DB11 554.9-2015 公共生活取水定额 第9部分 餐饮.pdf

1、Equation Chapter 1 Section 1 ICS 13. 060. 20 P 41 备案号： DB11/ 554.9 2015 公共生活取水定额 第 9部分：餐饮 Norm of water intake for public livingPart 9: Catering 北 京 市 地 方 标 准 2015-07-15发布 2015-09-01实施 北京市质量技术监督局发布DB11/ 554.9 2015 I 目 次 前 言 II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 计算方法 . 1 5 取水定额 . 2 6 管理要求 . 2 附 录 A

2、 （规范性附录） 餐饮取水定额信息表 . 3 DB11/ 554.9 2015 II 前 言 DB11/ 554公共生活取水定额分为以下部分： 第 1部分：编制通则； 第 2部分：学校； 第 3部分：饭店； 第 4部分：医院； 第 5部分：机关； 第 6部分：写字楼； 第 7部分：洗车； 第 8部分：商场； 第 9部分：餐饮； 第 10部分：沐浴； 第 11部分：星级以下旅馆； 本部分为 DB11/ 554的第 9部分。 本部分第 5章、第 6章为强制性条文，其余为推荐性条文。 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本部分由北京市水务局提出并归口。 本部分由北京市水务局 组织

3、实施 。 本部分起草 单位 ：北京市 节约用水管理 中心、中国科 学院 地理 科学 与资源研究所。 本部分 主要起草 人：车 建明、陈远 生 、郝瑞瑞、赵 昕、顾 定法 、高增利、刘 伟、李 琳、林耀 明、王群力、王 旭、沈 恬、杨 琪、宋邦国 。 DB11/ 554.9 2015 1 公共生活取水定额 第 9部分 餐饮 1 范围 本部分规定 了餐饮取水定额的术语和定义 、计算方法 、 取水定额 及管理要求。 本部分 适用 于提 供正 餐服 务餐饮 企业 的取水管理。 2 规范性引用文件 下列文件 对于 本文件的 应用 是必不可少 的。 凡是注日期 的引用文件 ，仅注日期 的 版本适 用于 本

4、文件 ， 凡是不注日期 的引用文件 ，其最新版 本（ 包括所有 的修改单 ）适 用于 本文件。 GB/T 4754 国民经济行业分 类 GB 17167 用能单位能源 计量器具配备 和管理通则 GB 24789 用水 单位 水计 量器具配备 和管理通则 CJ 164-2014 节水型 生活用水 器具 3 术语和定义 下列术语和定义 适用 于本部分。 3.1 取水量 quantity of water intake for catering 餐饮企业运营 过程 中， 从各种水 源获 取的水 量。 3.2 营业面积 business area of catering 餐饮企业 从事 营业 活动区域

5、 的 面积 。 3.3 单位营业面积取水量 quantity of water intake for unit business area 单位时间内 ，按 营业 面积核 算的 单位 取水 量。 4 计算方法 4.1 一般规定 4.1.1 餐饮企业 取水水 源包括 自来 水 、自 备井 水和 外购获得 的 蒸汽 、热 水。 4.1.2 餐饮企业 取水 量不包括 再生水、 雨水 等非常 规水 源取水量 以及 外供 水量 。 4.2 单位营业面积取水量计算 单位营业 面积 取水 量按 式（ 1）计算： i ui s = V V N （ 1） 式 中 ： V ui 单位营业 面积 取水 量，单位 为

6、立 方米每平 方米每年（m 3 /m 2 a）； V i 年 取水 量，单位 为立 方米每年 （ m 3 /a）； N s营业 面积 ，单位 为平 方米（m 2 ）。 5 取水定额 餐饮取水定额 见表 1。 表 1 餐饮单位营业面积取水定额值 营业面积 (m 2 ) 定额值 （m 3 /m 2 a） 500 10.0 500 10008.8 1000 2000 7.5 DB11/ 554.9 2015 2 表 1 (续 ) 营业面积 (m 2 ) 定额值 （m 3 /m 2 a） 2000 5.6 6 管理要求 6.1 餐饮取水定额 是制 订餐饮 企业年度 取水计 划指 标、 评价餐饮 企业

7、用水水 平的 依据。 6.2 餐饮企业应 每年 按照附录 A中所列 取水信息的 统计项填报数据 。 6.3 完善健全 的计 量系统 应符合 GB 24789，有 完善 的计量器具 台账 、用水计 量台账 和计 量管理制 度；一 级水表计 量率达到 100 ，二 级水表计 量率达到 90。 6.4 节水器具应 符合 CJ 164-2014，安装率 应达到 100 。 DB11/ 554.9 2015 3 附 录 A （规范性附录） 餐饮取水定额信息表 表 A.1 餐饮取水情况年统计表 单位名称 填表部门 水量计算起止 年 月至 年 月 一 . 属性信息 职工人数 a人 总建筑面积 m 2营业面积

8、 m 2餐位数 个 其他面积 操作间 m 2锅炉房 m 2办公区 m 2洗衣房 m 2绿化 m 2其他区域_ m 2二. 设施信息 供冷方式 中央空调： 水冷式 风冷式 非 中 央空调 供冷面积 m 2供暖方式 市政集中 自 建 锅炉 水 源 热 泵 其 他 ： _ 供 暖 面积 m 2洗衣房 有 无 日均清洗量 kg/d (干 衣 重 ) 三. 取水信息 取水水源 自来水 m 3地下水 m 3外购水 bm 3总计 m 3取水量 餐饮部分 cm 3非餐饮部分 dm 3总计 m 3主要工作 取水 客用餐厅 m 3附属工作 取水 中央空调 m 3操作间 m 3绿化 m 3蒸汽锅炉 m 3洗衣房 m 3其他(请注明) m 3员工浴室 m 3其他 m 3四. 备注信息 （单位盖章） a职工人数指当年年末数，包括在编职工和非在编职工。非在编职工指保安、保洁等合同工。 b外购水包括餐饮外购获得的蒸汽、热水。 c餐饮取水部分主要包括卫生保洁、操作间、办公区、锅炉、中央空调、洗衣房、绿化等。 非 餐饮部分的取水包括外供水。 填报日期 ： 年 月 日