食品企业虫害控制培训课件.ppt

1、虫害控制培训,潘炳阳,目录,一、什么是害虫,害虫(Pest) 后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导致人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物除外，那分别是警察和消毒公司的工作）。有害生物的相对性 有害生物都是相对不同环境和人群而言的。例如，鸟类如果放在公园里，是有益的生物；但是对于食品企业而言，飞到生产车间就是“有害生物”。,有害生物 有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中的元凶。,苍蝇+蚊子+老鼠+麻雀,苍蝇+蚊子+老鼠+臭虫,苍蝇+蚊子+老鼠+蟑螂,四害的演变,二、害虫对健康的危害及习性,2.1、老鼠对健康的危害及习性

2、,鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生鼠疫。 第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。 第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年，遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死病” 。 第三次鼠疫突然爆发于1894年，在20世纪30年代达最高峰，总共波及亚洲、欧洲、美洲和非洲的60多个国家，死亡达千万人以上。,35种直接影响人类健康的病菌及病毒（USA CDC)（斑疹伤寒）,老鼠传

3、播超过35种能引起食物中毒、肠胃炎、肺炎、结膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒 这些病菌病毒包括致细菌、里克次氏菌、霉菌、病毒、原虫病菌等 老鼠还携带不同的寄生虫、绦虫、线虫、吸虫等，还会携带蠕虫和螨虫 老鼠能危害产品以及工厂设备。,2.1老鼠对健康的危害及习性,Norway Rat 褐家鼠 体型较大,House Rat 黄胸鼠体型中等,House Mouse 家鼠体型较小,2.1老鼠对健康的危害及习性,小家鼠可以挤进大于0.6cm的缝隙，而褐家鼠可以通过大于1.2cm的缝隙 打洞：可长达180300cm 攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和管道做通道； 跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直

4、跳过60cm，小家鼠能跳高30cm 咬噬：一对非常坚硬锐利的门齿，大部分建筑材料，如木材，铝板、铅管等，都会遭到鼠类的破坏 游泳和潜水：在35的水中能漂浮60-72小时，潜入水中的时间可以长达约3分钟 活动范围：褐家鼠和黄胸鼠可能奔走100150米获取食物，但通常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范围，最长距离只有30余米。,2.1老鼠对健康的危害及习性,家鼠的繁殖力 家鼠出生六至八周后就可以 开始繁殖 家鼠的孕期大约三周 鼠窝规模一般为 4 到 6 只 家鼠可以不停的繁殖，一只家 鼠每年可产 40 至 60 只家鼠,褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力 出生12周后开始繁殖 孕期约三周

5、 鼠窝的规模在 8-12 只 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖50 60只,2.1老鼠对健康的危害及习性,视力：很弱、色盲 听力：很好 味觉：非常发达 嗅觉：非常灵敏 触觉：非常依赖,注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。,2.2蟑螂对健康的危害及习性,蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，如脊髓灰质炎病毒等；也可携带真菌，包括黄霉曲病菌。 蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。 蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，容易引起肠道病和寄

6、生虫卵传播； 蟑螂体液和粪便也能引起过敏。 工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失； 蟑螂侵害而导致通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。,2.2蟑螂对健康的危害及习性（类别）,2.2蟑螂对健康的危害及习性（周期及病毒传播方式）,病毒传播途径,在合适的温度、湿度，如果 还有合适的食物源的话.,2.2蟑螂对健康的危害及习性（繁殖能力）,裂变式的繁殖能力, 随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 ,2.2蟑螂对健康的危害及习性（入侵途径）,2.4飞虫对健康的危害及习性,大型蝇类飞虫,小型蝇类飞虫, 通常在户外繁殖 垃圾

7、区域 动物排泄物区域 积水 影响健康: 污染所有接触过的表面 携带的病菌包括: Salmonella 沙门氏菌 E.coli 大肠杆菌 Staphylococcus aureus 金黄色葡萄球菌（一种革 兰氏染色阳性球形细菌）,2.4飞虫对健康的危害及习性（特点）,2.4飞虫对健康的危害及习性（大型蝇虫特点）, 成虫取食含水或潮湿度高的物质，包括动物新鲜的粪便、湿垃圾、腐败的尸体、垃圾残滴等； 以产卵在腐败物上为主要特点； 为聚集到合适的食物源，最远可以飞行约3.2公里； 根据环境的变化（温度和湿度）迁移栖息地； 会根据风向和气味向建筑物迁移； 趋光性； 易在食物源2米范围内停留休息；, 成虫

8、体长1.5-5毫米。幼虫长4-10毫米 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米 蛾蠓，孳生于有机物腐烂的地方，如水管、清洁不完善的阴沟口、室内的卫生死角处等 果蝇，易在发酵物，如腐烂的水果、肮脏垃圾桶、沟渠泥垢上出没 常作为卫生清洁不佳的指示性害虫。,2.4飞虫对健康的危害及习性（小型蝇虫特点）,2.4飞虫对健康的危害及习性（蚊子的特点）,卵幼虫蛹成蚊没有积水，蚊子就不能孳生和繁殖蚊子产卵到成蚊，整个过程大约7天,吸血时将含病毒的涎液注入人体内，使人感染发病 会传播乙型脑炎、疟疾、登革热、血丝虫病等 蚊子掉入食品污染，使消费者产生厌恶情绪,蚊子的危害,蚊子的生长过程:,2.4白蚁对的危害及习性（白

