1、中华人民共和国国家标准淀粉类制品卫生标准的分析方法GB/T 5009.53-1996 Method for analysis of hygienic standard 。fproduct made by starch 1 主题内容与适用范围代替GB5009.53-85 本标准规定了以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定方法。本标准适用于以豆类、薯类等粮食淀粉为原料制成的凉粉、粉皮等蒸煮制品及粉丝、粉条、淀粉等制品中各项卫生指标的测定。2 引用标准GB 2713 淀粉类制品卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB/T 500
2、9. 11 食品中总碎的测定方法GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素队的测定方法GB/T 5009. 29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法3 感官检查具有本品应有体态和色泽，不酸，不粘，无杂质，无异味，无霉变。应符合GB2713的规定。4 理化检验4. 水分按GB5009.3中直接干燥法操作。4.2碑按GB广j5009. 11操作。4.L铅按GB/T5009. 12操作。H 防腐剂按GB/T5009. 29操作。4. 5黄曲霉毒素弘按GB/T5009. 22操作。4.6 淀粉酸度4. 6. 原理淀粉酸度以10g样品消耗氢氧化纳溶液(0.1000
3、 mol/L J的体积(mLJ表示。中华人民共和国卫生部1996-06-19批准1996-09-01实施89 Gb/t 5009.53-1996 4.6.2 试剂4.6.2.1 氧氧化制标准滴定溶液c(NaOH)= O. 1 mol/LJ 0 4. 6. 2. 2 酷fti:指示液称取0.5g盼歌溶解在乙醇(95%)中并至50mL。4.6.3 分析步骤称取5.00g经研磨均匀的样品，置于250mL锥形瓶中.加30-40mL水，摇匀，使成糊状，加5滴盼敢指示液，用4.6.2.1氮氧化销标准滴定溶液滴定至初现粉红色，0.5min不褪色即为终点。4.6.4 .计算X=VX2X一一三一0.1000 式中，X样品重量度，寸，V一一样品消耗氢氧化纳标准滴定溶液体积，mL;c一一氮氧化销标准滴定溶液浓度.mol/L，0.1000 氢氧化纳标准滴定溶液c(NaOH)=0.1000 mol/LJ的浓度.mol/Lo4.6.5 允许差相对相差运5%。附加说明z本标准由卫生部卫生监督司提出.本标准由北京市E生防疫站负责起草.本标准由卫生部委托技术归口单位E生部食品卫生监督检验所负责解释.90
