1、 中华人民共和国国家标准 食品中蔗糖的测定方法 GB 5009.8-85 Method for determination of saccharose in foods 本标准适用于各类食品中蔗糖含量的测定。 1 原理 样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前 后还原糖的差值为蔗糖含量。 2 试剂 2.1 6N 盐酸：量取 50ml 盐酸加水稀释至 100ml。 2.2 甲基红指示液：0.1乙醇溶液。 2.3 20氢氧化钠溶液。 其余试剂同 GB 5009.7-85食品中还原糖的测定方法第 2 章。 3 仪器 同 GB 5009.7-85 第 3 章。 4 操
2、作方法 4.1 吸取 2 份 50ml 按 GB 5009.7-85 中 4.1 制备的样品处理液，置于 100ml 容量瓶中，一份 加 5ml6N 盐酸，在 6870 水浴中加热 15min,冷后加 2 滴甲基红指示液，用 20氢氧化钠 溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至 100ml，按 GB 5009.7-85 中 4.2 分别测定还原糖。 4.2 计算 X =（ R2-R1） x O.95 式中：X 样品中蔗糖含量,%; R2水解处理后还原糖含量，； R1不经水解处理还原糖含量，%; 0.95还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。 附加说明： 本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监 督检验所归口。 本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。 中华人民共和国卫生部 1985-05-16 发布 1985-12-01 实施