9、蚁的分类）, 全球约有2000多种不同种类的白蚁 在我们周围危害较大的种类有1. 台湾乳白蚁 2. 黑翅土白蚁 3. 黄翅大白蚁 4. ., 主要分为土栖型、木栖型 主食腐烂的木头或木质和纤维，食物缺乏时幼蚁也会取食蚁卵 每天取食约占自生重量的2-3% 喜暗怕光、喜暖爱潮 白蚁通过信息素在团队内部传递信息 巢穴容量在几万至几百万,2.4白蚁对的危害及习性（白蚁的危害）,三、虫害控制,对食品企业而言，需要根据其生产和管理特点来开展： 食品加工或暴露区域的害虫接受水平几乎为零 杀虫剂容忍程度极低，甚至不能用药 企业所在地往往在工业园区，而企业对周边环境无能为力 食品企业习惯思维：“食品安全管理”和

10、“风险管理”意识强。,3.1害虫对公众、员工健康带来的影响,3.1害虫带来的财产损失,3.1害虫带来的声誉危机,3.1害虫体现的管理不足,3.2现行法规对虫害控制的要求,食品安全法第四章第三十三条第二款（关于生产符合标准）： 具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施； 食品安全法第四章第三十四条第二、六款（禁止生产经营） ： 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、

11、食品相关产品； 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； 食品安全法第九章第一百二十四条第四款（关于惩罚标准）： 生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；,3.3虫害控制的概念,评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。 本类别的标准是关于虫害管理的。把虫害从企业中清除出去很重要。但是，更重要的是，防止害虫在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会。,综合虫害管理（IPM）：综合虫害管理的标准，是提供多种策略，运用多种方法来保证虫害不会污染食品。,

12、3.4虫害形成的原因（导致虫害5种原因）,外围害虫密度 外围环境的害虫数量，如工厂在养猪场旁边，你需要更多努力。 吸引因素 如室外灯光照明汞灯吸引飞虫、垃圾房管理差 建筑与管理漏洞 门窗缺陷和管理不当、基础设施差 室内卫生环境 存在卫生死角或清洁方法不对，如仅用热水冲排水口，就无法解决蛾蠓的问题 原材料供应 原材料带进来害虫，例如小家鼠、蟑螂。,3.5害虫在室内生存、繁殖基本要素,水 食物栖息地,害虫在室内生存、繁殖基本要素,室内的卫生死角 未定期清洁的地沟 杂物堆地放置 墙缝及地缝,发酵物或腐烂物 淀粉和霉菌 蛋白质和糖 谷物,设备老化时的渗水 清洁生产的积水 下水道的堵塞 冷凝水,3.6害

13、虫从户外侵入室内基本要素,害虫从户外侵入室内 基本要素,外围 密度,户外的绿化管理 户外的清洁管理 垃圾流管理,对外的缝隙 出入口管理 货物携带,光吸引 气味吸引 栖息地吸引,室内吸引源,外围 密度,入侵通道,3.7虫害控制的内容(鼠害预防措施),通过必要措施消除老鼠的栖息地、食物源、及水源 改善结构的漏洞和不足 改善清洁及清洁流程的不足 增强员工的意识,3.7虫害控制的内容(鼠害预防的措施),以下的方式来控制老鼠的侵害 在仓库的外围减少老鼠栖息地 防止老鼠进入仓库 消除室内能让老鼠自由繁殖的因素 检查进入物品是否携带（小）老鼠 保持清洁，减少老鼠食物 保持门户关闭，封堵缝隙，防止老鼠入侵 检

14、查结构漏洞，及时修补，防止老鼠入侵,3.7虫害控制的内容(鼠害控制工具),室内老鼠捕获器,鼠夹,粘鼠板,捕鼠笼,档鼠板,3.7虫害控制的内容(蟑螂、白蚁预防的措施), 随货物侵入 不完善的地沟系统 重复使用的木质箱和仓板 瓦楞纸箱 员工或其他人员的卫生清洁习惯 封闭缝隙 控制积水 机械换气空的密封 ,3.7虫害控制的内容(蟑螂、白蚁处理方式),1.现场调查：确定害虫种类？入侵渠道和藏匿地点？ 2.化学处理：热烟雾室内与下水道处理 3.产品选择：油基型杀虫剂，例如德国拜耳的拜力坦等 4.效果预期：击倒时间约10分钟。 5.安全事项：停产拆开密闭设备清洁施药后清理死蟑螂、白蚁再次清洁室内表面的药物

15、残留。,3.7虫害控制的内容(飞虫的预防措施),保持出入口门窗紧闭 垃圾桶盖好 防护性纱网 消除飞虫的食物源和滋生源 结构漏洞的维护 清洁流程的完善 增加现场的检查频率，特别关注 潮湿度高的区域 渗漏的管道 冷凝水管 易产生有机污垢的区域 保持区域的干燥,防蚊纱窗,3.7虫害控制的内容(飞虫控制的工具),电击式灭蝇灯和粘捕式捕蝇灯的区别：是否引起二次污染 飞虫鉴定及趋势分析 对于食品工厂内较为常见的 小型飞虫的效果（蛾蠓、果蝇等小于5毫米的飞虫）,3.7虫害控制的内容(虫害的化学处理),定点施药（绘图），保存施药记录 保存杀虫剂或药品的使用标签 按说明的方法及浓度用药,杀虫剂应用： 不能作为生产车间常规控制的程序 杀虫剂必须具备公共卫生类农药登记证和MSDS 严禁企业内部无资质证员工实施化学处理,除害剂危害化学毒性暴露于食品机率,常规性的化学处理,谢谢！,