依据一定程序，授予中国美容如师。6 。由。同t阔的。间H臼中华人民共和行业标准中国烹饪、摄影、美发美容名师大师评定条件SB/T 10328-1999 国内贸易部标准编辑出版委员会地址z北京市西城区三里河二区十一号楼国内贸易部科学技术信息研究所内自阱:100045 电话:(010)68533526版权所有不得翻印准印证号:92一0683(京1999年12月第一版1999年12月第一次印刷定价:8.00元国