GB 6642-1986 虾皮.pdf

1、GB 664286 本标准适用于以中国毛虾（Acetcs Chinenesis Hansen）等小型虾为原料制得的干制食品。 1 产品品种 a. 熟干虾皮：原料经加盐煮熟、干燥制得的产品。 b. 生干虾皮：原料直接干燥制得的产品。 2 技术要求 2.1 感官指标见表1： 表 1 2.2 理化及微生物指标见表2： 表 2 品级 项目 一 级 品 二 级 品 三 级 品色 泽 白色或微黄色，光泽好 淡黄色，光泽较好 黄色，光泽稍暗组织形态肉质厚实，壳软，个大均匀，体完整，基本无碎末 壳软，个大较均匀，破碎较少，无明显碎末破碎稍多，有少量碎末滋味及气味 有鲜香味，无异味杂 质 不得有泥沙、草屑等杂质

2、项 目指 标 熟干虾皮 生干虾皮 一级品二级品 三级品 一级品 二级品 三级品页码，1/4GB 6642862006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA664200K.htm3 检验规则 3.1 取样方法 3.1.1 产品按批号随机从每批件数的3%中抽取样本，但每批抽出件不得少于3件。 3.1.2 用取样器等取样工具插入抽出件的上、中、下三层分别取样。每批取样总量不得少于1.2kg。将 抽取的试样混匀，用四分法缩分至300g，装于清洁干燥的磨口瓶中，瓶上贴上标签。注明：品名、生产单 位、取样日期、取样编号。 3.2 检验方法 3.2.1 净重检验及判定 3.2

3、1.1 将抽出件称重，求得净重。 3.2.1.2 被检抽出件的总平均净重不低于标志重量时，即判定该批产品净重符合。 3.2.2 感官检验 将试样平摊于白搪瓷盘内，以视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官检验判别。 3.2.3 水分含量的测定 称取试样5g（称准至0.001g）置入干燥至恒重的称量瓶中，放入100105的干燥箱内干燥至恒重，水分含量 X1（）按式（1）计算： 3.2.4 盐分含量的测定 水分， 28 17盐分(以氯化钠计)， 9 11 13 6水产夹杂物， 无 1.5 3 无 1.5 3沙门氏菌属或志贺氏菌属不得检出 X1（ W1 W2）（ W1 W3）100（1）式中： W1 称量

4、瓶和试样重量，g；W2 称量瓶和试样干燥后重量，g；W3 称量瓶重量，g。页码，2/4GB 6642862006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA664200K.htm 3.2.4.1 试剂和溶液 a. 硝酸银（GB 67077）：分析纯，0.1N标准溶液按GB 60177标准溶液的制备与标定配制与标定； b. 铬酸钾（HG 391876）：分析纯，10%水溶液。 3.2.4.2 样品处理 称取试样13g（称准至0.001g）于50ml坩锅中，以小火炭化到能用玻璃棒小心地全部压碎为止，加入少量热蒸馏水，用玻璃棒充分研磨。然后用热蒸馏水完全地将炭化物转移到25

5、0ml容量瓶中冷却后用蒸馏水定容。摇匀，在干燥滤纸上，过滤到干燥杯中。 3.2.4.3 测定手续 精密吸取滤液25ml于250ml锥形瓶中，加10铬酸钾溶液0.5ml，用0.1N硝酸银标准溶液滴定至溶液初呈桔红色。盐分含量（以氯化钠计） X2（）按式（2）计算： 3.2.5 水产夹杂物含量的测定 称取试样100g（称准至0.1g）置于白搪瓷盘中，拣出小鱼杂虾等水产物称重（称准至0.1g），水产夹杂物含量 X3（）按式（3）计算： 3.2.6 沙门氏菌属或志贺氏菌属检验 按GB 4789.44789.584食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验、食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验的规定执行。 3.3 验

6、收规则 3.3.1 产品由生产单位或有关检验部门进行检验，收货单位有权进行核验。 3.3.2 检验结果，有一项不符合本标准技术要求，可再加倍量重新取样复验，如仍不符合要求，则整批产品为不合格品。 4 包装、标志、贮存、运输 X2（ N V 0.05845 W 25250 ）100（2）式中： N 硝酸银标准溶液的当量浓度；V 消耗硝酸银标准溶液的体积，ml；W 试样重量，g；0.05845 氯化钠的毫克当量。X3（ W1 W2）100（3）式中： W1 小鱼杂虾等水产物重量，g；W2 试样重量，g。页码，3/4GB 6642862006-3-30file:/C:Inetpubwwwrootda

7、tagbaA664200K.htm 4.1 本品用纸箱、竹筐等能适当地防止内容物受到机械损伤的材料包装，同批净重必须统一，内衬食品级塑料袋。内容物必须装实，包装必须牢固、严密。 4.2 每件包装外应有牢固的标志，内容包括：品名、质量等级、净重、生产单位名称、批号和其他需要注明的事项。 4.3 每批产品都应附有质量证明书，内容包括：品名、质量等级、产品符合本标准的证明、检验员代号。 4.4 本品应贮存于干燥阴凉处，防止受潮、日晒、有害物质的污染和其他损害。炎热季节应贮存于冷藏库中。 4.5 运输中的要求与贮存相同，装卸时应注意轻搬、轻放。 页码，4/4GB 6642862006-3-30file:/C:InetpubwwwrootdatagbaA664200K.htm