DIN 11488-2-2011 Milk processing machinery and plant - Part 2 Planning and acceptance《牛奶加工机械和工厂 第2部分 计划和接收》.pdf

1、August 2011DEUTSCHE NORM Normenausschuss Maschinenbau (NAM) im DINPreisgruppe 6DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.260!$nF“1752735www.din.deDDIN 11488-2Milch

2、wirtschaftliche Maschinen und Anlagen Teil 2: Planung und AbnahmeMilk processing machinery and plant Part 2: Planning and acceptanceMachines et installations laitires Partie 2: Planification et rceptionAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 7 SeitenMi

3、t DIN 11488-1: 2011-08 und DIN 11488-3: 2011-08 Ersatz fr DIN 11488: 1987-08; Ersatz fr DIN 11487: 1986-01 DIN 11488-2:2011-08 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich .4 2 Normative Verweisungen4 3 Begriffe .4 4 Planung.4 4.1 Planungsvoraussetzungen.4 4.2 Planungsergebnis5 5 Abnahme.5 5.1 Inbetri

4、ebnahme 6 5.2 Parameter fr die Abnahme6 5.2.1 Betriebsparameter .6 5.2.2 Prfkriterien fr Parameter .7 5.2.3 Schwankungsbreiten fr Parameter 7 5.3 Abnahmeversuch.7 2 DIN 11488-2:2011-08 Vorwort Diese Norm wurde vom Arbeitskreis (AK) Milchwirtschaftliche Maschinen und Anlagen des Arbeitsausschusses (A

5、A) Molkereimaschinen des Normenausschusses Maschinenbau (NAM) erarbeitet. Diese Norm ist der zweite Teil der Normenreihe DIN 11488, Milchwirtschaftliche Maschinen und Anlagen. Die Normenreihe DIN 11488, Milchwirtschaftliche Maschinen und Anlagen, besteht aus: Teil 1: Begriffe Teil 2: Planung und Abn

6、ahme Teil 3: Anlagentechnik Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. Das DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. nderungen Gegenber DIN 11487:1986-01 und DIN 11488: 1987-08 wur

7、den folgende nderungen vorgenommen: a) Grundlegende berarbeitung und berfhrung in DIN 11488-1, DIN 11488-2 und DIN 11488-3 Frhere Ausgaben DIN 11487:1986-01 DIN 11488: 1987-08 3 DIN 11488-2:2011-08 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Aufgaben und Umfang von Planung und Abnahme Milchwirtschaftlich

8、er Maschinen und Anlagen. Sie stellt einen Leitfaden fr Planung und Abnahme und zur Bercksichtigung der wesentlichen Aufgaben-bereiche dar. Aufgabenbereiche fr Planung und Abnahme sind: Neubauten von Betrieben nderungen bestehender Betriebe Neubau von Anlagen nderungen bestehender Anlagen Projektier

9、ung und Projektabwicklung sind nicht Bestandteil dieser Norm. 2 Normative Verweisungen Die folgenden zitierten Dokumente sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des i

10、n Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN 11488-1, Milchwirtschaftliche Maschinen und Anlagen Teil 1: Begriffe 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die Begriffe nach DIN 11488-1. 4 Planung 4.1 Planungsvoraussetzungen Zu Planungsbeginn sollten folgende Angaben s

11、eitens des Kunden vorliegen: Produktionsprogramm; Produktionsverfahren; Hygieneanforderungen; Parameter von Rohstoffen und Endprodukten; Produktionsvorschriften gem Definition in DIN 11488-1; Standortbedingungen und rtliche rechtliche Auflagen; Automatisierungsniveau; 4 DIN 11488-2:2011-08 Personala

12、ufwand und qualifikation; Betriebsdatenerfassung; vorhandene bzw. geplante Energien bzw. Energietrger (z. B. Druckluft, Dampf, Wasser, Strom, Klte); Abwasser, Abfallbeseitigung bzw. verwertung; Erweiterungsoptionen, Einbindung bestehender Anlagen, Mglichkeiten zur Kapazittserhhung; Zeitrahmen. 4.2 P

13、lanungsergebnis Die Planungsvoraussetzungen nach 4.1 sind im Planungsergebnis zu bercksichtigen bzw. abzustimmen und dabei ggf. anzupassen. Bis zum Ende der Planung sollten insbesondere folgende Planungsergebnisse festgelegt werden: Schnittstellen; Flieschemata verfahrenstechnisch; Verfahrensbeschre

14、ibung; Funktionsbeschreibung; vereinbarte Kenngren gem Definition in DIN 11488-1; vereinbarte Parameter von Rohstoffen und Endprodukten; Standzeiten; Auswirkungen von Hygieneanforderungen; Auswirkungen der Produktionsvorschriften und Standortbedingungen sowie gesetzlicher Auflagen und Vorgaben; Rahm

