SB T 10007-2008 冷冻饮品.分类.pdf

1、ICs 6710040X 53备案号：25385-2009中华人民 共和S日国国内贸易行业标准SBT 1 0007-2008代替SBT 10007-19992008-12-04发布冷冻饮 口日口 分类Classification of frozen drinks2009070 1实施中华人民共和国商务部 发布刖 瞢SBT 10007-2008本标准代替SBT lO007-1999冷冻饮品分类。本标准与SBT 10007-1999相比主要修改如下：取消了分类原则；增加了冷冻饮品的术语和定义，取消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类、冰棍类、甜味冰和食用冰的定义；取消了冰淇淋类、雪泥类、雪糕类和冰棍类中的混

2、合型；增加了其他类。本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品一厂有限公司、和路雪(中国)有限公司、雀巢(中国)有限公司、佑康食品(杭州)有限公司、杭州五丰冷食有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰(集团)冷饮有限公司、上海哈根达斯食品有限公司、北京吉

3、野家快餐有限公司、丹尼斯克(中国)有限公司、上海市糖业烟酒(集团)有限公司等单位共同起草。本标准主要起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：SBT 10007-1999；SBT 10006 1992，SBT 10007 1992。1范围冷冻饮品分类本标准规定了冷冻饮品的术语和定义、类别。本标准适用于定型预包装的冷冻饮品，不适用于现制现售的制品。SBT 10007-20082术语和定义下列术语和定义适用于本标准。21冷冻饮品 frozen d

4、rinks以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品、食用油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻而制成的冷冻固态制品。包括：冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰等。3类别31冰淇淋类 ice cregm以饮用水、乳和或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不添加食用油脂、食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。311全乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量为8以上(不添加非乳脂)的冰淇淋。3111清型全乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的全乳脂冰淇淋，如奶油冰淇淋、可可冰洪淋等。3112组合型全乳脂冰淇淋主体部分为全乳脂冰淇淋，且所占质量比率

5、不低于50，与其他冷冻饮品和或其他食品组成的全乳脂冰淇淋，如巧克力脆皮奶油冰淇淋、蛋卷奶油冰淇淋等。312半乳脂冰淇淋主体部分乳脂含量大于等于22的冰淇淋。3121清型半乳脂冰淇淋不含颗粒或块状辅料的半乳脂冰淇淋，如香草半乳脂冰淇淋、桔味半乳脂冰洪淋、香芋半乳脂冰淇淋等。3122组合型半乳脂冰淇淋主体部分为半乳脂冰淇淋，且所占质量比率不低于50，与其他冷冻饮品和或其他食品组成的半乳脂冰淇淋，如脆皮半乳脂冰淇淋、蛋卷半乳脂冰淇淋等。313植脂冰淇淋主体部分乳脂含量低于22的冰淇淋。3131清型檀腑冰淇淋不含颗粒或块状辅料的植脂冰淇淋，如豆奶植脂冰淇淋、可可植脂冰淇淋等。3132组合型植脂冰淇淋主

6、体部分为植脂冰洪淋，且所占质量比率不低于50，与其他冷冻饮品和或其他食品组成的植脂】SBT 10007-2008冰淇淋，如巧克力脆皮植脂冰淇淋、夹心植脂冰淇淋等。32泥类ice frost冰霜类以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、凝冻、硬化等工艺制成的冰雪状的冷冻饮品。321清型霄泥不含颗粒或块状辅料的雪泥，如桔子(桔昧)雪泥、苹果(苹果味)雪泥、香蕉(香蕉味)雪泥等。322组合型看泥主体部分为雪泥，且所占质量比率不低于50的雪泥，如冰淇淋雪泥、蛋糕雪泥、巧克力雪泥等33冒糕类milkice以饮用水、乳和或乳制品、食糖、食用油脂等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经

7、混合、灭菌、均质或凝冻、冻结等工艺制成的冷冻饮品。331清型看糕不含颗粒或块状辅料的雪糕，如桔味雪糕。332组合型首糕主体部分为雪糕，且所占质量比率不低于50，与其他冷冻饮品和或其他食品组成的雪糕。如白巧克力雪糕、菠萝沙冰雪糕、果汁冰雪糕、芝麻脆皮雪糕、水蜜桃夹心雪糕等。34冰棍类ice lolly棒冰类以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、硬化、成型等工艺制成的冷冻饮品。341清型冰棍不含颗粒或块状辅料的冰棍，如杨梅(杨梅味)冰棍、桔子(桔子味)冰棍、柠檬(柠檬味)冰棍等-342组合型冰棍主体部分为冰棍，且所占质量比率不低于50，与其他冷冻饮品和或其他食品组合而成的冰棍，如草莓夹心冰棍、青苹果夹心冰棍、花生夹心冰棍等。35甜昧冰类sweet ice以饮用水、食糖等为主要原料，可添加适量食品添加剂，经混合、灭菌、灌装、硬化等工艺制成的冷冻饮品。如甜橙味甜味冰、菠萝味甜味冰等。36食用冰类edible ice以饮用水为原料，经灭菌、注横、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。37其他类3136未包括的冷冻饮品。如冷冻饮品部分所占质量比率不低于50的组合型制品；低脂冷冻饮品；低糖冷冻饮品无糖冷冻饮品等。