NY 230-1994 椰油 食用椰子油.pdf

1、中华人民共和国农业行业标准NY 230一94椰油食用椰子油1主肠内容与适用范围本标准规定了食用椰子油的技术要求、卫生标准、检验方法和验收规则。本标准适用于优质椰干经粉碎、提取、精炼而得到的作为食用的椰子油，不适用于其他用途的椰子油。2引用标准GB 2716食用植物油卫生标准GB 5009. 37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5524植物油脂检验扦样、分样法GB 5525植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法GB 5528植物油脂检验水分及挥发物测定法GB 5529植物油脂检验杂质测定法GB 553。植物油脂检验酸价测定法GB 5532植物油脂检验碘价测定法GB 5534植物油脂检验皂化

2、价测定法GB 5535植物油脂检验不皂化物测定法GB 5536植物油脂检验熔点测定法GB 7718食品标签通用标准3技术要求3，特征指标食用椰子油的特征指标见表1,表1项目指标相对密度(40C/20水)0. 908 0-0. 921 0折光指数(40C )1. 447 0-1. 450 0皂化价，mgKOH/g246. 0-264. 0碘价，gl/100 g7. 0-11. 0不皂化物，%(0.8熔点，20.0-28.0中华人民共和国农业部1994一07一02批准1995一02一01实施NY 230一943.2质量标准食用椰子油的质量标准见表2,表2项目指标色泽(罗维朋比色计I“*)(红1.

3、5黄8.0气味，滋味具有娜子油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物，%0. 10杂质，%0. 10酸价，mgKOH/g(1. 03.3食用椰子油不得掺混有其他油脂.4卫生标准食用椰子油的卫生标准按GB 2716执行。5检验方法5.1相对密度的检验5.1.1试剂a.洗涤液;b.乙醇、乙醚;c.无二氧化碳之蒸馏水;d.脱脂棉、滤纸等。5.1.2仪器液体相对密度天平;b.烧杯、吸管等。5.1.3操作方法a.取样按GB 5524的规定执行。b称量水按照仪器使用说明，先将仪器校正好，在挂钩上挂1号祛码，向量筒内注人燕馏水达到浮标上的白金丝浸入水中1 cm为止。将水调节到20时，拧动天平座上的螺丝，使天平

4、达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除净，再用脱脂棉揩干.c.称试样将试样注入量简内，达到浮标上的白金丝浸人试样中1 cm为止，待试样温度达到40时，在天平刻槽上移加祛码使天平恢复平衡。祛码的使用方法:先将挂钩上的1号祛码移至刻槽9上，然后在刻槽上填加2号、3号、4号祛码，使天平达到平衡。d.结果表示二位. =41裂曝 按大小祛码所在的位置计算结果。1号、2号、3号、4号祛码分别为小数第一位、第 。例如1号祛码在9处，2号在1处，3号在8处，4号在1处，此时椰子油的相对密度在试样为400C，水温为20时为0. 918 1 eNY 230一94双试验

5、结果允许差不超过0.000 4，求其平均数，即为测定结果。测定结果取小数后第四位。52折光指数的检验5.2.1试剂a.乙醚;b.乙醇。5.2.2仪器a.阿贝氏折射计;b.小烧杯。c玻棒:一端烧成圆形;d.拭镜纸、镊子、脱脂棉等。5.2.3操作方法a取样按GB 5524的规定执行。b.校正仪器放平仪器，用脱脂棉酿乙醚揩净上下棱镜，在温度计座处插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器(常用纯水或。一澳代蔡或标准玻片进行校正)，如不符合校正物质的折光指数时，用小钥匙拧动目镜下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。c.测定用圆头玻棒取混匀，过滤的试样两滴，滴在棱镜上(玻棒不要触及镜面

6、)，转动上被镜，关紧两块棱镜。约3 min待试样温度稳定在40后，拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数。d.结果表示标尺读数即为40下的折光指数值。5.3皂化价的检验按GB 5534执行。5.4碘价的检验按GB 5532执行。5.5不皂化物的检验按GB 5535执行.5.6熔点的检验按GB 5536执行。5.7色泽、气味、滋味的检验按GB 5525执行。58水分及挥发物的检验按GB 5528执行。5.9杂质的检验按GB 5529执行。5.10酸价的检验按GB 5530执行.5.11卫生标准检验按GB 5009. 37执

7、行。NY 230一946检脸规则6.1食用椰子油的检验批按照总量的10%计。6.2食用椰子油必须进行型式检验。6.3食用椰子油的所有指标必须进行全检。7标志、包装、运抽和贮存7.1标志必须标明名称，净重、生产日期、保质期、适宜的贮存温度、厂名、商标以及产品达到本国家标准的说明。内容必须符合GB 7718的规定.7.2包装7.2.1采用全封闭容器，包装容器所采用的材料必须符合食品卫生的要求，其类型、规格尺寸由供需双方商定。7.2.2包装时必须对包装容器进行严格消毒和干燥处理。7.3运输装卸时应小心轻放，运翰途中避免日晒雨淋及容器间的相互撞击.7.4贮存贮存环境必须阴凉、通风、干燥。避龟日晒、雨漱附加说明:本标准由农业部农垦司提出。本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。本标准由华南热带作物科学研究院文昌椰子试验站负责起草。本标准主要起草人毛祖舜、赵松林、王文壮、邱维美。