DIN 18873-13-2013 Methods for measuring of the energy use from equipment for commercial kitchens - Part 13 Microwave combination oven《商用厨房设备的能耗测量方法 第13部分 微波组合炉》.pdf

1、Mai 2013DEUTSCHE NORM Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) im DINPreisgruppe 8DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.20; 27.010!$4w“1941784www.din

2、.deDDIN 18873-13Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs vonGrokchengerten Teil 13: Mikrowellen-KombinationsgerteMethods for measuring of the energy use from equipment for commercial kitchens Part 13: Microwave combination ovenMthodes pour la dtermination de consommation dnergie des appareils p

3、our la grandecuisine Partie 13: Micro-Ondes CombinAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 Berlin www.beuth.deGesamtumfang 11 SeitenDIN 18873-13:2013-05 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich .4 2 Normative Verweisungen 4 3 Begriffe .4 4 Liste der Messungen .4 4.1 Toleranz im Mi

4、krowellenbetrieb .4 4.2 Energieverbrauch im Aufheizzyklus 4 4.3 Energieverbrauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb 4 4.4 Energieverbrauch im Kombinationsbetrieb unter Last .4 5 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen .5 5.1 Allgemeines 5 5.2 Umgebungstemperatur .5 5.3 Elektrische Energieversorgun

5、g 5 5.4 Messgerte .5 6 Toleranz im Mikrowellenbetrieb .5 6.1 Allgemeines 5 6.2 Durchfhrung der Messung 5 7 Energieverbrauch im Aufheizzyklus 6 7.1 Allgemeines 6 7.2 Durchfhrung der Messung 6 8 Energieverbrauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb 6 8.1 Durchfhrung der Messung 6 9 Energieverbrauch im

6、 Kombinationsbetrieb unter Last .6 9.1 Allgemeines 6 9.2 Durchfhrung der Messung 6 10 Auswertung 7 10.1 Bemessungsgre zum spezifischen Energieverbrauch im Betrieb als Vergleichswert 7 Anhang A (informativ) Messdatenerfassung 8 A.1 Allgemeines 8 A.2 Testprotokoll: Toleranz im Mikrowellenbetrieb 8 Anh

7、ang B (informativ) Messdatenerfassung 9 B.1 Allgemeines 9 B.2 Testprotokoll: Energieverbrauch im Aufheizzyklus .9 B.3 Testprotokoll: Energieverbrauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb .9 B.4 Testprotokoll: Kombinationsbetrieb unter Last .9 B.5 Testprotokoll: Gesamtenergieverbrauch . 10 Literaturh

8、inweise . 11 DIN 18873-13:2013-05 3 Vorwort Der Arbeitsausschuss NA 040-05-02 AA Grokchengerte“ im Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst sind, das vorliegende Dokument erarbeitet. Es wird auf die Mglich

9、keit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen, ohne dass diese vorstehend identifiziert wurden. Das DIN und/oder DKE sind nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Dieses Dokument beinhaltet Festlegungen zu Methodi

10、k von Energieverbrauchsmessungen von Mikrowellen Kombinationsgerten, die dem heutigen Stand der Technik entsprechen. DIN 18873, Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten besteht aus: Teil 1: Heiluftdmpfer Teil 2: Gewerbliche Heigetrnkebereiter Teil 3: Friteusen Teil 4: Heiumlu

11、ftbackfen Teil 5: Kippbratpfannen und Standbratpfannen Teil 6: KippDruckgarpfannen und Stand-Druckgarpfannen Teil 7: Etagen-Brat- und Backfen Teil 8: Regeneriersysteme Teil 9: Kochzonen Teil 10: Eismaschinen Teil 11: Durchlaufkhler fr Getrnkeschankanlagen Teil 12: Bratfen Teil 13: Mikrowellen-Kombin

12、ationsgerte Teil 14: Netzgebundene Trinkwasseranlagen zur Khlung und CO2-Anreicherung DIN 18873-13:2013-05 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr Mikrowellen Kombinationsgerte in Grokchen und anderen lebensmittelverarbeitenden Betrieben, die nach Art und Ausfhrung fr den gewerbsmigen Gebrauch best

13、immt sind. Sie gilt nicht fr Haushaltsgerte. Diese Norm legt Anforderungen an die Messung von Energie- und Zeitverbrauch. Die Ergebnisse dieser Norm lassen keinen Rckschluss auf die Garqualitt des Gertes zu. 2 Normative Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als

14、Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN EN 60705, Mikrowellengerte fr de

15、n Hausgebrauch und hnliche Zwecke Verfahren zur Messung der Gebrauchstauglichkeit 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die folgenden Begriffe. 3.1 Mikrowellen-Kombinationsgert Gargert mit Mikrowellen in Kombination mit entweder Heiluft-, Grill/Strahlungsheizkrper, Dampf- und/oder Impi

