CGSB 32 252M-1989 Dehydrated Vegetables《脱水蔬菜 代替32-GP-252B》.pdf

1、CGSB 32.25211 89 m I1874650 0015201 435 m I. C CGSB SPCIFICATION SPECIFICATION de IONGC Dehydrated Lgumes Vegetables dshydrats 32.252M June/Juin 1989 Canada a Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted witho

2、ut license from IHS-,-,-CGSB 32252M 89 387qb50 0035202 371 The CANADIAN GENERAL STANDARDS BOARD (CGSB), under whose auspices this specification has been developed, produces voluntary standards and specifications in many subject areas, at the request of sources in both the private and public sectors.

3、 The CGSB has been accredited by the Standards Council of Canada as a national standards-writin organization. The standards that it develops and offers as Nationaf Standards of Canada conform to the criteria and procedures established for this purpose by. the Standards Council of Canada. In addition

4、 to standards it publishes as national standards, the CGSB produces standards and specifications to meet particular needs, in response to requests from a variety of sources in both the public and private sectors. CGCB standards and specifications, and national standards developed by the CGSB, are de

5、veloped in conformance with the policies described in the Policy Manual for the Development and Maintenance of Standards by CGSB. CGSB specifications are developed to state the particular requirements of a government or an industry for a material, a product, or a service. A specification also states

6、 the procedures to determine if the requirements have been met. Unlike a CGSB standard, a CGSB specification may lack any one or any combination of the followin factors: broad application, committee balance, representation of a6 vital interests or consensus approval. CGSB specifications are subject

7、to review and revision at any time. so as to ensure that they keep abreast of technological progress. Suggestions for their improvement, which are always welcome, should be brought to the notice of the committee concerned. Changes to specifications are issued either as separate amendment sheets or i

8、n new editions of specifications. An up-to-date listing of CGSB specifications, including details on latest issues and amendments, and ordering instructions, will be found in the Catalogue of Standards and Qualified Products Lists which is published annually and is available without charge upon requ

9、est. Although the intended primary application of this specification is stated in,. Scope, it is important to note that it remains the responsibility of the users of the specification to judge its suitability for their particular purpose. Many tests required by CGSB specifications are inherently haz

10、ardous. The CGSB neither assumes nor accepts any responsibility for any injury or damage that may occur during or as the result of tests, wherever performed. The CGSB takes no position respecting the validity of any patent rights asserted with any item connected with this specification. Users of thi

11、s specification are expressly advised that determination of the vaiidity of any such patent rights are entirely their own responsibility. Further information on the CGSB and its services may be obtained from: The Secretary Canadian General Standards Board La rsente spcification 8 p5 labore sous les

12、auspices de rdiee des normes facultatives et des sdcifications s?awliauant ?OFCE DES NORMES GENERALES DU CANADA (ONGC) qui pluseurs domaines, 4 la demande d?irganismes tant?du iecteur priv que du secteur public. Le Conseil canadien des normes a confr B I?ONGC le titre d?organisme rdacteur de normes

13、nationales. En consquence, les normes ue l?office labore et soumet titre de Normes nationales du Cana%a se conforment aux critres et procdures tablis cette fin par le Conseil canadien des normes. Outre la publication de normes nationales, I?ONGC rdige galement des normes et des spcifications visant

14、des besoins particuliers, a la demande de plusieurs organismes tant du secteur priv que du secteur public. Les normes et les spcifications de I?ONGC et les normes nationales tablies par cet organisme sont conformes aux politiques nonces dans le Manuel des politiques pour l?laboration et la mise jour

15、 des normes de I?ONGC. Les spcifications de I?ONGC sont tablies afin de prciser les exigences particulires d?un gouvernement ou d?une industrie qui s?appliquent un matriau, un produit ou un service. Une spcification prcise galement les rgles observer pour dterminer si les exigences ont t satisfaites

16、. Contrairement une norme de I?ONGC, une spcification de I?ONGC peut ne pas tenir compte d?un ou de plusieurs des facteurs suivants: application gnrale, comit quilibr reprsentant tous les groupes d?intrt importants ou approbation par voie de consensus. fitant donn l?volution technique, les spcificat

17、ions de l?ONGC font l?objet de rvisions priodiques. Toutes les suggestions susceptibles d?en amliorer la teneur sont accueillies avec grand intrt et portes l?attention des comits concerns. Les changements apports aux spcifications font l?objet de modificatifs distincts ou sont incorpors dans les nou

18、velles ditions des spcifications. Une liste jour des spcifications de I?ONGC com renant des renseignements sur les spcifications rcentes et Es derniers mcdificatifs parus, et sur la faon de se les procurer figure au Catalogue des normes et des listes des produits homologus publi chaque anne. Cette p

