1、中华人民共和暖器家标准GB 9678.2阳94巧克力卫生标准代替Gfl9678 88 Hygienic standard for chocolate 1 主题内容与适用范围本标准规定了纯巧克力和巧克力制品的卫生重要求与检验方法。本舔准适用于以白砂糖、可可粉、可百;rnil、代巧巧腾、乳散i品等为主要原料，在良好rz:的条件下加工部成的线巧克力和巧克力制品。2 51用绿准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 4789食品卫生检验方法微生物学部分GB 5009食品卫生检验方法理化部分3 ！生要求3- 1 感官指标具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、眯及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。3.2
2、理化指标理化指标见表1.表1项吕指标铅，mg/kg运二1 邸，mg/kg建主0.5 辆，mg/kg15 食品添加剂按GB2760规定4 细菌指标细菌指标见表Z。表2项自指标致病毒盖章道致病葱及致病性球葱不得检出一中华人民共和国卫生部199403 18批准1994-09 01实施:!17 GB 967自.2 94 5检验方法s. 1 理化检验样品处理取10g样品于凯氏烧瓶中，按硝酸硫酸法进行有机破坏，然后定容至100mL备用。s. 1. 1 铅取样品消化液20mL，按GB5009. 12的方法操作。s. 1-2碑取祥品消化液25mL，按GB5009. 11的方法操作。5. 1. 3铜取样品消化液
3、25mL，按GB5009. 13的方法操作。5. 2 细菌检验样品处理细菌检验按无菌操作。致病菌按GB4789. 4、4789. 5、4789.10、4789.11分别检验沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、溶血性链球菌。附加说明：本标准由卫生部卫生监督司提出。本标准由上海市食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所、上海市卢湾区卫生防疫站、黑龙江省食品卫生监督检验所、上海市轻工业局标准汁量管理所、重庆市卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人张维兰、关惠燕、戴马清、贾f中奇、吴文昭、张健。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。GB 9678. 2 1994巧克刀E笠标准第1号修议单本修改单经国家技术监督局于1996年5月23日以技监国标品1996丁80号文批准，自1996年9月1日起实施。I.主题内容与适用范围改用新条文：“丰标准适用于以白砂糖、可可粉、可可胎、代可可脂、乳制品等为主要原料，在良好工艺的条件下加工而成的纯巧克力和巧克力制品。，218
