1、中华人民共和国轻工行业标准QB/e 1215-1991方糖试验方法1主题内容与适用范围本标准规定了方搪的味觉和嗅觉、碎糖量、硬度、体积的试验方法。本标准适用于方糖。2引用标准QB/T 1214方糖3试验方法3.1味觉和嗅觉的测定3.1.1仪器和设备3.1.1.13.1.1.23.1.1.33.1.2托盘天平:感量1/109，最大载荷:009，台;烧杯:150或200 mL,2个;细Q瓶:125 ml，数个。试验程序用千洁的烧杯，在托盘夭平上称取按QB/T 1214中5.1条规定调制的搪样25 g，再用温度约的蒸馏水100 mL溶解，趁热倒入细口瓶内，盖好塞，放置1h后打开瓶塞，鼻闻、口尝，味甜
2、无异味80U3.22.1碎糖量的测定仪器和设备2.1门托盘天平:感量1/10 g、最大载荷100 g,1台;333.2.1.2盘秤:感量10 g,最大载荷10 kg, I台。3.2.2试验程序将按QB/T 1214规定取回的样品，随机抽取2盒，在盘秤上称取总重量。不足25%的部分用托盘夭平称取重量。3.2. 3计算碎塘量(%)按式(1)进行计算:碎糖量(%)=不足25环的碎糖重量(妇2盒方糖总重量(9)X100。*.，、，(I)3. 3硬度的测定3.3-，仪器和设备3.3-1.1卡尺:量程200 mm,精度0.05 mm;3.3.1.2方糖硬度测试仪(如图所示)硬度测试仪是由缸(1)与缸(4)
3、组成，缸(4)内有一很小断面可用搬手轮(6)推动活塞，缸(4)上还装设有阀与杯(5)与压力表t7)和(8)连通。中华人民共和国轻工业部1991一09一10批准1992一04一01实施QB/T 1215-1991方糖硬度测试仪通过杯(5)往缸内注人液体油(变压器油)，缸活塞(4)的压力通过管(3)传送到缸(1)，在缸(1)支架上部装设带有搬手轮的细杆(2)，细杆端部呈球状，镶于测试板槽内，用来调整与下测试板保持平行，使样品均匀受力。3.3.2试验程序测试硬度前需先用卡尺量度样品，然后以方糖块最大面积位置平放在硬度测试板上，样品的长度和宽度做好记录。硬度测试:打开杯(5)注人机油，然后打开杯(5)
4、阀和活塞(1)阀，将活塞(4)螺旋左旋使活塞(4)、活塞(1)及连通管路中充满机油，再关闭杯(5)阀，打开压力表(8)闷，并将被测方糖块放人上下测试板中央，用细杆(2)上的搬手轮将样品挟紧。然后顺时针缓缓旋转缸(4)螺旋的搬手轮，压力表针缓缓上升，直至方糖块破碎，记下此时压力表的压力(MPa) a同一样品如此操作重复测定5块。I13计算硬度(x)按式(2)进行计算:x=PS/Lb，。(2)式中:P硬度测试仪与压力表显示的压力，MPa;S活塞面积，Cm;L方糖块长度，cm;b方糖块宽度，CM.结果，以测定五次的平均值为该样品的硬度。3.4体积的测定3.4.1仪器和设备3.4.1.1 P尺0-200 mm，精度0. 05 mm.3.4.2试验程序随机取2盒，每盒随机用卡尺测最5块方糖的长、宽、高，取算术平均值，即为侧试结果附加说明:本标准由轻工业部质量标准司提出。本标准由全国甜菜糖业标准化中心和全国甘蔗糖业标准化中心归口。本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所负责起草。本标准主要起草人于是今、孟家驹、架虹。本标准等同采用苏联国家标准POCT 12576,12577,12578及参照采用fOCT 22-1978(精炼糖。