19、ublication peut gaiement tre obtenue sur demande, sans frais. MBme si l?objet de la prsente spcification prcise l?application premire que l?on peut en faire, il faut cependant remarquer qu?il incombe l?utilisateur, au tout premier chef, de dcider si la spcification peut servir aux fins qu?il envisag

20、e. Plusieurs des tests requis aux termes des spcifications de I?ONGC sont danrreux. L?ONGC n?assume ni n?accepte aucune responsabi ite pour les blessures ou les dommages qui pourraient survenir pendant les essais, peu importe l?endroit o ceux-ci sont effectus. f? ? L?ONGC ne se prononce pas quant la

21、 validit de la proprit industrielle de chaque article assujetti la prsente spcification. Les utilisateurs de la spcification sont informs de fa on personnelle qu?il leur revient entirement de dterminer la valich de la proprit industrielle. Pour de plus amples renseignements sur I?ONGC et ses service

22、s, prire de communiquer avec: Le Secrtaire Office des normes gnrales du Canada Ottawa, Canada K1A 1G6 Ottawa, Canada K1A IC6 , Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted without license from IHS-,-,-CGSB 32-

23、252N 89 W 3874b50 0035203 208 Canadian General Standards Board Office des normes gnraies du Canada This CGSB specification supersedes former standard 32-GP-252b, of May 1969, which is now withdrawn. La presente specification de IONGC remplace lancienne norme (F)32-GP-252b de mai 1969, qui est mainte

24、nant retiree. Dehydrated Lgumes Vegetables dshydrats Supersedes 32-GP-252b May 1969 Published by the Canadian General Standards Board Ottawa, Canada K1A 1G6 32.252M JunelJuin 1989 Minister of Supply and Services Canada - 1989 No oart of this oublicatian mav be reDroduced in anv form a without the pr

25、ior permission oi the publisher. Remplace (F)32-GP-252b Mai 1969 Publie par lOffice des normes generales du Canada Ottawa, Canada K1 A 1 G6 OMinistie des Approvisionnements et Services Canada - 1989 Aucune parbe de cette publication ne peut tre reproduite daucune maniere sans la permission pralable

26、de lditeur. B Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo reproduction or networking permitted without license from IHS-,-,-CGSB 32.25211 87 m L874b50 O035204 144 m CANADIAN GENERAL STANDARDS BOARD OFFICE DES NORMES GENRALES OU CANADA COMMITTEE

27、ON PROCESSED FRUITS AND VEGETABLES COMIT DES FRUITS ET LGUMES TRANSFORMS (Membership at date of approval) (Composition la date dapprobation) Canadian Food Processors Association Department of Supply and Services Department of Agriculture Kraft Ltd. Canadian Frozen Food Association Farmers Co-operati

28、ve Dairy Ltd. Department of National Health and .D. Smith i. if cut into strips or cubes, not more than 10.Ooh by mass of units broken into pieces less than one-half the size of a normal strip or cube; iii. if flaked. as in the case of leafy vegetables, not more than 5.0% by mass that will pass thro

29、ugh a 6.3 mm square mesh screen: iv. not more than a trace of peroxidase enzyme, except in the case of turnips when there shall not be more than a faint reaction; v. moisture content not exceeding 5.0% by mass, except that dehydrated parsnips, potatoes and beets may contain 6.5% but dehydrated cabba

30、ge only 4.5%; and vi. practically free from blemished units, discolouration, scorching, peel, core and other defects: b. with respect to the rehydrated and cooked product, the specified vegetable shall possess: i. good, normal flavour and odour for the vegetable; and i. a colour and texture that is

31、equal to the same product prepared from the fresh vegetable. Dehydrated vegetables of grade Canada Choice shall meet the following minimum requirements as specified in the Processed Products Regulations, Schedule I, Table 111: m 1874b50 OOL520b TL7 m Rglement des aliments et drogues et du Rglement s

32、ur les produits transforms. Les lgumes dshydrats doivent tre prpars partir de lgumes sains, propres et frais qui ont t pels, pars et coups (e.g., en cubes, en lanires, en tranches, en ds. hachs, en flocons ou en pure) en guise de prparation aux fins de dshydratation suivant laquelle pratiquement tou

33、te leau est enleve des lgumes. Les lgumes doivent etre prpars, transforms et emballs dans des conditions hyginiques conformment aux principes gnraux dhygine alimentaire noncs lal. 2.1.2. EXIGENCES PARTICULIRES Les lgumes dshydrats doivent etre fournis dans les catgories Canada de fantaisie ou Canada

34、 de choix qui sont prescrites (par. 7.1). Les lgumes dshydrats de la catgorie Canada de fantaisie doivent satisfaire aux exigences minimales suivantes qui sont prescrites dans le Rglement sur les produits transforms. annexe I, tableau Ill: a. en ce qui a trait au produit fini, le lgume dshydrat pres

