DIN 10502-1-2014 Food hygiene - Containers for liquid granulated and powdered foodstuffs - Part 1 Materials and constructive features evaluation of suitability marking proof of app.pdf

1、Mai 2014DEUTSCHE NORM Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL) im DINPreisgruppe 13DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 55.140; 67.020

2、!%,K*“2094007www.din.deDDIN 10502-1Lebensmittelhygiene Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmigeLebensmittel Teil 1: Werkstoffe, konstruktive Merkmale, Beurteilung der Eignung,Kennzeichnung, Nachweis des Einsatzes und IdentifikationFood hygiene Containers for liquid, granulated an

3、d powdered foodstuffs Part 1: Materials and constructive features, evaluation of suitability, marking,proof of application and identificationHygine alimentaire Containers pour des produits alimentaires liquides, granuls et pulvrulents Partie 1: Matriaux et marques constructives, jugement de la quali

4、fication, marquage,preuve dapplication et identificationErsatz fr DIN 10502-1:2000-11, DIN 10502-2:2000-11, DIN 10502-3:2000-11, DIN 10502-4:2000-11 undDIN 10502-5:2000-11Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatzvermerksiehe untenwww.beuth.deErsatzvermerkGesamtumfang 27 Se

5、itenDIN 10502-1:2014-05 2 Inhalt Seite Vorwort . 3 Einleitung 4 1 Anwendungsbereich 5 2 Normative Verweisungen . 5 3 Begriffe 5 4 Werkstoffe, Oberflchen und konstruktive Merkmale 6 4.1 Allgemeines . 6 4.2 Werkstoffe und Oberflchen 6 4.3 Konstruktive Merkmale 7 5 Beurteilung der Eignung 8 5.1 Anforde

6、rungen 8 5.2 Beurteilungskriterien fr die Eignung der Lebensmittel-Transportbehlter 9 5.3 Wartung und Instandhaltung . 9 5.4 Eignungsbescheinigung 10 6 Anforderungen an die Kennzeichnung der Lebensmittel-Transportbehlter 10 7 Nachweis des Einsatzes 11 7.1 Allgemeines . 11 7.2 Bestandteile der Dokume

7、ntation . 11 8 Identifikation 16 8.1 Allgemeines . 16 8.2 Identifikationssysteme . 16 Anhang A (informativ) Anschlsse fr Armaturen und Leitungen am Lebensmittel-Transportbehlter (Tank, Silo) . 18 Anhang B (informativ) Beispiele fr Bescheinigungen 19 Literaturhinweise . 25 DIN 10502-1:2014-05 3 Vorwo

8、rt Diese Norm wurde vom Normenausschuss Lebensmittel und landwirtschaftliche Produkte (NAL), Arbeitskreis NA 057-02-01-18 AK Transportbehlter fr Lebensmittel“, im Arbeitsausschuss NA 057-02-01 AA Lebensmittelhygiene“ erarbeitet. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dok

9、uments Patentrechte berhren knnen. DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Die Normenreihe DIN 10502 Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Lebensmittel“ besteht aus: Teil 1: Werkstoffe, konstruktive Merkmale, Beurteilu

10、ng der Eignung, Kennzeichnung, Nachweis des Einsatzes und Identifikation Teil 2: Reinigung und Desinfektion nderungen Gegenber DIN 10502-1:2000-11, DIN 10502-2:2000-11, DIN 10502-3:2000-11, DIN 10502-4:2000-11 und DIN 10502-5:2000-11 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) die Normenteile DIN 1050

11、2 Teil 1, Teil 2, Teil 3, Teil 4 und Teil 5 wurden in Teil 1 zusammengefasst; b) die Abschnitte wurden berarbeitet und an den Stand der Technik sowie die aktuelle Rechtssetzung angepasst; c) der Abschnitt Bezeichnung“ wurde gestrichen; d) in Abschnitt 3 Begriffe“ wurde eine Definition fr den Begriff

12、 Behlteridentifikationsnummer“ ergnzt; e) in Abschnitt 4 Werkstoffe, Oberflchen und konstruktive Merkmale“ wurde eine Verweisung auf DIN 10528 aufgenommen; f) in Abschnitt 5 Beurteilung der Eignung“ wurde eine Differenzierung in Eignung“ und unzureichende Eignung“ festgelegt; g) in Abschnitt 6 Anfor

13、derungen an die Kennzeichnung der Lebensmittel-Transportbehlter“ wurde die Mglichkeit zur dauerhaften Kennzeichnung der Lebensmittel-Transportbehlter mit verklebten Folien gestrichen; h) in Abschnitt 7 Nachweis des Einsatzes“ wurden die Bestandteile der Dokumentation und die jeweiligen Bescheinigung

