DB13 T 475-2002 优质鲜苹果.pdf

1、B05卜匕J.T、-，目N 0JDB13省地方标准DB13/T 475-2002优质鲜苹果2002-7-11发布2002-7-11实施河北省质量技术监督局发布DB13/7 475-2002月i1言本标准由河北省林业局提出。本标准起草单位:河北省林业局本标准主要起草人:孙建设赵秀平徐继忠赵英辰耿利锋梁义春赵亚辉赵少坡DB13/T 475一2002优质鲜苹果1范围本标准规定了优质鲜苹果的等级、检验、包装、标志、运输和贮存。本标准适用于优质鲜食苹果的采收、分级、销售。2规范性引用文件下列标准的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订

2、版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 5038出口产品包装用瓦楞纸箱GB 8559苹果冷藏技术GB 10651鲜苹果GB/T 13607苹果、柑桔包装GB 10467-89水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法GB5009. 38蔬菜、水果卫生标准的分析方法NY/T 268-95绿色食品标准SB/T 10064一一92苹果销售质量标准GB 18406.2-2001无公害水果安全要求3产品分类按不同品种的平均单果重分为大型果、中型果和小型果。3.1大型果富士、王林、乔纳金、元帅系、金冠等。3.2

3、中型果津轻、嘎啦、国光、红玉、藤牧一号等。3.3小型果鸡冠、金红等。4定义4.1新鲜指果实无失水皱皮。4.2单果重指单个果实的质量，以克(9)计。4.3痴指果皮上不规则的黑色粗糙斑点或干疤。4.4果梗剪留适宜指果梗剪到梗洼内。4.5皱裂指果实表皮上形似皱状的自然浅裂纹。4.6串等果指不符合该等级果实品质标准的相邻等级的果实。4.7开箱腐烂率DB13/T 475一2002指打开包装后统计腐烂果实数量占箱内果实总数量的百分数。4.8果实完整、良好、洁净、异味、无不正常外来水分、细心采摘、充分发育、成熟、成熟度、果形、色泽、果梗完整、果锈、果皮缺陷、刺伤、碰压伤、水锈、日灼、药害、雹伤、裂果、病害、

4、虫害、虫伤、小疵点、容许度等见国家标准GB10651中第3章定义部分。5技术要求5.1等级质量5，.2外观质量优质鲜苹果的外观质量等级指标见表1表1外观质量等级指标项目特等一等二等基本要求果实完整良好，新鲜洁7具有适且市场或贮存要)争，无褐变、病果、虫果长的成熟度。果梗剪留适J、异味、不正常外来水分，宜。色泽具有本品种成熟时的色i革，各主栽品种的具体规:定参见附录Ao果形端正比较端正有缺陷，但不得有畸形果单奥大型果 )300250200董中型果)200妻170)1409、，洲夕小型果)140100)80果片状不超出尊洼和梗洼，不粗糙轻微超出曹洼和梗洼，表面不粗糙超出尊洼和梗洼，表面轻度粗糙锈网

5、状网状薄层不超过果面2%网状薄层不超过果面10%允许轻微粗糙，总面积不超过果面20%刺伤无无干枯面积不超过0. 03cm21处碰压伤无面积0. 5cm21处面积0. 5cm22处磨伤轻微的磨伤1处，面积0. 5cm2一轻微磨伤，总面积、 1. Ocm2允许轻微磨伤，总面积2. OCM2水锈0. 5cm21. Ocm2总面积2. Ocm2日灼无轻微tt灼，1. OCM2轻微日灼，总面积2. OCM2果而药痕0.5cm总面积1. OCM2总面积2. Oc时缺陷雹伤无无允许轻微雹伤，总面积0. 8cm2裂果无允许长度0. 5 c时的风干裂口1处允许长度1. Oc厅的风干裂口2处虫伤无无总面积0. 6

6、cm2痴无一面积万云一3cmz一面积0. 6 c厅效裂无2cmZ_4cm-小疵点无厂,5不一-一10个允许度无不超过2项不超过3项DB13/T 475一2加2包装单位容许指标串等果允许有3%的一等果允许有5%的串等果允许有8%的串等果整齐度果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比例5%果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比例5%果实大小整齐，不符合单果重指标的果所占比例5%果面缺陷出现果面缺陷果的比比例3%出现果面缺陷果的比例5%出现果面缺陷果的比例8%开箱腐烂率无,3%3%综合-6%毛8%10%注:只有果锈为其固有特征的品种才能有果锈缺陷5.2理化指标优质鲜苹果主要品种果实理化指标见表2.

7、表2苹果主要品种果实理化指标议协。口目杯叹一标火果实硬度(kgf/cm)不低于可容性固形物%不低于总酸量%不低于富士8130.4元帅系)6.5I1o.3国光8130.6金冠712.50.4-1#-一812.50.27乔纳金7.3130.6藤牧一号911.9津轻7140.37嘎啦7.713注:1)包括红星、红冠及其它品系的同类苹果。未列人的其它品种，可根据品种特性参照表内近似品种的规定掌握。5.3卫生指标符合GB 18406. 2无公害水果安全要求6检验方法6.1等级规格检验参照GB 10651-1989鲜苹果执行。单果重用感量1/l0天秤准确称取确定。6.2理化检验参照GB 10651-198

8、9鲜苹果执行。6.3卫生指标6.36.3试样制备参照GB 10651-1989鲜苹果执行。测定方法:参照GB 18406. 2-2001无公害水果安全要求执行。检验规则检验规则按国家标准GB 10651-1989鲜苹果。包装及标志参照GB 10651-1989鲜苹果执行CDB13/T 475 -20028.28.3取消筐装、木箱装，增加5公斤、10公斤、15公斤箱装，建议增加精美礼品小包装。标志:包装箱应在箱体的外部印刷商品标记，标明品名、品种、等级、果实个数、净重、产地、包装日期，要求字迹清晰，容易辨认，完整无缺，不易褪色。9运翰和贮存运输和贮存按国家标准GB10651-1989鲜苹果。DB13/T 475一2002附录A(规范性附录)苹果主要品种色泽等级指标品种色泽最低着色率(%)特等一等二等富士片红或条红857560国红红色908065津轻红色706050乔纳金红色706050嘎啦红色706050元帅系浓红908070藤牧一号红色706050金红红色807060注:1.凡未包括品种，可根据品种特性比照表中同类品种参照执行。2.提早采摘出口和用于长期贮藏的金冠品种允许淡绿色，但不允许深绿色。3.金冠、王林等非红色品种，所有等级均应表现出该品种的固有色泽。