16、ngement-Technologie 3.2 Aufheizzyklus Betriebsphase zwischen dem Aus-Zustand und der Zubereitungsbereitschaft 3.3 Konvektionsbetrieb Betriebsart mit der maximal zuschaltbaren Heizenergie 4 Liste der Messungen 4.1 Toleranz im Mikrowellenbetrieb Messung der Toleranz im Mikrowellenbetrieb (Abschnitt 6)

17、 4.2 Energieverbrauch im Aufheizzyklus Messung des Energieverbrauchs im Aufheizzyklus (Abschnitt 7) 4.3 Energieverbrauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb Messung des Energieverbrauches im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb (Abschnitt 8) 4.4 Energieverbrauch im Kombinationsbetrieb unter Last Messu

18、ng des Energieverbrauches im Kombinationsbetrieb unter Last (Abschnitt 9) DIN 18873-13:2013-05 5 5 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 5.1 Allgemeines Nach guter Laborpraxis, muss vor der Aufstellung kontrolliert werden, dass das Gert nicht beschdigt ist. Die Anweisungen des Herstellers fr die I

19、nstallation des Gertes sind zu befolgen. 5.2 Umgebungstemperatur Die Prfungen werden in einem praktisch zugluftfreien Raum durchgefhrt, in dem die Umgebungstemperatur whrend der gesamten Prfung auf (23 2) C gehalten wird. Eine nderung der Umgebungstemperatur in dem Raum kann die Ergebnisse beeinflus

20、sen. Es muss whrend der Prfung sichergestellt werden, dass die Umgebungstemperatur so gleich bleibend wie mglich ist. 5.3 Elektrische Energieversorgung Die Grenzabweichungen der Betriebsspannung mssen whrend der Prfung 2 % der Bemessungsspannung des Gertes betragen. Die Netzfrequenz betrgt 50 1 Hz.

21、5.4 Messgerte Die verwendete Messausrstung muss in der Lage sein die folgenden Parameter mit der angegebenen Messgenauigkeit zu messen: Die elektrische Leistung auf 1,5 % oder 10 W bezogen auf den Messwert, abhngig davon, was den greren Wert ergibt, die Spannung auf 0,5 %, die Frequenz auf 0,5 %, da

22、s Gewicht auf 3 g, die Zeit auf 5 s, die Temperatur 1 %. 6 Toleranz im Mikrowellenbetrieb 6.1 Allgemeines Das Gert muss festgelegte Toleranzen nach DIN EN 60705 einhalten. 6.2 Durchfhrung der Messung Es ist eine Prfung nach DIN EN 60705 durchfhren. Die Ergebnisse sind zu dokumentieren (Anhang A). Di

23、e Messung der Abgabeleistung ist dreimal zu wiederholen und ein Mittelwert zu bilden. DIN 18873-13:2013-05 6 7 Energieverbrauch im Aufheizzyklus 7.1 Allgemeines Das leere Gert befindet sich im Ruhezustand. Die Gertetemperatur betrgt max. (23 2) C. Die Prfungen werden im Konvektionsbetrieb ohne Entfe

24、uchtung durchgefhrt. 7.2 Durchfhrung der Messung Zur Ermittlung der Temperatur wird ein externes Messgert (Ni-Cr/Ni 0,3 mm Thermoelement) verwendet. Der Fhler befindet sich in der Mitte des Garraums. Die Prfungen werden bei Standardeinstellungen im Konvektionsbetrieb durchgefhrt. Die Aufheizzeit wir

25、d von der Inbetriebnahme des leeren Gertes im Ruhezustand bis zum Erreichen einer Temperatur von (220 - 6) C an den externen Messfhlern gemessen. In dieser Zeit werden: Zeit bis zum Erreichen der Temperatur von (220 - 6) C am externen Messfhler in min; Energieverbrauch in kWh; gemessen. 8 Energiever

26、brauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb 8.1 Durchfhrung der Messung Im Anschluss an 7 wird das leere Gert im Konvektionsbetrieb betrieben und eine Stunde zur Stabilisierung gehalten. Anschlieend wird das Gert im stabilisierten Konvektionsbetrieb fr eine weitere Stunde gehalten. In dieser Zeit we

27、rden: Energieverbrauch zur Stabilisierung in kWh; Energieverbrauch im stabilisierten Betrieb in kWh; gemessen. 9 Energieverbrauch im Kombinationsbetrieb unter Last 9.1 Allgemeines Das Gert steht frei im Raum (Abstnde von seitlichen Wnden o. . mindestens 50 cm) und verfgt ber keine Anbauteile (Dunsta

