GB T 13360-2008 莜麦粉.pdf

1、ICS 67.060 X 11 中华人民共和国国家标准GB/T 13360-2008 代替GB/T13360-1992 夜麦粉Hulles oats flour 2008-11-04发布2009-01-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检痊总局俗世中国国家标准化管理委员会.Q(.IJ 目。吕本标准代替GB/T13360-1992(夜麦粉。本标准与GB/T13360-1992相比主要变化如下:-一修改了夜麦粉的术语和定义;一-对夜麦粉进行了重新分类，增加了全夜麦粉;一一增加了精制夜麦粉、普通夜麦粉、全夜麦粉的定义;一一增加了全薇麦粉的质量要求;一对质量要求中的脂肪酸值指标、粗细度指标作了修订

2、;一-对脂肪酸值的检测方法作了修订;一二增加了检验规则;一一增加了标签标识;一一对包装、储存和运输要求作了修订。本标准由国家粮食局提出。本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。GB/T 13360-2008 本标准起草单位:武汉工业学院、张家口市标准化(委员)协会、山西金绿禾燕麦研究所、内蒙古自治区粮油质量检测中心。本标准主要起草人:刘英、王展、兰凤英、胡中泽、田向东、李旭、王实喜、潘从道。本标准所代替标准历次版本发布情况为:一一-GB/T13360-1992。I GB/T 13360-2008 夜麦粉1 范围本标准规定了夜麦粉的术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、判定规则、标签标识

3、以及包装、储存和运输的要求。本标准适用于以夜麦为原料加工的商品夜麦粉(裸燕麦粉、夜麦面、菠面)。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491粮食、油料检验抨样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气昧、口味鉴定GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T

4、5505粮油检验灰分测定法GB/T 5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 13359 夜麦GB/T 15684 谷物制品脂肪酸值测定法GB/T 17109 粮食销售包装3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1 夜麦粉hulles oats flour 由夜麦加工制成的粉状产品。3.2 精制在麦粉fine hulless oats flour 由被麦加工制成的，全部通过CQ20号筛的粉状产品。3.3 普通夜麦粉common hulless oats flou

5、r 由被麦加工制成的，全部通过CQ18号筛的粉状产品。3.4 全夜麦粉whole hulless oats flour 由夜麦加工制成的，全部通过CQ14号筛的粉状产品。1 GB/T 13360-2008 3.5 粗细度flour finesse degree 夜麦粉颗粒的大小程度，以通过规定筛号的质量分数表示。3.6 灰分ash content 试样经高温灼烧后所剩的残渣占试样的质量分数。3. 7 含砂量sand content 试样所含细砂占试样的质量分数。3.8 磁性金属物magnetic metal content 每千克试样中所含有的磁性金属的质量分数，以g/kg表示。3.9 脂肪酸

6、值fatty acid value 中和100g试样中游离脂肪酸所需氢氧化御的毫克数，以mg/100g表示。3. 10 水分moisture content 试样所含水分占试样的质量分数。3. 11 色泽、气昧、口昧colour,odor and taste 夜麦粉固有的颜色、光泽，嗅觉味道和口尝的滋味。4 分类被麦粉按其颗粒粗细度不同分为精制夜麦粉、普通夜麦粉、全夜麦粉三类。5 质量要求和卫生要求5. 1 质量要求夜麦粉质量指标见表10表1夜麦粉质量指标分类粗细度灰分(干基)/含砂量/磁性金属物/% % (g/kg) 精制夜麦粉全部通过CQ20号筛三二1.0普通夜麦粉全部通过CQ18号筛运2

7、.2:;0.03 :;0.003 全夜麦粉全部通过CQ14号筛2.5 5.2 卫生要求按GB2715及国家有关标准和规定执行。5.3 真实性要求夜麦粉中不允许添加任何其他物质和谷物粉。6 检验方法6. 1 抨样、分样:按GB5491执行。脂肪酸值干基)/(mg/100 g) :;90 水分/色泽、气味、% 口味夜麦粉固有的运10.0色香味，具有不苦、无异味等特点6.2 色泽、气味、口味鉴定z按GB/T5492执行。6.3 水分测定:按GB/T5497执行。6.4 灰分测定:按GB/T5505执行。6.5 粉类粗细度测定:按GB/T5507执行。6.6 粉类含砂量测定:按GB/T5508执行。6

8、. 7 粉类磁性金属测定:按GB/T5509执行。6.8 脂肪酸值测定:按GB/T15684执行。7 检验规则7. 1 检验的一般规则按GB/T5490执行。7.2 原料要求夜麦粉应由符合GB/T13359的夜麦磨制而成。7.3 产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。7.4 出厂检验每批出厂的产品，应按5.1规定的项目进行检验。7.5 判定规则7.5. 1 质量指标有一项不合格，该批产品应判为不合格产品。7.5.2 产品未标注类别时，按普通夜麦粉判定。8 标签标识G/T 13360-2008 应按照第4章和第5章的规定标注产品的类别和质量要求，并应符合GB7718规定。9

9、 包装9. 1 包装物应符合GB/T17109的要求。包装袋应坚固结实，封口或缝口应严密。9.2 采用复合塑料膜真空或充气包装，所采用的复合塑料膜及封口应坚固结实。10 储存和运输10. 1 袋装产品应贮存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、元异昧的库房中，并距地面15cm、距墙壁30 cm以上，不得与有毒、有害物或水分较高的物品混存。10.2 运输器具应清洁、干燥、元污染，并有防尘、防雨雪、防日晒设施，不得与有毒有害物品混装运输。10.3 产品在常温条件下的保质期不低于3个月。OON|o伺伺FH筒。国华人民共和国家标准夜麦粉GB/T 13360-2008 中骨中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码:100045 网址电话:6852394668517548 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销蜂印张0.5字数8千字2009年1月第一次印刷开本880X 1230 1/16 2009年1月第一版* 定价10.00元如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话:(010)68533533书号:155066 1-35532 GB/T 13360-2008