GB T 13738.1-2008 红茶.笫1部分 红碎茶.pdf

1、lCS 6714010X 55 囝酉中华人民共和国国家标准GBT 1373812008代替GBT 137381-1997，GBT 13738，21992，GBT 137384 1992红茶 第1部分：红碎茶Black teaPart 1：Broken black tea(ISO 3720：1992，Black tea-Definition and basic requirements，MOD)2008-05-04发布 200810-01实施发布局会勰员雌委检理峪管瓣明标卿家刚国队国帕中前 言GBT 1 373812008GBT 13738(红茶分为如下几部分：一第1部分：红碎茶；第2部分：工夫

2、红茶；第3部分：小种红茶。本部分为GBT 13738的第l部分修改采用1SO 3720：1992红茶定义及基本要求(英文舨)。本部分与ISO 3720：1992的主要技术性差异是：a) 根据我国产品标准编写的规定，增加规定了红碎茶各品种等级的感官品质、理化指标中的水分和粉末的限量指标、卫生指标lb)感官品质的审评，采用我国行业标准SBT 10157茶叶感官审评方法。本部分代替GBT 1373811997第一套红碎茶、GBT 1373821992第二套红碎茶、GBT 1373841 992第四套红碎茶。与GBT 1373811997、GBT 1373821992、GBT 1373841992的主

3、要差异是：a) 由修改采用ISO 3720：1992代替非等效采用ISO 3720：1992；b)修改了标准的名称；c)修改和词整了标准的总俸结构和编排格式；d)将红碎茶产品统一调整为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两种，合并缩减产品的花色和品质特征，将大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶产品的感官品质按外形和内质八项因子的要求分表列出，理化指标和卫生指标统表列出ie)由GB 2762食品中污染物限量和GB 2763食品中农药最大残留限量代替GB 9679茶叶卫生标准；f)增加了对定量包装商品的净含量要求；g) 由SBT 10157代替GBT 137381一1997的附录A、GBT 137382 1992

4、的附录A和GBT 1373841992的附录A，删去GBT 1373821992的附录B和GBT 1373841992的附录B。本部分由中华全国供销合作总社提出并归ra。本部分起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本部分主要起草人：翁昆、沈红、赵玉香。本部分所代替标准的历次版本发布情况为：GBT 137381 1997；GBT 137382 1992、GBT 137384一1992。红茶第1部分：红碎茶GBT 13738120081范围GBT 13738的本部分规定了红碎茶的分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。本部分适用于以茶树(Camellia sinensi

5、s L0kunts)的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成的红碎茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GBT 13738的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GBT 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 7718预包装食品标签通则GBT 8302茶取样GBT 8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GBT 8304茶水分测

6、定GBT 8305茶水浸出物测定GBT 8306茶 总灰分测定GBT 8307茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定GBT 8308茶酸不溶性灰分测定GBT 8309茶水溶性灰分碱度测定GBT 8310茶粗纤维测定GBT 8311茶粉末和碎茶含量测定sBT 10035茶叶销售包装通用技术条件sBT 10037红茶、绿茶、花茶运输包装sBT 10157茶叶感官审评方法定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令3产品分类红碎茶产品分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两个品种。4要求41基本要求无异味、无异嗅、无霉变，不含非茶类物质。42感官品质421 大叶种红碎茶各花色感官

7、品质应符合表1的要求。1GBT 1373812008寝1 大叶种红碎茶各花色感官品质要求要 求花色 内 质外 形香气 滋昧 汤色 叶底碎茶1号 颗粒紧实、金毫显露、匀净、色润 嫩香、强烈持久 浓强鲜爽 红艳明亮 嫩匀红亮碎茶2号 颗粒紧结、重实、匀净、色润 香高持久 浓强尚鲜爽 红艳明亮 红匀明亮碎茶3号 颗粒紧结、尚重实、较匀净、色润 香高 鲜爽尚浓强 红亮 红匀明亮碎茶4号 颗粒尚紧结、尚匀净、色尚润 香浓 浓尚鲜 红亮 红匀亮碎茶5号 颗粒尚紧、尚匀净、色尚润 香浓 浓厚尚鲜 红亮 红匀亮片茶1号 片状皱裙、尚匀净、色尚润 尚高 尚浓厚 红明 红匀尚明亮片茶2号 片状皱摺尚匀、色尚润 尚

8、浓 尚浓 尚红嘎 红匀迸明末茶 细砂粒状、较蔓实、较匀净、色尚润 纯正 浓强 深红尚明 红匀422中小叶种红碎茶各花色感官品质应符合表2的要求。裹2中小叶种红碎茶各花色感官品质要求要 求花色 内 质外 形香气 溢睬 汤色 叶底碎茶1号 颗粒紧实、重实、匀净、色润 香高持久 鲜爽浓厚 红亮 嫩匀红亮碎茶2号 颗粒紧结、重实、匀净、色润 香高 鲜浓 红亮 尚嫩匀红亮碎茶3号 颗粒较紧结、尚重实、尚匀净、色尚润 香浓 尚浓 红明 红尚亮片茶上档 片状皱褶、匀齐、色尚搁 纯正 醇和 尚红明 红匀片茶下档 夹片状、尚匀齐、色欠润 略粗 平和 尚红 尚红末茶上档 细砂粒状、匀齐、色尚润 尚高 浓 探红尚亮

9、 红匀尚亮末茶下档 细砂粒状、尚匀齐、色欠润 平正 尚浓 深红 红稍暗43理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标指 标项 目大叶种红碎茶 中小叶种红碎茶水分(质量分数) 7o总灰分(质量分数) 4o；8。O粉末(质量分数)“ 2o水浸出物(质量分数)蹦 34 32水溶性灰分(质量分数)蹦 45水溶性灰分碱度(以KOH计)(质量分数)蹦 1o；3o酸不溶性灰分(质量分数) 1o粗纤维(质量分数)“ 1658当以每100 g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值178，最大值536。44卫生指标441污染物限量的要求应符合GB 2762的规定。442农药残留限量的要求应符

10、合GB 2763的规定。45净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。5试验方法51 取样按GBT 8302的规定执行。52感官品质检验按sBT 10：157的规定执行。53试样的制备按GBT 8303的规定执行。54水分检验按GBT 8304的规定执行。55总灰分检验按GBT 8306的规定执行。56粉末检验按GBT 8311的规定执行。57水浸出物检验按GBT 8305的规定执行。58水溶性灰分检验按GBT 8307的规定执行。59水溶性灰分碱度检验按GBT 8309的规定执行。510酸不溶性灰分检验按GBT 8308的规定执行。5”粗纤维检验按GBT 8310的规定执行。512卫生

11、指标检验按GB 2762和GB 2763的规定执行。6检验规则GBT 137381200861取样611取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。612取样按GBT 8302的规定执行。62检验621出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、粉末和净含量。622型式检验型式检验项目为本部分第4章要求中的全部项目检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时；b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c) 国家法定质

12、量监督机构提出型式检验要求时。63判定规则按第4章要求的项目，任项不符合规定的产品均判为不合格产品。64复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GBT 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验，以复验结果为准。GBT 13738卜一20087标志标签、包装、运输和贮存71标志标签产品的标志应符合GBT 191的规定，标签应符合GB 7718的规定。72包装销售包装应符合SBT 10035的规定。运输包装应符合SBT 10037的规定。73运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。74贮存产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放，仓库周围应无异气污染。