1、 1 印行年月 94 年 10 月 本標準非經本局同意不得翻印 中華民國國家標準 CNS 總號 類號 食用玉米油 ICS 67.200.10 3527 N5110 經濟部標準檢驗局印行 公布日期 修訂公布日期 62 年 1 月 8 日 92 年 9 月 9 日 (共 2 頁 )Edible maize oil (Edible corn oil) 1. 適用範圍：本標準適用於由玉米胚芽製出之食用玉米油。 2. 用語釋義 2.1 精製油：粗原油經 過脫膠、脫酸、脫蠟、脫色、脫臭等加工步驟，其油品品質與特性符合精製油標準者稱之。 2.2 沙拉油：粗原油經 過精製油製造過程；其油品品質與特性符合沙拉油
2、標準者稱之。 3. 品質：應符合下表之規定。 等級 項目 精製玉米油 玉米沙拉油 一般性狀 透明澄清，風味良好 透明澄清，風味良好 顏 色 具玉米油特有顏色 以諾威朋比色計試驗，應不深於黃色 35 單位與紅色3.5 單位之組合 水分及揮發物 (%m/m) 0.2 以下 0.1 以下 夾雜物 (%m/m) 0.05 以下 比重 (20 /20 ) 0.917 0.925 折射率 (ND40 ) 1.465 1.468 碘價 107 135 酸價 (mg KOH/g Oil) 0.6 以下 0.15 以下 皂化價 (mg KOH/g Oil) 187 195 不皂化物 (%) 2.8 以下 2.0
3、 以下 過氧化價 (milliequivalents of active oxygen/kg Oil) 10 以下 冷卻試驗 經 5.5 小時仍澄清 脂肪酸組成 (%) 依 CNS 14759食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定之附錄 2 CNS 3527, N 5110 4. 內容量：不低於標示量。 5. 摻雜物：本品不得摻有其他油類。 6. 衛生要求：應符合本國有關衛生法令之規定。 7. 包裝及標示：本品應為罐、瓶裝或桶裝，其包裝材料應符合行政院衛生署公告之食品器具、容器、包裝衛生標準；其瓶蓋及附貼或直接印於包裝外之標示，應完整無損，並符合我國有關衛生法令及 CNS 3192包裝食品標示之規定。
4、 8. 檢驗：本品之檢驗依 CNS 3639食用油脂檢驗法總則。 引用標準： CNS 3192 包裝食品標示 CNS 3639 食用油脂檢驗法總則 CNS 14759 食用油脂檢驗法脂肪酸甲酯之測定 參考標準： CODEX STAN 210-1999 Standard for named vegetable oils CODEX STAN Stan25-1981（ Rev.1-1989） Edible maize oil 修訂日期：第一次修訂： 48 年 4 月 24 日 第二次修訂： 64 年 8 月 18 日 第三次修訂： 70 年 6 月 18 日 第四次修訂： 77 年 3 月 22 日 第五次修訂： 78 年 9 月 19 日
