1、ICS 67.040 C 53 中华人民共和国国家标准G/T 5009.4-2003 代替GB/T5009.4-1985 食c 日口中灰分的测F晶足=Determination of ash in foods 2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生变发布中国国家标准化管理委员高GB/T 5009.4-2003 32 前百主FF习本标准代替GB/T5009. 4-1985(食品中灰分的测定方法儿本标准与GB/T5009. 4-1985相比主要修改如下:一一修改了标准的中文名称，标准中文名称改为食品中灰分的测定);按照GB/T20001. 4-2001(标准编写规则第4
2、部分z化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。食品中灰分的测定1 范围本标准规定了食品中灰分含量的测定方法。本标准适用于食品中灰分含量的测定。2 原理食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。灰分系用灼烧称重法测定。3 仪器3.1 马弗炉。3.2 分析天平。3.3 石英甜涡或瓷站塌。3.4 于燥器。4 分析步骤GB/T 5009.4-2003 4.1 取大小适宜的石英增揭或瓷增揭置马弗炉中，在SSOC土2SC下灼烧O.S h.冷至200C以下后，取出，放入干燥器中冷至室温，
3、准确称量，并重复灼烧至恒量。4.2 增涡加入2g3 g固体试样或5g10 g液体试样后，准确称量。4.3 液体试样应先在沸水浴上蒸干。固体或蒸干后的试样，先以小火加热使试样充分炭化至元烟，然后置马弗炉中，在550C士25C灼烧4h.冷至200C以下后取出放入干燥器中冷却30min，在称量前如灼烧残渣有炭粒时，向试样中滴入少许水湿润，使结块松散，蒸出水分再次灼烧直至元炭粒即灰化完全，准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg为恒量。5 结果计算式中X生二坐立X100 m3- m 2 X 试样中灰分的含量，单位为克每百克(g/100g); m 柑祸和灰分的质量，单位为克(g);m2 蜡锅的质量，单位为克(g); m3 增柄和试样的质量，单位为克(g)。计算结果保留三位有效数字。6 精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。(1 ) 33