15、enbedingungen fr die Montage und Inbetriebnahme; Bedingungen fr die Abnahme gem Abschnitt 5, Abnahme; Personaufwand und -qualifikation, Schulungsmanahmen; Termingerst fr die Zeitplanung. Das Planungsergebnis stellt im Regelfall die Grundlage fr eine weitergehende Detailplanung dar, die in einem Vert

16、ragsabschluss zwischen Auftraggeber und Auftragnehmer enden kann. Sollten sich zwischen Vertragsabschluss und Abnahme wesentliche nderungen ergeben, sollten diese als Nachtrge berck-sichtigt werden. 5 Abnahme Im Vorfeld der Abnahme finden nach erfolgtem Vertragsabschluss die Detailplanung, Lieferung

17、, Montage und Inbetriebnahme statt. Im Folgenden wird nur auf Inbetriebnahme und Abnahme eingegangen. 5 DIN 11488-2:2011-08 5.1 Inbetriebnahme Die Inbetriebnahme beinhaltet typischerweise die berprfung der Ausstattung, Installation und Gesamt-funktionalitt durch den Auftragnehmer an Hand der vertrag

18、lichen Vereinbarungen. Hierfr werden im Regelfall die bentigten Energien bzw. Energietrger (z. B. Druckluft, Dampf, Wasser, Strom, Klte) sowie bentigte Rohstoffe vom Auftraggeber bereit gestellt. Bei Bedarf sollte auch Personal des Auftraggebers zur Verfgung stehen. Die vorgenannten Punkte sollten v

19、orab vertraglich geregelt sein. Zu den im Allgemeinen durchgefhrten Schritten zhlen z. B. folgende: Steuerungstest (Hardware und Software); Aussplen mit Wasser zur Beseitigung von grobem Schmutz, Reinigung der Anlage, Wasserfahrt; Einfahren mit Produkt und schrittweises Einstellen der Anlage an Hand

20、 der Planungsergebnisse; Einweisung und Unterweisung des Bedienungspersonals1); Anzeigen der Betriebs- und Abnahmebereitschaft durch den Auftragnehmer. 5.2 Parameter fr die Abnahme 5.2.1 Betriebsparameter Die zu prfenden Parameter fr die Abnahme sind festzulegen, z. B.: a) maschinen-, anlagen- oder

21、prozessbezogene Parameter, z. B.: Energieverbruche (z. B. Druckluft, Dampf, Wasser, Strom, Klte); Durchfluss- oder Durchsatzleistung; Temperaturverlufe. b) Stoffdaten (Parameter von Ausgangsstoffen oder Endprodukten), z. B.: Fettgehalt; pH-Wert; Keimzahlen. c) Standzeitparameter, z. B.: Reinigungszy

22、klen: Temperaturdifferenz auf Grund von Produktsansatzbildung; Druckdifferenz auf Grund von Produktsansatzbildung. 1) Schulungen knnen je nach Komplexitt der Anlage und Personalqualifikation notwendig bzw. sehr umfangreich sein. Termine, Inhalte und Details sollten daher ggf. separat vereinbart werd

23、en 6 DIN 11488-2:2011-08 7 5.2.2 Prfkriterien fr Parameter Die Prfkriterien fr die zu prfenden Parameter sind zu vereinbaren, z. B. Messorte und Messmethoden. 5.2.3 Schwankungsbreiten fr Parameter Die zulssigen Schwankungsbreiten (Grenzabweichungen) fr die zu prfenden Parameter sind festzulegen. 5.3

24、 Abnahmeversuch Einer Abnahme geht ein Abnahmeversuch voraus. Dieser dient dem Nachweis, dass Ausstattung, Installation, Gesamtfunktionalitt und Parameter den vertraglichen Vereinbarungen entsprechen. Dabei knnen auch Teilbereiche von Anlagen abgenommen werden. Beim Abnahmeversuch knnen mehrere Flle

25、 unterschieden werden: Fall 1: Ist der Abnahmeversuch erfolgreich, wird die Abnahme durch das Abnahmeprotokoll dokumentiert. Hierbei ist zu unterscheiden zwischen: a) mngelfreier Abnahme; b) Abnahme mit Restpunkten (Abweichungen bzw. Mngeln). Fall 2: Ist der Abnahmeversuch nicht erfolgreich, erfolgt keine Abnahme. In diesem Fall wird kein Abnahmeprotokoll erstellt. Das Ergebnis sollte dokumentiert und die weitere Vorgehensweise ggf. festgelegt werden.