1、中华人民共和国行业标准ZB X73 001 90 鼓油海螺罐头1 主题内容与适用范围中标准规定了政油海螺罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的出乍尝求。乍标准适用于以新鲜或冷冻螺肉为原料，经加工处理、调昧、装罐、密封、杀菌制成的鼓油海螺罐头。2 引用标准(;B 317 白砂糖30 合格品尚有弹性，软硬尚适度形态尚完整块形大小尚均匀汤汁中允许有少量螺肉碎屑和结晶5. 3. 1 1争重应符合表3中有关净重的规定，每批产品平均净重应不低于标明重量。5. 3. 2 固形物含量应符合表3中有关团形物含量的规定，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。5. 3, 3 ：品化纳
2、含量为l0% 2. 0%。5.3.4 重金属含量应符合表4的要求。527 ZB X73 001 90 表3净重和固形物含量净重圄形物罐号标明重量允许公差吉量规定重量g % % g 672 198 士4.5 50 99 783 312 士30 50 156 7116 425 士3.o50 213 5110nl.罐头瓶500 5. 0 46 230 表4重金属含量用目锡Sn)铜（Cul铅PbJ碑AsJ指标200 10 1. 0 运10 s. 4 微生物指标/.f-符合罐头食品商业无菌要求。5. 5 缺陷悴品的感官性能和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表5分类。表5样品缺陷分类 别缺陷有
3、明显异味严重缺陷硫化铁明显污染内容物有有害杂质如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及妖度大于3mm巳脱落的锡珠艘缺陷有一般供质，如棉线、合成纤维丝、长度不大于3mm己脱落的锡珠、畜禽毛等感官性能明显不符合技术要求、有数量限制的超标6试验方法6. 1 感官性能净重负公差超过允许公差困形物公差超过允许公差按ZBX70 004规定的方法位验6.2 净重按QB1007规定的方法检验。6. 3 固形物含量按QB1007规定的方法梭验。5. 4 ;,a化纳含量按GB/T12457规定的方法检验。5. 5 道金属含敢、允许公差% 11. 0 11. 0 士11.0 士9.0mg/kg 乘Hg)运o.s按GB5009.16,GB 5009.13,GB 5009.12,GB 5009.11和GB5009. 17规定的方法测定锡、铜、铅、仰f1J隶的含量。528 ZB X73 001-90 6.6微生物指标按GB4789. 26规定的方法检验7检验规则应符合QB1006的规定8 标志、包装、运输、贮存按ZBX70 005的规定进行附加说明g本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口本标准由丹东罐头厂负责起草本标准主要起草人王达自本标准实施之日起，原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB451一76政油海螺罐头作废。529
