1、 中华人民共和国行业标准 白兰地、威士忌、俄得克总醛的试验方法 QB/T 1326.9-91 1 主题内容与适用范围 本标准规定了用碘量法测定白兰地、威士忌、俄得克酒总醛的试验方法。 本标准适用于白兰地、威士忌、俄得克酒总醛的测定。 2 引用标准 GB 601 化学试剂 滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备 GB 603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 QB/T 1326.6 白兰地、威士忌、俄得克总酯的试验方法 3 原理 醛与亚硫酸氢钠起加成反应,加入一定量的碘液将过剩的亚硫酸氢钠氧化除去,剩余 的碘用硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。 其反应式为： O O H R C H HSO3Na
2、 R C SO3Na H N aH S O 3 I2 H2O NaHSO4 2HI 2N a2S 2O 3 I2 2NaI Na2S4O6 4 试验方法 4.1 试剂和溶液 4.1.1 硫代硫酸钠标准溶液:c(Na2S2O3) 0.1mol/L, 按 GB 601 配制与标定。 4.1.2 碘标准溶液: c(1/2I2) 0.1mol/L, 按 GB 601 配制与标定。 4.1.3 盐酸:c(HCl) 4mol/L,量取 180mL 盐酸,注入 500mL 水中。 4.1.4 淀粉指示液(10g/L): 按 GB 603 配制。 4.1.5 亚硫酸氢钠溶液(2.6g/L):称取 1.30g
3、亚硫酸氢钠,加水溶解并稀释至 500mL,摇匀, 贮于棕色试剂瓶中。 此溶液须现用现配。 4.2 分析步骤 4.2.1 样品制备 同 QB/T1326.6 中 4.3.1 制备。 注:无色、无浸出物的酒样（如俄得克）,可直接取样按 4.2.2 进行测定。 4.2.2 测定 吸取 50.00mL 样液 4.2.1 于 250mL 碘量瓶中,加入 50mL 水、20.00mL 亚硫酸氢钠溶 液,盖塞,摇匀,于暗处放置 30min,并不时摇动,然后,再准确加入 25.00mL 0.1mol/L 碘标 准溶液,摇匀,立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定,直至溶液呈浅黄色时,再加 1mL 淀粉指示 液,继续滴定
4、至蓝色刚好消失为其终点。 同时做空白试验。 5 计算 a. 以原样表示: ( V 1 V2) c 0.0220 1000 X1 (1) V b . 以每升无水乙醇中含有的克数表示: 100 X2 X1 (2) E 式中：X1 试样中总醛（以乙醛计）的含量,g/L ； X2 试样中总醛（以乙醛计）的含量,g/L 无水乙醇； V 1 滴定时,消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL； V 2 空白试验消耗硫代硫酸钠标准溶液的体积,mL； c 硫代硫酸钠标准溶液的浓度,mol/L; 0.022 0与 1.00mL 硫代硫酸钠标准溶液c(Na2S2O3) 1.000mol/L相当的以克 表示的乙醛的质量; E 试样的酒精度; V 取样体积,mL。 所得结果应表示至三位小数。 6 结果的允许差 平行试验测定值之差,不得超过平均值的 5 。 - 附加说明: 本标准由轻工业部食品工业司提出。 本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、烟台张裕葡萄酿酒公司起草。 本标准主要起草人朱珉、田栖静、王丽娟。 中华人民共和国轻工业部 1991-11-25 批准 1992-08-01 实施
