DB13 T 2667-2018黄冠梨采后商品化处理技术规范.pdf

1、ICS 67.080.01 B 31 DB13 河北省 地方标准 DB 13/T 2667 2018 黄冠梨采后商品化处理技术规范 2018 - 03 - 13 发布 2018 - 04 - 13 实施 河北省质量技术监督局 发布 DB13/T 2667 2018 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北省农林科学院提出。 本标准起草单位：河北省农林科学院遗传生理研究所。 本标准主要起草人：关军锋、程玉豆、何近刚、冯云霄、李丽梅 、关晔晴。 DB13/T 2667 2018 II 引 言 黄冠梨是我国北方近年来发展起来的优质中早熟梨品种，其果肉细而松脆，

2、汁液 丰富，风味酸甜适口，尤其是果实套袋后果面变得光洁，深受广大消费者喜爱。 我省栽培面积大约 60万亩，年产量约 150万吨，发展前景十分广阔。但由于黄冠梨成熟较早 , 果实耐贮性不如鸭梨等晚熟品种，常温条件下只能存放 20天左右。因此，生产中一般采用冷库进行长期贮藏保鲜。但黄冠梨在冷库贮藏期间，易发生果面褐斑，严重降低果实商品价值。因此，延长贮藏期以及防治果面褐斑的发生是目前黄冠梨亟待解决的两大难题 。 黄冠梨的种植特点为散户种植，在贮藏条件及采后处理技术规范等方面存在着明显的地区差异，有些地区由于贮藏技术不规范，常 导致黄冠梨在贮藏期间发生果面褐斑、果心褐变等生理病害，每年损耗约 15%

3、以上，经济损失惊人；此外，黄冠梨采收、商品化包装处理、贮运等技术不规范，致使商品附加值偏低，影响了黄冠梨上市价格，常常出现丰产不丰收的现象，严重阻碍了我省梨果产业经济发展 。 虽然国家、地方陆续出台了梨采收、贮藏、运输、检验检疫等相应的标准，但有关黄冠梨从采收到贮藏、运输、检验检疫等集成化的技术规范还未见报道。因此，制定科学的“黄冠梨贮运保鲜技术规范”有利于规范生产，便于果农、经销商、消费者及质检部门的理解和操作，有助于提高黄冠梨商品价值，对 我省梨果产业健康、快速发展具有现实的指导意义。 结合各地区传统贮藏技术的基础上，通过近几年的科学研究，提出 “ 黄冠梨采后商品化处理技术规范 ”， 规

4、范 了黄冠梨 采收、分级、处理、包装、预冷及入库、贮藏、出库和运输等内容 。通过系统、科学地分析，该技术 规范 便于规范生产，有效地保持黄冠梨 贮藏 品质，提高了经济价值。 DB13/T 2667 2018 1 黄冠梨采后商品化处理技术规范 1 范围 本 标准 规定了黄冠梨 的 采收、分级、处理、包装、预冷及入库、贮藏、出库和运输等内容。 本 标准 适用于黄冠梨采后处理与商业贮运。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不 可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 10650 鲜梨 NY/

5、T 1198 梨贮运技术规范 DB13/T 1368 黄冠梨库存管理规范 3 术语 和 定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 机械损伤 由于碰撞、挤压以及尖凸物划刺等造成的果实 表面 或果肉伤害。 3.2 1-甲基环丙烯 一种 乙烯 受体 的 竞争性 抑制剂 ，可有效延迟 果实 成熟衰老过程，进而延长保鲜期。 3.3 预冷 黄冠梨入贮前，在高于规定贮藏温度 -0.5 C 0.5 C的预贮库 10 C 12 C中放置 3 d 5 d， 有利于 减少 果实果面褐斑。 3.4 果面褐斑 黄冠梨 冷藏 过程中常见生理病害， 尤其是田间套深色三层袋子的果实发病较为严重。这种现象是围绕果实 皮 孔周

6、围形成不 规则褐色病斑。病斑随时间推移，颜色由浅变深 ， 并伴随轻微凹陷。 4 采收 DB13/T 2667 2018 2 4.1 果实发育期 （盛花后天数） 120 d 135 d，单果重 250 g ，种子褐变率 50 % 60 %；硬度 5.5 kg/cm2 7.5 kg/cm2，可溶性固形物含量 11.0 %。 4.2 应选择晴天和露水干后的早晨或晚间采收，不得在雨天或雨后 1 d 内进行采收。 4.3 人工采收时，应轻拿轻放，剔除机械损伤和病害果实。果实采收后应放置于阴凉处，并搭建临时遮阴防雨棚，防止日晒雨淋。 5 分级 果实分级应符合 GB/T 10650的要求。 6 处理 6.1

