GB T 23352-2009 苹果干.技术规格和试验方法.pdf

1、ICS 6708010B 31 a目中华人民共和国国家标准GBT 23352-2009苹果干 技术规格和试验方法200903-28发布Dried apples-Specification and test methods(IS0 7701：1994，MOD)20090801实施宰瞀鳃鬻瓣警糌瞥星发布中国国家标准化管理委员会仪19目 次GBT 23352-2009前言-1范围-“2规范性引用文件3术语和定义4要自”5分级-6取样-7试验方法8包装和标志“附录A(规范性附录) 虫害苹果干、受损苹果干、破碎苹果于、外来杂质及杂色苹果干的检测附录B(规范性附录)水分含量的检测附录C(资料性附录)本标准

2、章条编号与ISO 7701：1994章条编号对照一附录D(资料性附录)本标准与ISO 7701：1994技术性差异及其原因一111133335689刖 置GBT 23352-2009本标准修改采用ISO 7701：1994苹果干技术规格和试验方法。本标准根据ISO 7701：1994重新起草。为方便比较，在资料性附录c中列出了本标准章条编号与ISO 7701：1994章条编号的对照一览表。考虑到我国国情，在采用ISO 7701：1994时，本标准做了一些修改，增加了规范性引用文件和食品安全性指标的要求。有关技术性差异已编人正文中并在它们所涉及的条款的页边空白处用垂直单线标识，在附录D中给出了这

3、些技术性差异及其原因的一览表以供参考。为便于使用，对ISO 7701：1994苹果干技术规格和试验方法本标准还做了下列编辑性修改：用小数点符号“”代替小数点符号“，”；由于排版原因，页码有所变化；删除了国际标准中的前言；增加了目次。本标准的附录A、附录B是规范性附录，附录C、附录D是资料性附录。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院。本标准主要起草人：丁辰、解维域、宋烨。1范围苹果干技术规格和试验方法GBT 23352-2009本标准规定了片状或环状苹果干产品的术语和定义、要求、分级、取样、试验方法、

4、包装和标志。本标准不适用于脱水苹果、苹果丁、蜜饯苹果干和苹果粉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GBT 500934 2003食品中亚硫酸盐的测定ISO 763水果蔬菜中盐酸不溶性灰分的测定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。31虫害苹果干pestinfe

5、sted dried apple因虫类或螨类侵染而损害的苹果干。32受损苹果干spoiled dried apple因碰压伤、褐变、苦痘病、组织木栓化或因细菌、真菌引起的腐烂及其他病害而受损害的苹果干。33破碎苹果干broken dried apple比正常片小的苹果干。34苦痘病bitter pit果肉木栓化，表皮凹陷。这种病害一般在采后出现。35苹果碎片apple fragment能通过孔径10 mm钢丝筛网的苹果片。36外来杂质extraneous matter灰尘、果皮、花萼、叶片、果梗、枝条、木屑、土块及其他存在于苹果干中间或附着其上的外来物。4要求41描述苹果干指经自然干燥或人工干

6、燥制成的苹果干。用于加工苹果干的果实应成熟、质地致密，经去】GBT 23352-2009皮、去心后，切成片状或环状片。苹果干应完整洁净。42分级根据苹果干的色泽、品质缺陷、外来杂质含量及破碎程度进行分级。各等级的要求条件见表1。表1等级质量要求等级项目特级 一级 二级虫害苹果干(质量分数) 1 2 3受损苹果干(质量分数) 2 3 4破碎苹果干(质量分数) 5 10 15苹果碎片(质量分数) 1 2 4带心皮的苹果干(以个数计) 5 10 15带果梗或种子的苹果干2 5 7(以个数计)鲜亮，具有本品种固有 鲜亮，具有本品种固有色泽 浅褐色特征，切边褐变轻微 特征，切边褐变轻微杂色苹果干(质量分