28、bzugshaube o. .). Die Messungen werden direkt im Anschluss an 8 im warmen Gert durchgefhrt. Die Messungen werden mit einem externen Messgert durchgefhrt. 9.2 Durchfhrung der Messung a) Ein Borosilikatglasbehlter, 180 mm Durchmesser, wird mit 2 000 ml Leitungswasser befllt. b) Die Wassertemperatur be

29、trgt (15 5) C. c) Die Wassertemperatur in C wird gemessen. d) Der Behlter wird mit einem Deckel aus Borosilikatglas versehen. e) Der Behlter wird so schnell wie mglich in den Garraum platziert, die Tr geschlossen und die Messung gestartet. DIN 18873-13:2013-05 7 f) Folgende Einstellungen werden vorg

30、enommen, soweit die Funktion vorhanden ist: 100 % Mikrowellenenergie; 100 % Konvektionslftergeschwindigkeit; 100 % zuschaltbarer zeitgesteuerter Heizelemente; 100 % Dampf. g) Das Gert wird fr 2 min betrieben. Die Garraumtemperatur ist bei (220 6) C zu halten. h) Anschlieend wird der Behlter so schne

31、ll wie mglich entfernt und die Tr geschlossen. i) Die Temperatur des Wassers ist zu messen, wobei mit dem Fhler das Wasser durchmischt wird. j) Die ermittelte Wassertemperatur ist zu dokumentieren. k) Das Gert wird fr weitere 8 min im Konvektionsbetrieb bei (220 6) C betrieben. l) Der Energieverbrau

32、ch wird fr die Punkte g) bis k) dokumentiert. m) Die Schritte a) bis l) sind 5 mal zu wiederholen und der Mittelwert zu bilden. Es werden: Anfangswassertemperatur in C; Endwassertemperatur in C; Energieverbrauch in kWh; gemessen. 10 Auswertung 10.1 Bemessungsgre zum spezifischen Energieverbrauch im

33、Betrieb als Vergleichswert Mit folgender Formel wird der Gesamtenergieverbrauch in kWh bestimmt: 4321EEEEET+= (1) Dabei ist 1E der Energieverbrauch des Aufheizzyklus, in kWh; 2E der Energieverbrauch des Stabilisierungszyklus, in kWh; 3E der Energieverbrauch des stabilisierten Zyklus, in kWh; 4E der

34、Energieverbrauch des Kombinationsbetriebs unter Last, in kWh; TE der Gesamtenergieverbrauch, in kWh. DIN 18873-13:2013-05 8 Anhang A (informativ) Messdatenerfassung A.1 Allgemeines Dem Anwender dieser Norm ist unbeschadet der Rechte des DIN an der Gesamtheit des Dokumentes die Vervielfltigung der Fo

35、rmbltter des Anhanges A gestattet. A.2 Testprotokoll: Toleranz im Mikrowellenbetrieb Hersteller _ Gertetyp _ Seriennummer _ Leistungsfaktor _ min. (92 %) _ max. (112 %) _ Versuch Raum-temperatur Start-temperatur End-temperatur Behlter-masse Wasser-masse Zeit Abgabe-leistung C C C g g s W 1 2 3 Mitte

36、lwert DIN 18873-13:2013-05 9 Anhang B (informativ) Messdatenerfassung B.1 Allgemeines Dem Anwender dieser Norm ist unbeschadet der Rechte des DIN an der Gesamtheit des Dokumentes die Vervielfltigung der Formbltter des Anhanges B gestattet. B.2 Testprotokoll: Energieverbrauch im Aufheizzyklus Herstel

37、ler _ Gertetyp _ Seriennummer _ Zeit bis zum Erreichen der Temperatur von (220 6) C Energieverbrauch kWh B.3 Testprotokoll: Energieverbrauch im Leerlaufzyklus Konvektionsbetrieb Energieverbrauch zur Stabilisierung Energieverbrauch im stabilisierten Betrieb kWh kWh B.4 Testprotokoll: Kombinationsbetr

38、ieb unter Last Versuch Anfangswassertemperatur Endwassertemperatur Energieverbrauch C C kWh 1 2 3 4 5 Mittelwert DIN 18873-13:2013-05 10 B.5 Testprotokoll: Gesamtenergieverbrauch Energieverbrauch des Aufheizzyklus in kWh Energieverbrauch des Stabilisierungszyklus in kWh Energieverbrauch des stabilisierten Zyklus in kWh Energieverbrauch des Kombinationsbetriebs unter Last in kWh Gesamtenergieverbrauch in kWh DIN 18873-13:2013-05 11 Literaturhinweise DIN 1333, Zahlenangaben DIN 18873-1, Methoden zur Bestimmung des Energieverbrauchs von Grokchengerten Teil 1: Heiumluftdmpfer