1、 中华人民共和国国家标准 茶 茶多酚测定 GB/T 8313-87 T ea- D et erm in at ion of t ea p olyp h en ols con t en t 本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定。 在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物,均称茶多酚。 1 原理 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 2 仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项: 2.1 分析天平: 感量 0.0001g。 2.2 分光光度仪。 3 试剂和溶液 所用试剂应为分析纯(AR), 水为蒸馏水。 3.1 酒石酸亚铁溶液: 称取 1g ( 准确至 0.0
2、001g) 硫酸亚铁(GB 664-77) 和 5g ( 准确至 0.0001g) 酒石酸钾钠(GB 1288-81),用水溶解并定容至 1L( 溶液应避光,低温保存,有效 期一个月) 。 3.2 pH7.5 磷酸盐缓冲液: 3.2.1 1/15M 磷酸氢钠: 称取 23.377g 磷酸氢二钠(GB 1263-77),加水溶解后定容至 1L 。 3.2.2 1/15M 磷酸二氢钾: 称取 9.078g 磷酸二氢钾(GB 1274-77),加水溶解后定容至 1L 。 取上述 1/15M 的磷酸氢二钾溶液 85ml 和 1/15m 的磷酸二氢钾溶液 15ml 混合均匀。 4 操作方法 4.1 取样
3、 按 GB 8302-87茶 取样的规定取样。 4.2 试样的制备 按 GB 8303-87茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定的规定,制备试样。 4.3 测定步骤 4.3.1 试液的制备 按 GB 8305-87茶 水浸出物测定中 3.4.1 的规定,制备试液。 4.3.2 测定 准确吸取上述(4.3.1) 试液 1mL,注入 25mL 的容量瓶中,加水 4mL 和酒石酸亚铁溶液 (3.1)5mL,充分混合,再加 pH7.5 的缓冲液(3.2) 至刻度, 用 10mm 比色杯,在波长 540nm 处, 以试剂空白溶液作参比,测定吸光度(A) 。 5 结果计算 5.1 计算方法和公式 茶叶中茶
4、多酚的含量,以干态质量百分率表示,按下式计算: A 1.9572 L1 茶多酚( )100 100 L2 M m 式中: L1 试液的总量,mL; L2 测定时的用液量,mL; M 试样的质量,g; m 试样干物质含量百分率,； A 试样的吸光度; 1.957用 10mm 比色杯,当吸光度等于 0.50 时,每毫升茶汤中含茶多酚相当于 1.957mg。 如果符合重复性(5.2) 的要求,则取两次测定的算术平均值作为结果。 5.2 重复性 同一样品的两次测定值之差, 每 100g 试样不得超过 0.5g。 6 结果报告 试验报告应包括下列内容: a. 使用的方法; b . 测定的结果(取小数点后一位); c. 本标准中未规定的或另加的操作; d . 试样的名称和产地; e. 试验日期,操作人员。 附加说明: 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由上海进出口商品检验局、浙江省茶叶公司,商业部茶蓄局负责起草。 本标准主要起草人宋孟光、仰方康、何乃云、费蓉雅、王进贤、王黎明。 中华人民共和国商业部 1987-11-19 批准 1988-07-01 实施
