第一章 中国茶叶加工与分类,中国茶叶加工历史从野生茶发展到蒸青团茶从蒸青团茶发展到炒青散茶从绿茶发展到红茶和其它茶类茶叶加工的机械化,极品霍山黄芽,连续化作业机,茶叶分类的依据依据：制茶工艺、品质系统性、主要系生化成分变化程度不同来划分不同茶类统一分为六大茶类,茶叶加工,鲜 叶 初 制 六大茶类（绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶）条形茶 精 制 （筛分、切断与轧碎、风选、拣剔、干燥、 拼和匀堆装箱）碎茶深加工 （下页）,单一绿茶,绿茶汤,乌龙茶汤,红茶汤,白茶汤,单成分: 纯茶速溶茶、袋泡茶等固态多成分: 调味速溶茶等深 加 工单成分 : 纯茶水液态 多成分 : 果汁茶水等医学 : 茶多酚化工 : 洗发香波综合利用 工业交通: 高速公路膨胀剂 水产养殖: 清塘剂食品工业 : 抗氧化剂其他: 如茶叶食品、茶叶菜肴、茶酒等,维多酚,速溶茶加工,六大基本茶类的比较（分类方法）,