35、crit doit: i. prsenter une bonne couleur normale pour le lgume; i. sil est coup en lanires ou en cubes, avoir une teneur maximale de 10.0% en masse de spcimens briss en morceaux de taille infrieure la moiti de la grosseur dune lanire ou dun cube normal; iii. sil est en flocons, comme dans le cas des

36、 lgumes feuillus, avoir une teneur maximale de 5.0% en mass8 de spcimens qui seront accepts sur un tamis mailles carres de 6.3 mm; iv. contenir pas plus quune trace denzymes peroxydases, sauf dans le cas des navets qui doivent prsenter pas plus quune faible raction; v. avoir une teneur en eau ne dpa

37、ssant pas 5.0% en masse, sauf dans le cas des panais, des pommes de terre et des betteraves dshydrats qui peuvent prsenter une teneur en eau de 6.5% et du chou dshydrat qui doit avoir une teneur en eau de 4.5% seulement: et vi. tre pratiquement exempt de spcimens tachs, de dcolorations, de brunissem

38、ent, de pelures, de trognons et dautres dfauts; b. en ce qui a trait au produit hydrat de nouveau et cuit, le lgume prescrit doit possder: i. une bonne saveur et une bonne odeur normales pour le lgume; et ii. une couleur et une texture gales celles du mme produit prpar partir de lgumes frais. Les lg

39、umes dshydrates de la catgorie Canada de choix doivent satisfaire aux exigences minimales suivantes qui sont prescrites dans le Rglement sur les produits transforms, annexe I, tableau 111: 32.252M Copyright Canadian General Standards Board Provided by IHS under license with CGSBNot for ResaleNo repr

40、oduction or networking permitted without license from IHS-,-,-C,GSB 32-252M 69 L87Yb50 0035207 953 4.4 4.5 4.6 5. 5.1 6. 6.1 a. with respect to the end product, the specified dehydrated vegetable shall possess: i. fairly good, normal colour for the vegetable; ii. if cut into strips or cubes, not mor

41、e than 20.0% by mass of units broken into pieces less than one-half the size of a normal strip or cube; iii. if flaked, as in the case of leafy vegetables, not more than 10.0% by mass that will pass through a 6.3 mm square mesh screen; iv. not more than a faint reaction of peroxidase enzyme; v. mois

42、ture content not exceeding 6.0% by mass, except that dehydrated parsnips, potatoes and beets may contain 7.5% but dehydrated cabbage only 5.0%; and vi. reasonably free from blemished units, discolouration, scorching, peel, core and other defects; b. with respect to the rehydrated and cooked product,

43、 the specified vegetable shall possess: i. fairly good, normal flavour and odour for the vegetable; and ii. a fairly good colour and a fairly good texture, closely resembling the same product prepared from the fresh vegetable. The peroxidase enzyme requirement in the grades above shall not apply to

44、beets or onions that are not normally blanched. The peroxidase content shall be determined as given in par. 6.2.1. Dehydrated vegetables may contain sulphur dioxide in an amount not exceeding 2500 ppm when determined as given in par. 6.2.3. The bacteria count in dehydrated vegetables shall not excee

45、d the amounts specified in the Processed Products Regulations when determined using the method specified in par. 6.2.1. PREPARATION FOR DELIVERY Unless otherwise specified (par. 7.1), normal commercial packaging, labelling, packing and marking shall be acceptable. INSPECTION Sampling - Sampling for

46、testing and inspection shall be at the discretion of the inspection authority, unless a specific sampling plan is specified (par. 7.1). a. en ce qui a trait au produit fini, le lgume dshydrat prescrit doit: i. prsenter une couleur assez bonne et normale pour le lgume; i. sil est coup en lanires ou e

47、n cubes, avoir une teneur maximale de 20.0% en masse de spcimens briss en morceaux de taille infrieure a la moiti de la grosseur dune lanire ou dun cube normal; iii. sil est en flocons, comme dans le cas des lgumes feuillus, avoir une teneur maximale de 10.0% en masse de spcimens qui seront accepts

48、sur un tamis mailles carres de 6.3 mm; iv. prsenter pas plus quune faible raction denzymes perox y dases ; v. avoir une teneur en eau ne dpassant pas 6.0% en masse, sauf dans le cas des panais, des pommes de terre et des betteraves dshydrats qui peuvent prsenter une teneur en eau de 7.5% et du chou dshydrat qui doit avoir une teneur en eau de 5.0% seulement; et vi. tre raisonnablement exempt de spcimens tachs, de dcolorations, de brunissement, de pelures, de trognons et dautres dfauts; b. en ce qui a trait au