DIN 9803-2017 Food processing machinery - Knifes for mincers - System Unger《食品加工机械 绞肉机的刀 昂格尔系统》.pdf

1、Februar 2017DEUTSCHE NORM Preisgruppe 6DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.260!%.O“2591144www.din.deDIN 9803Nahrungsmittelmaschinen Messer fr Wlfe System Ung

2、erFood processing machinery Knifes for mincers System UngerMachines pour les produits alimentaires Lames pour hachoirs Systme UngerAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 9803:1977-08www.beuth.deGesamtumfang 7 SeitenDDIN-Normenausschuss Maschinenbau (NAM)DIN 9803:2

3、017-02 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich . 4 2 Normative Verweisungen . 4 3 Ausfhrung. 4 4 Werkstoff 6 Literaturhinweise . 7 DIN 9803:2017-02 3 Vorwort Diese Norm wurde durch den Arbeitsausschuss NA 060-18-02 AA Fleischverarbeitungsmaschinen“ im Fachbereich Nahrungsmittelmaschinen und Ver

4、packungsmaschinen“ des DIN-Normenausschusses Maschinenbau (NAM) erarbeitet. Vertreter der Hersteller und Anwender von Fleischverarbeitungs-maschinen sowie der Berufsgenossenschaften waren an der Erarbeitung beteiligt. Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Pate

5、ntrechte berhren knnen. DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Die Normen ber Einzelteile der Schneidstze fr Wlfe (DIN 9801 bis DIN 9810) gehen auf die VDF-Bltter Nr. 1 bis 10 vom Juni 1929 zurck. Die Wichtigkeit der Normung ergibt sich dar

6、aus, dass Wlfe und die dazugehrigen Einzelteile der Schneidstze in den meisten Fllen von verschiedenen Firmen hergestellt werden und deshalb in den Anschlussmaen bereinstimmen mssen. In der Praxis werden oft Einzelteile der Schneidstze, die verschiedener Herkunft sind, wahlweise kombiniert. Aus dies

7、em Grunde mssen die entsprechenden Mae aufeinander abgestimmt sein. Im Gegensatz zu den Wlfen fr Haushalte und frheren auf dem Markt befindlichen Systemen liegt bei den Wlfen fr die gewerbliche Wirtschaft das System ,UNGER“ mit metrischen Maen zugrunde. Die jetzigen Normen stellen einen Kompromiss d

8、ar, weil einerseits eingebrgerte Festlegungen bernommen werden mussten; auerdem wurden die Normen der technischen Entwicklung angepasst, die im Laufe der Zeit durch die immer mehr gesteigerten Leistungen der Wlfe bedingt wurde. Weiterhin wurde durch die Neufassung der Normen eine Verringerung der Ty

9、penvielfalt erzielt. Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe Diese Norm gehrt zu einer Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe (siehe Literaturhinweise). nderungen Gegenber DIN 9803:1977-08 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) Titel der Norm wurde gendert; b) Vorwort bzw. Literaturhinweise enthalte

10、n die Hinweise auf die Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe; c) Vorwort enthlt teilweise den Abschnitt Erluterungen“; d) Tabelle 1, der Kennbuchstabe fr das Kennzeichen ist nun Bestandteil der Gre; e) Tabelle 1, die Toleranz fr die Parallelitt der Laufflche wurde gendert; f) Tabelle 1, die Gren K28

11、0 und X400 wurden neu aufgenommen; g) Mae s3, s4und l3knnen vom Hersteller frei gewhlt werden und entfallen; h) Abschnitt 4, Neufassung und Streichung der Hrteangaben; i) Abschnitt Bezeichnung entfllt. Frhere Ausgaben DIN VDF 3: 1929-06 DIN 9803: 1939-06, 1940-12, 1965-12, 1977-08 DIN 9803:2017-02 4

12、 1 Anwendungsbereich Diese Norm legt Mae fr Messer mit Bund von Wlfen nach dem System Unger der Gren R70 bis X400 fest. 2 Normative Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierte

13、n Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokuments (einschlielich aller nderungen). DIN EN 10083-2, Vergtungssthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr unlegierte Sthle 3 Ausfhrung Das Messer braucht der D

14、arstellung in Bild 1 nicht zu entsprechen, nur die angegebenen Mae nach Tabelle 1 sind einzuhalten. DIN 9803:2017-02 5 Legende d2Bunddurchmesser d3kleinster Durchmesser der Messerflgel d4grter Durchmesser der Messerflgel d7Durchmesser fr Messerzapfen b1Breite fr Messerzapfen w Toleranzangabe Bild 1

15、Messer mit Bund DIN 9803:2017-02 6 Tabelle 1 Mae Mae in Millimeter Gre d4h13 b1B13 d2b12 d3d7B13 w R70 62 9 17 22 12 0,05 H82 73 12 22 31 16 B98 88 15 26 35 19 C106 95 16 28 38 20 D114 103 17 29 40 21 E130 119 19 32 43 23 G160 147 23 42 53 32 0,10 U200 183 32 52 66 40 V250 230 36 63 78 50 K280 261 4

16、2 74 80 60 W300 280 42 70 86 60 X400 370 65 115 144 95 4 Werkstoff Der Werkstoff muss unter bestimmungsgemer Verwendung den geltenden Vorschriften und Richtlinien fr Lebensmittelkontaktmaterialien entsprechen. ANMERKUNG Beispiele fr Vorschriften fr Lebensmittelkontaktmaterialien sind die Rahmenveror

17、dnung (EG) Nr. 1935/2004 und die GMP-Verordnung (EG) Nr. 2023/2006. Bei der Werkstoffauswahl knnen auch weitere Dokumente hilfreich sein, wie z. B. die Leitlinie fr Werkstoffe im Nahrungsmittelbereich CEN/TR 15623 oder die EDQM-Leitlinie Metals and alloys used in food contact materials and articles“

18、. Branchenblich wird ein Stahl nach DIN EN 10083-2, z. B. 1.0601 oder andere Stahlsorten von mindestens gleicher Qualitt verwendet. DIN 9803:2017-02 7 Literaturhinweise Normen DIN 9801, Nahrungsmittelmaschinen Messerzapfen fr Wlfe System Unger DIN 9802, Nahrungsmittelmaschinen Gehusekopfbohrung fr W

19、lfe System Unger DIN 9805, Nahrungsmittelmaschinen Vorschneider und Lochscheiben fr Wlfe System Unger DIN 9809, Nahrungsmittelmaschinen Einlegeringe und Sttzkreuze fr Wlfe System Unger DIN 9810, Nahrungsmittelmaschinen Schneidstze fr Wlfe System Unger Verordnungen und Richtlinien VERORDNUNG (EG) Nr.

20、 1935/2004, Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen VERORDNUNG (EG) Nr. 2023/2006, Gute Herstellungspraxis fr Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen Weitere Dokumente CEN/TR 15623, Food processing machinery Route map Materials for food area EDQM Council of Europe, Metals and alloys used in food contact materials and articles