1、中华人民共和水荠罐Canned w晦!rcb阳晒内QB 1007 3 3. 1 红心用口日口固形物含量的测定中心部位有明显的红色。3.2 用整只去皮成的。3.3 片装用去皮事荠切成36 mm的薄片制成的罐头。3. 4 完整片指事荠片的面积在2/3以上者。3.5 不完整片指事荠片的面积在1/22/3者。3.6碎片指事荠片的面积在1/2以下者。3. 7 丁装事荠罐头GB 13212 91 头、和标志、贮存的、加清水、密封、杀菌制成的清水指用整只去皮事荠纵切成四等分的丁块(或称扇块)制成的罐头。局1991-09-14批准1992-08-01 GB 13212 91 4户、按形状分、片装、丁装和不完片
2、装四类。4. 1 ，产品代号为824。4.2片，产品代号为8241。4.3 丁装，产晶代号为8242。4.4不完片头，产品代号为8243。5 5. 1 原辅材料应新鲜良好，肉5.2 感官应符合表1的要求。，无萎缩、畸形、花斑、病虫害、及，直径不低于30mm. 表1感官要求项目优级品一级晶合格品色，允许带有自然心.汤汁允色泽、气味组织较嫩，去皮干净，整装者两组织较嫩，去皮干净，组织尚嫩，去皮基本干净，整装者允许少量内皮层和芽眼存面平整，形态大小态大小大致均匀，横径大于18组织形态匀，横径大于20mm，片装着完Imm，片装者完整片不低于|在，横径大于16mm，片装者完整片不低于80%.边片横径大I
3、75%.边片横径大于14mm，碎|整片不低于70%.边片横径大于15mm，碎片不超过10%.I片不超过15%.不完整片装着|于13mm，碎片不超过20% 不完整片装者碎片不超过|碎片不超过30%.丁装者形态|不完整片装者碎片不超过则。丁装者形态大小大致均|大小大致均匀匀40%.丁匀态大小大致均注g碎片的百分数均以其总重与固形物重之比计。5.3理化指标5.3. 1 净重z应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明5.3.2 固形物z应符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固表2净重和固形物的要求。低于。重标明重量允钳%-m-m一空白刷品-m一此% 士3.0土3.0士1.5士5
4、.0g 143 340 1 953 275 允许公差% 士11.。土9.0士4.0士5.。5.3.3 重金属z应符合GB11671的要求。5.4 微生物指标GB 13212 91 应符合罐头食品商业无菌要求。5.5缺陷6 6. 1 样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。类别严重缺陷陷表3样品缺陷分类缺有明显异味显污染内容物有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长度3mm有一般杂质，如棉线、合成纤维丝、长度:;3mm已脱落的明显不符合技术要求、有数量限制的超标净重负公差超过允许公差固形按ZBX70 004规定的方 6.2净按QB1007规定6.3 固形物按QB1007规定6.4 。按GB5009. 16、GB5009. 13、GB5009. 12、GB5009. 11中规定的方法测定锡、铜、铅、碑。6.5 微生物检验7 8 按GB4789. 26规定的方法检验。QB 1006执行。、=画、贮存按ZBX70 005的规定进行。: 本标准由中华人民共和本标准由轻工业部食品本标准由轻工业部食品发轻工业部提出。本标准主要起草人。研究所归口。研究所负。