7、数) 2 5 10外来杂质(质量分数) o5 1o 158带有直径超过12 1Tim心皮的苹果干。43气味和滋味苹果干应具有本品种固有的气味和滋味，无异味。44无虫、霉菌等苹果干应无虫、螨类及其他寄生菌和霉菌，无啮齿动物啃咬痕迹。特殊情况下，可用放大镜观察。如果放大率超过10倍，应在试验报告中予以陈述。45外来杂质外来杂质的比倒不应超过表1中按等级所列出的数值。46虫害苹果干、受损苹果千虫害苹果干、受损苹果干的比例不应超过表1中按等级所列出的数值。47色泽苹果干色泽应鲜亮，具有本品种固有的特征。切口边缘轻微褐变或呈浅褐色。48水分含量苹果干含水量不应超过25。49二氧化硫残留量苹果干中二氧化硫

8、残留量应符合GB 2760的规定。410矿物杂质苹果干的酸不溶性灰分不应超过1 gkg。411污染物苹果干中污染物含量应符合GB 2762的规定。412农药残留量苹果干中农药残留量应符合GB 2763的规定。25分级GBT 23352-200951级别按511513的规定将苹果干分为三级。511特级苹果干应具有优良的质量和本品种固有的特征，色泽应均匀一致，不应存在影响产品外观、质量的缺陷，不应超出表1列出的各项缺陷所允许的百分数。512一级苹果干应具有良好的质量和本品种固有的特征，应满足表l中列出的要求。产品在不影响外观、质量的前提下，允许存在下列轻微缺陷：形状轻微缺损；色泽轻微缺陷；带有心皮

9、。513二级苹果干不符合特级、一级要求，但需满足表1中列出的规格要求。产品在保持外观、质量主要特征的前提下，可以允许有下列缺陷：形状缺损；色泽变褐、变暗，但不呈黑色带有心皮、果梗或种子。52大小大小按直径测量。a)片：直径10 mm25 mm的产品不少于90。b)环：外直径不小于30 mm。6取样实验室收到的样品应具有真实的代表性，在运输或贮存过程中不能有损失或变化。7试验方法71虫害苹果干、受损苹果干、苹果碎片、外来杂质及杂色苹果干按照附录A中规定的试验方法检测。72二氧化硫残留量按照GBT 5009342003中第一法的试验方法检测。73水分含量按照附录B中规定的试验方法检测。74酸不溶性

10、灰分(矿物杂质)按照ISO 763中规定的试验方法检测。75污染物含量按照GB 2762中规定的试验方法检测。76农药残留量按照GB 2763中规定的试验方法检测。8包装和标志81包装苹果干应放置在洁净、坚固、干燥的容器内。容器材料不能影响产品质量，如果使用木箱，应使用合3GBT 23352-2009适的纸衬里。直接销售的苹果干可采用销售小包装。销售小包装的净重通常为05 kg、10 kg、25 kg。如有特殊要求，也可以采用其他质量的销售小包装。应将适当数量的销售小包装放置在木箱或纸板箱内。包装件的重量和箱内小包装的数量可根据买卖双方的协议确定，但大包装件不应超过25 kg。82标志容器或包

11、装箱应具有下列内容的标志或标签：a)产品或品种名称及商标名称；b) 生产者或包装者的名称和地址；c)编号或批号；d)净重，对包装内有小包装的，应标明小包装数量及小包装净重；e)产品等级；f)生产国家；g)保质期；h)生产年份和包装El期。GBT 23352-2009附录A(规范性附录)虫害苹果干、受损苹果干、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干的检测A1方法对苹果干试样进行目测检查。将虫害苹果干、受损苹果干、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干分别挑出。A2步骤称取试样约500 g(精确到001 g)，用手或镊子仔细地将虫害苹果干、受损苹果干、破碎苹果干、外来杂质及杂色苹果干分别挑出。一片苹果干有多项

12、缺陷的，以其中最严重的缺陷计。分别将上述挑出的每一类苹果干称重(精确至001 g)。A3结果每一类苹果干含量的计算见式(A1)：X一坠i00 (A1)mo式中：x每一类苹果干的含量，；该类别苹果干的质量，单位为克(g)；m。试样的质量，单位为克(g)。A4试验报告试验报告应详细说明：取样的方法；使用的试验方法；得到的试验结果。报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节(或作为选项列出)以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容。GBT 23352-2009附录B(规范性附录)水分含量的检测B1原理在温度701、压力不超过13 kPa(100 mmHg)条

