1、GB 7103-85 中华人民共和国国家标准 食品的比重测定方法 Method for determination of specific gravity of foods GB 5009.2 85 本标准适用于液体食品比重的测定。 1 原理 比重是指一物质的质量与同体积同温度纯水质量的比值，用 表示，一般比重是指 20时的比重，用 表示。也可用某一物质的质量与同体积 4水的质量的比值，用 表示。 ttr2020r204r2 比重瓶法（第一法） 2.1 仪器 附温度计的比重瓶：如图 1 所示。 2.2 操作方法 取洁净、干燥精密称量的比重瓶，装满样品后，置 20水浴中浸 0.5h，使内容物的温
2、度达到 20，盖上瓶盖，并用细滤纸条吸去支管标线上的样品，盖好小帽后取出，用滤纸将比重瓶外擦干，置天平室内 0.5h，称量。再将样品倾出， 洗净比重瓶， 装满水， 以下按上述自 “置 20水浴中浸 0.5h” 起依法操作。比重瓶内不能有气泡，天平室内温度不能超过 20，否则不能使用此法。 2.3 计算 0102mmmmX= （ 1） 式中： X样品的比重； m0比重瓶的质量， g； m1比重瓶和水的质量， g； m2比重瓶和样品的质量， g。 3 比重天平法（第二法） 3.1 仪器 韦氏比重天平：如图 2 所示。 国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施 GB 710
3、3-85 由支架 1、横梁 5、玻锤 10、玻璃圆筒 9、砝码 11 及游码 8 组成。横梁 5的右端等分为 10 个刻度，玻锤 10 在空气中重量准确为 15 g，内附温度计，温度计上有一道红线或一道较粗的黑线用来表示 在此温度玻锤能准确排开 5g 水重。此比重天平为水在该温度时的比重为 1。玻璃圆筒用来盛样品。砝码 11 的重量与玻锤相同， 用来在空气中调节比重天平的零点。 游码组 8本身重量为 5，0.5， 0.05， 0.005g，在放置比重天平横梁上时，表示重量的比例为 0.1， 0.01，0.001， 0.0001。如 0.1 的放在比重天平横梁 8 处即表示 0.8， 0.01
4、放在 9 处表示0.09，余类推。 3.2 操作方法 测定时将支架置于平面桌上，横梁架于刀口处 ，挂钩处挂上砝码，调节升降旋钮至适宜高度，旋转调零旋钮，使两指针 吻合。然后取下砝码， 挂上玻锤，在玻璃圆筒内加水至 4 5 处， 使玻锤沉于玻璃圆筒内， 调节水温至 20 （即玻锤内温度计指示温度） ，将 0.1 的游码挂在横梁的刻度处， 再调节调零旋钮使两指针吻合，然后将玻锤取出擦干，加欲测样品于干净圆筒中，使玻锤浸入至以前相同的深度，保持样品温度在 20，试放四种游码，至横梁上两指针吻合，游码所表示的总质量，即为 20时的比重。玻锤放入圆筒内时，勿使碰及圆筒四周及底部。 4 比重计法（第三法）
5、 4.1 仪器 比重计：上部细管中有刻度标签，表示比重读 数，下部球形内部装有汞或铅块。 4.2 操作方法 将比重计洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体样 品的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持样品温度在 20，待其静置后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静置并无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为样品的比重。 5 波美度法（第四法） 5.1 仪器 波美计的构造与比重计相似。 5.2 操作方法 同 4.2。 5.3 波美度（ B）与比重（ ）的换算 2020r2020145145reB = （ 2） eBr=1451452020（ 3） 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标 准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 国家标准局 1986-12-09 发布 1987-01-01 实施