14、en zum Nachweis des Einsatzes berarbeitet; i) in Abschnitt 8 Identifikation“ wurden die verschiedenen Identifikationssysteme aktualisiert; j) die normativen Verweisungen wurden aktualisiert und die zitierten Rechtsvorschriften dem neusten Stand angepasst; k) die Literaturhinweise wurden aktualisiert

15、; l) die Norm wurde redaktionell berarbeitet und den derzeit gltigen Gestaltungsregeln angepasst. Frhere Ausgaben DIN 10502-1: 1992-07, 2000-11 DIN 10502-2: 1992-07, 2000-11 DIN 10502-3: 1989-06, 2000-11 DIN 10502-4: 1991-09, 2000-11 DIN 10502-5: 1993-09, 2000-11 DIN 10502-1:2014-05 4 Einleitung Bei

16、m Transport von Lebensmitteln treffen die Verantwortlichen Vereinbarungen, um geltende Vorschriften einzuhalten, und um den Aufwand bei der Abwicklung der Transporte praktikabel zu halten. Fr die Vereinbarungen sind die Anforderungen der amtlichen berwachung von groer Wichtigkeit. Eine Vielfalt unte

17、rschiedlicher Vorgehensweisen wrde Unbersichtlichkeit und Unsicherheit verursachen. Deshalb haben Fachleute aus Industrie, Gewerbe, Wissenschaft und amtlicher berwachung diese Norm erarbeitet, um einheitliche Vorgehensweisen zur freiwilligen Anwendung zu empfehlen, die im Rahmen der Rechtsvorschrift

18、en liegen, aber keinesfalls als zustzliche Vorschriften anzusehen sind. Vorteil fr die Anwender entsteht dadurch, dass sie die zweckmige Vorgehensweise mit mehreren Vertragspartnern vereinbaren knnen, auch mit auslndischen Vertragspartnern. DIN 10502-1:2014-05 5 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt f

19、r Transportbehlter fr flssige, granulatfrmige und pulverfrmige Gter im Sinne der VO (EG) Nr. 178/2002 1 zum Zwecke der Lebensmittelherstellung, die unverpackt transportiert werden (im nachfolgenden Text als Lebensmittel bezeichnet), und legt Anforderungen an die technische Beschaffenheit, d. h. Werk

20、stoffe und Oberflchen sowie konstruktive Merkmale von Transportbehltern fr Lebensmittel fest. Sie legt Anforderungen fest, die bei Planung und Konstruktion neuer Lebensmittel-Transportbehlter aus Grnden der Lebensmittelhygiene erforderlich sind. Ferner werden in dieser Norm Prfpunkte fr die Beurteil

21、ung von Lebensmittel-Transportbehltern im Rahmen der Wartung und Instandsetzung festgelegt, die an bereits im Einsatz befindlichen Transportbehltern unter dem Hygieneaspekt zu bewerten sind. Die Norm legt auerdem die Anforderungen an die Kennzeichnung, den Nachweis des Einsatzes sowie an die Identif

22、ikation von Lebensmittel-Transportbehltern fest. Weitergehende Anforderungen, wie sie sich z. B. aus Vorschriften des Gewerberechts oder des Gefahrgutrechts ergeben knnen, sind vom Anwendungsbereich ausgeschlossen. Spezielle Anforderungen, die zur Einhaltung von vorgegebenen Temperaturbereichen erfo

23、rderlich sind, wie z. B. Wrmedmmung, Heiz- und Khleinrichtungen, unterliegen ebenfalls nicht dem Anwendungsbereich dieser Norm. 2 Normative Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei

24、datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN 10503, Lebensmittelhygiene Begriffe DIN 10528, Lebensmittelhygiene Anleitung fr die Auswahl von Werkstoffen fr d

25、en Kontakt mit Lebensmitteln Allgemeine Grundstze DIN EN 1672-2, Nahrungsmittelmaschinen Allgemeine Gestaltungsleitstze Teil 2: Hygieneanforderungen 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die Begriffe nach DIN 10503 und die folgenden Begriffe. 3.1 Lebensmittel-Transportbehlter LMTB Einz

26、elbehlter oder auf Fahrzeugen fest montierter Behlter einschlielich Kesselwagen von mindestens 450 l Fassungsvermgen, der zum Transport von Lebensmitteln bestimmt und dafr geeignet ist, einschlielich aller zugehrigen Teile, die mit dem Ladegut bestimmungsgem in Berhrung kommen BEISPIEL Fll- und Entl