7、 果实装入透气性良好的周转箱，放入安装风扇的密闭空间进行 1-甲基环丙烯熏蒸。 6.2 1-甲基环丙烯处理应在 果实 采后 48 h 内完成，浓度宜在 0.5 l/L 1.0 l/L 之间，处理时间12 h 24 h。 7 包装 7.1 果实用网套单个包装后，装入透气性良好的保鲜膜袋（厚度 30 m），采取箱内垫衬挽口的方式包装。 7.2 包装容器宜用纸箱、塑料箱或木箱。箱子应坚固耐用，清洁卫生，干燥且无异味，内外均无刺伤果实的尖突物。内外包装材料及标记所用的印色和胶水应无毒性。 8 预冷及入库 8.1 果实入贮前应对库房进行清扫、消毒。 8.2 入贮前 2 d 3 d 将库温降至预冷温度，预

8、冷温度为 10 C 12 C，预冷时间 3 d 5 d。 8.3 采用强制通风预冷。宜分次分批入库预冷；若集中入库时，日入库量不宜超过库容量的 20 %。入库期间如库温超过 20 C 时，应暂停入库，待库温降到 10 C 12 C 左右再继续入库。 8.4 码垛应符合 DB13/T 1368 要求。 9 贮藏 9.1 温度 9.1.1 适宜贮藏温度为 -0.5 C 0.5 C。 9.1.2 贮藏过程中应保持库温稳定。应根据冷库结构特点及容积，在距离冷风机周围 3.0 m 以上的位置选取不少于 5 个点测温，库内温度变化幅度应 0.5 C。 9.2 相对湿度 DB13/T 2667 2018 3

9、 9.2.1 相对湿度应为 90 % 95 %，如库内相对湿度若达不到要求，可进行喷水补湿。湿度测点选择应与测温点相一致。 9.2.2 冷库内相对湿度要定时测量并做好记录。 9.3 通风换气 冷藏期间，每 3 d 5 d需通风换气 1次，宜在库内、外温度接近时进行。若库内二氧化碳浓度高于2.0 %或有浓郁果香味时，应及时通风换气。 9.4 检验 果实应适时进行检验，做好记录，如发现问题 ， 应及时处理。 9.5 贮藏期限 贮藏期限以 150 d 240 d为宜。 10 出库 出库 时 应保持果实固有的风味和新鲜度，果面鲜亮、无褐斑，无明显 果实 失水（皱缩）现象。果实分拣、分级及包装场所温度应

10、 10 C。 11 运输 运输应符合 NY/T 1198要求。温度以 3 C 10 C 为宜，运输过程中应采取相应的保湿或增湿措施。长距离运输时，应注意及时通风。 DB13/T 2667 2018 4 参 考 文 献 1 杨秀荣 ,张惟 ,刘水芳 ,等 .1-MCP处理对黄冠梨品质的影响 J.天津农学院学 报 ,2007,14(2):5-8。 2 李丽梅 ,陈凤敏 ,关军锋 ,及华 ,冯云霄 ,孙玉龙 ,龚新明 .预冷对黄冠梨贮藏品质和果皮褐变的影响J.华北农学报 ,2008,23(6):156-160。 3 赵科军 ,李江阔 ,张平 ,赵丽芹 ,黄艳凤 ,孙希生 .1-MCP处理对黄冠梨贮藏

11、效果及鸡爪病发生的影响J.保鲜与加工 ,2008,8(3):13-16。 4 关军锋 ,窦世娟 ,及华 ,孙玉龙 .采后包装对黄冠梨冷藏期间品质和果皮褐斑的影响J.2009,6,25-27。 5 龚新明 ,关军锋 ,张继澍 .黄冠梨采后 1-MCP和 CaCl2处理对品质和果皮褐斑发生的影响 J.园艺学报 ,2010,37(3):375-382。 6 关军锋 ,刘立芹 ,龚新明 .采收期和套袋对冷藏期间黄冠梨果实品质的影响 M/张绍铃 .梨产业技术研究与应用 .北京 :农业出版社 ,2010:357-363。 7 王静静 ,王庆国 .冷锻炼对黄冠梨采后果实品质的影响 J.食品与发酵工业 ,2011,37(7):235-239. 8 关军锋 .黄冠梨采后商品化处理与贮藏保鲜关键技术 J.保鲜与加工 ,2013,13(5):59-61。 9 韩雅萱 ,颉敏华 ,王学喜 ,吴小华 ,陈柏 .1-MCP处理对冷藏期间不同采期黄冠梨衰老和品质的影响 J.甘肃农业大学学报 ,2016,51(6):121-127。 _