13、件下，加热干燥苹果干试样，然后称重计算含水量。B2仪器B21 真空干燥箱：能在13 kPa(100 mmHg)条件下保持701。B22称量皿：由抗腐蚀金属制成，直径约85 cm，带密封盖。B23水果粉碎机：由不吸水材料制成。B24干燥器：含有有效干燥剂。B25沸水浴。B26海砂。B27分析天平：能精确到士001 g。B3试样的制备取大约50 g苹果干，用水果粉碎机处理三次，每次粉碎后充分混和，保存在带盖的密封容器中，以防止水分损失。B4操作步骤注：如果需要检查能否达到要求的精密度，应在重复的条件下，按照B41B43步骤进行两次单独的测定。B41称量皿和盖的准备在称量皿(B22)中加入约2 g海

14、砂(B26)，置于70真空干燥箱(B21)中，皿盖放在称量皿旁，干燥2 h，然后取出称量皿，立即盖上盖，放人干燥器(B24)中冷却至室温，称重，精确到001 g，重复上述干燥步骤，直至恒重。B42试样的准备称取约5 g试样(精确到001 g)，尽可能均匀地将试样分布于盛有海砂的称量皿底部。B43测定用少量热水完全湿透试样和海砂，用刮刀将试样和海砂混匀，用尽可能少的热水将刮刀上的残余试样洗人称量皿中。在沸水浴上加热敞口称量皿，至水分蒸于。然后将称量皿放入真空干燥箱中，皿盖放在称量皿旁，在压力不超过13 kPa(100 mmHg)、温度70条件下连续烘6 h。在此期间不要打开真空干燥箱。干燥期间可

15、允许经硫酸干燥的空气缓慢通过真空干燥箱(大约2个气泡s)。金属称量皿应直接放在真空干燥箱的金属架上。干燥完毕，取出称量皿，立即盖上盖，放人干燥器中，冷却至室温后，盖着盖称重，精确到001 g。B5结果计算试样中水分含量的计算见式(B1)：X一ml-m2100(B1)，”1一mo6式中：x试样中水分含量，；m。未润湿、烘干前盛有海砂及试样的带盖称量皿的质量，单位为克(g)；m。烘干后盛有海砂及试样的带盖称量皿的质量，单位为克(g)；m。盛有海砂的带盖称量皿的质量，单位为克(g)。结果保留一位小数。GBT 23352-2009B6精密度在较短时间内，在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不

16、应超过02。B7试验报告试验报告应详细说明：取样的方法；使用的试验方法；得到的试验结果；如果检验了精密度，列出得到的最终结果。报告还应列出本标准中没有详细说明的所有操作细节(或作为选项列出)，以及可能影响试验结果的任何细节。试验报告还应包括完整地鉴别样品所必需的所有内容。7GBT 23352-2009附录c(资料性附录)本标准章条编号与ISO 7701：1994章条编号对照表C1给出了本标准章条编号与ISO 7701：1994章条编号对照一览表。表c1 本标准章条编号与ISO 7701：1994章条编号对照本标准章条编号 对应的国际标准章条编号1 123 23138 21284 341410

17、313104114125 45152 4142436 57 671768 78182 7172附录A 附录A附录B附录B 附录c附录C附录D附录D(资料性附录)本标准与ISO 7701：1994技术性差异及其原因表D1给出了本标准与ISO 7701：1994技术性差异及其原因的一览表。表D1本标准与ISO 7701：1994技术性差异及其原因CBT 23352-2009本标准的章条编号 技术性差异 原 因2 增加了规范性引用文件。 以适合GBT 20000z的要求。用GBT 500934-2003代替原国际标准中规定的二氧化 两个方法内容一致。为避免37硫残留量检测方法。 重复而引用已有的国家

18、标准。用GB 2760中二氧化硫残留量的要求代替了原国际标准 以适合我国国情。49中对不同等级产品的二氧化硫残留量的要求。 符合国家对食品安全的要求。41l 增加了对污染物的要求。 符合国家对食品安全的要求。412 增加了对农药残留量的要求。 符合国家对食品安全的要求。贸易协议内容不宜出现在标5 删除了原国际标准中容许度的要求。准中。将原国际标准中内容分层次7174 增加了条款编号。 编号，使标准层次清晰，便于使用。对应411412，适合我国7576 增加了污染物、农药残留量的检测方法。国情。原国际标准中的附录B与现删除了原国际标准中的附录B。 有的GBT 500934-2003中第一法内容致。