27、eerungseinrichtungen, Lftungseinrichtungen, Mess-, Peil- und Schaueinrichtungen, Sicherheitsventile, Berstscheiben, eingebaute Spleinrichtungen, Dichtungen, Rhrwerke und Austragsschnecken. Anmerkung 1 zum Begriff: Ladeflchen von Fahrzeugen, auf denen unverpackte Lebensmittel transportiert werden knn

28、en, z. B. Fahrzeuge mit Plane und Spriegel, Kofferfahrzeuge und dergleichen sind keine Lebensmittel-Transportbehlter im Sinne dieser Norm. 3.2 granulatfrmiges Lebensmittel Aggregat aus festen Einzelteilchen mit einer bestimmten Gre und geometrischen Form, dessen Oberflche meist uneben, aufgeraut und

29、 das Einzelkorn mehr oder weniger pors ist Anmerkung 1 zum Begriff: Agrarrohstoffe und Ernteprodukte (z. B. Getreide und lsaaten), die nach der Befrderung noch intensiven Reinigungs- und Verarbeitungsprozessen (Schlen, Waschen, Sieben) unterliegen, gelten als Lebensmittel, fallen jedoch nach diesen

30、Mastben nicht unter den Begriff der granulatfrmigen Lebensmittel. DIN 10502-1:2014-05 6 3.3 Auenflche im Sinne dieser Norm die Auenflche des Transportbehlters selbst, gegebenenfalls die Auenflche der Verkleidung und anderer mit dem Behlter nicht lsbar verbundener Anbauteile 3.4 Behlteridentifikation

31、snummer BIN besteht aus einer aufgegliederten Kombination von Zeichen, die jedem Lebensmittel-Transportbehlter durch den Hersteller zugewiesen wird Anmerkung 1 zum Begriff: Sie soll es ermglichen, dass jeder Lebensmittel-Transportbehlter ohne dass andere Angaben herangezogen werden mssen einwandfrei

32、 identifiziert werden kann. 3.5 Sachkundiger Person, die auf Grund ihrer fachlichen Ausbildung oder Erfahrung ber ausreichende Kenntnisse hinsichtlich der Anforderungen dieser Norm und lebensmittelhygienischer Anforderungen verfgt 4 Werkstoffe, Oberflchen und konstruktive Merkmale 4.1 Allgemeines An

33、 jedem Lebensmittel-Transportbehlter ist eine Behlteridentifikationsnummer (BIN) anzubringen. Diese ist an einer gut sichtbaren (auch im Einsatz/bei Betrieb) und leicht zugnglichen Stelle durch ein Verfahren wie Einschlagen oder Einprgen so anzubringen, dass sie nicht verwischt oder verndert werden

34、kann. ANMERKUNG Das Vergabeverfahren kann der Hersteller im Rahmen seines QM-Verfahrens selbst festlegen. Es empfiehlt sich z. B., auf die fr Druckbehlter erforderliche Kennzeichnung gem Richtlinie 97/23/EG Anhang I, Nr. 3.3 (Druckgerte-Rili“)1)2 oder andere anerkannte/bewhrte Verfahren (wie z. B. F

35、ahrzeug-Identifizierungsnummer (VIN) gem Anhang XVII der Richtlinie 2007/46/EG)2)3 zurckzugreifen. 4.2 Werkstoffe und Oberflchen 4.2.1 Die Werkstoffe fr Behlter, Beschichtungen, Auskleidungen, Dichtungen, Fll- und Entleerungseinrichtungen usw. mssen in ihrer Zusammensetzung und in ihren Eigenschafte

36、n den Festlegungen zu Bedarfsgegenstnden der EG 4, 5, den einschlgigen EU-Richtlinien bzw. Verordnungen 6 bis 7 sowie den jeweils zutreffenden Empfehlungen des BfR 8 und des Europarates zur Beurteilung von Bedarfsgegenstnden im Verkehr mit Lebensmitteln entsprechen. 4.2.2 Die bei der Konstruktion vo

37、n Transportbehltern verwendeten Werkstoffe, die mit den Lebensmitteln in direkte oder indirekte Berhrung (Gasphase) kommen, drfen keine hygienisch nachteilige Beeinflussung auf Lebensmittel ausben. Insbesondere die Werkstoffe drfen an Lebensmittel keine Stoffe abgeben, die gesundheitlich, geruchlich

38、 und geschmacklich bedenklich und die technisch vermeidbar sind. 4.2.3 Die Werkstoffe mssen den zu erwartenden statischen, dynamischen, chemischen, thermischen oder mechanischen Beanspruchungen standhalten. 4.2.4 Die Auswahl der Werkstoffe und ihrer Oberflchenbeschaffenheit muss in Kenntnis der Art

39、und Zusammensetzung des/der zu transportierenden Lebensmittel und unter Bercksichtigung der aufgefhrten Anforderungen getroffen werden. 4.2.5 Die Auswahl der Werkstoffe erfolgt nach DIN 10528. 1) Richtlinie 97/23/EG des Europischen Parlaments und des Rates vom 29. Mai 1997 zur Angleichung der Rechts

40、vorschriften der Mitgliedsstaaten ber Druckgerte. 2) Richtlinie 2007/46/EG des Europischen Parlaments und des Rates vom 5. September 2007 zur Schaffung eines Rahmens fr die Genehmigung von Kraftfahrzeugen und Kraftfahrzeuganhngern sowie von Systemen, Bauteilen und selbststndigen technischen Einheite

41、n fr diese Fahrzeuge (Rahmenrichtlinie). DIN 10502-1:2014-05 7 4.3 Konstruktive Merkmale 4.3.1 Die Lebensmittel-Transportbehlter mssen den grundlegenden Anforderungen an die Konstruktion nach DIN EN 1672-2 entsprechen. 4.3.2 Die Lebensmittel-Transportbehlter sind so zu konstruieren, dass eine Resten

42、tleerung mit Ausnahme der produktspezifischen Mengen, die durch Adhsion an den Oberflchen verbleiben, sichergestellt ist. 4.3.3 Die Gestaltung und Fertigung der Lebensmittel-Transportbehlter muss so erfolgen, dass alle Oberflchen, die mit dem Lebensmittel in direkte oder indirekte Berhrung kommen, l

43、eicht gereinigt und desinfiziert werden knnen. Insbesondere an Nahtstellen, Schweinhten, bergngen und Dichtungen muss durch die Konstruktionsweise sichergestellt werden, dass nach Reinigung und Desinfektion keine Rckstnde, bis auf technisch unvermeidbare Rckstnde, der Fllgter bzw. der Reinigungs- un

44、d Desinfektionsmittel zurckbleiben. 4.3.4 Um den Totraum“ z. B. hinter einer Schwallwand reinigungstechnisch erreichen zu knnen, ist bei Transportbehltern mit Schwallwnden je Abteilung eine Reinigungsffnung oder ein Dom vorzusehen. Ist die Schwallwand in begehbaren Transportbehltern fr Personen nich

45、t passierbar, ist ein Dom in dem durch die Schwallwand entstehenden Abteil vorzusehen. 4.3.5 Einbauten, wie z. B. Auflockerungssysteme (Filtermatten), sollten aus leicht zu reinigenden, desinfizierbaren und leicht zu trocknenden Werkstoffen bestehen und einfach demontierbar sein. Die Rume unterhalb

46、der Einbauten mssen ebenfalls leicht zu reinigen, desinfizierbar und leicht zu trocknen sein. 4.3.6 Stutzen, z. B. fr das Einbringen von Messfhlern in den Innenraum, sind so auszufhren, dass sie die Reinigung und Desinfektion des Innenraums nicht behindern und dass sich in den Stutzen keine Rckstnde

47、 ansammeln knnen. 4.3.7 Verschleiteile mssen leicht auszuwechseln sein. 4.3.8 Die Anschlsse fr Armaturen und Leitungen am Transportbehlter (Tank) sollten entsprechend der Aufstellung nach Anhang A ausgefhrt werden. 4.3.9 Lebensmittel-Transportbehlter sind so zu konstruieren, dass bei sachgemer Handh

48、abung das Eindringen von Fremdkrpern und -stoffen verhindert wird. 4.3.10 Die Be- und Entlftungseinrichtungen sind so zu konstruieren, dass im geschlossenen Zustand des Behlters das Eindringen von Regenwasser und Fremdkrpern, z. B. Insekten, in den Innenraum, soweit technisch mglich, verhindert wird

49、. Sie sind so zu gestalten, dass sich Wasser (z. B. Regenwasser) nicht in ihnen festsetzen (Eisbildung) und ihre Funktion beeintrchtigen kann. 4.3.11 Lebensmittel-Transportbehlter sind so zu gestalten, dass eine automatische Reinigung der in 4.3.3 beschriebenen Oberflchen vollstndig und einwandfrei, d. h. ohne