DIN 9805-2017 Food processing machinery - Precutter and holeplates for mincers - System Unger《食品加工机械 绞肉机预切机和刀板 昂格尔系统》.pdf

1、Februar 2017DEUTSCHE NORM Preisgruppe 6DIN Deutsches Institut fr Normung e. V. Jede Art der Vervielfltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut fr Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 67.260!%.d“2591165www.din.deDIN 9805Nahrungsmittelmaschinen Vorschneider und Lochsche

2、iben fr Wlfe System UngerFood processing machinery Precutter and holeplates for mincers System UngerMachines pour les produits alimentaires Dcoupeurs et disques trous pour hachoirs Systme UngerAlleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz frDIN 9805:1977-08www.beuth.deGesamtum

3、fang 8 SeitenDDIN-Normenausschuss Maschinenbau (NAM)DIN 9805:2017-02 2 Inhalt Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich . 4 2 Normative Verweisungen . 4 3 Ausfhrung. 4 4 Werkstoff 7 5 Kennzeichnung . 7 Literaturhinweise . 8 DIN 9805:2017-02 3 Vorwort Diese Norm wurde durch den Arbeitsausschuss NA 060-18-0

4、2 AA Fleischverarbeitungsmaschinen“ im Fachbereich Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen“ des DIN-Normenausschusses Maschinenbau (NAM) erarbeitet. Vertreter der Hersteller und Anwender von Fleischverarbeitungs-maschinen sowie der Berufsgenossenschaften waren an der Erarbeitung beteiligt.

5、Es wird auf die Mglichkeit hingewiesen, dass einige Elemente dieses Dokuments Patentrechte berhren knnen. DIN ist nicht dafr verantwortlich, einige oder alle diesbezglichen Patentrechte zu identifizieren. Die Normen ber Einzelteile der Schneidstze fr Wlfe (DIN 9801 bis DIN 9810) gehen auf die VDF-Bl

6、tter Nr. 1 bis 10 vom Juni 1929 zurck. Die Wichtigkeit der Normung ergibt sich daraus, dass Wlfe und die dazugehrigen Einzelteile der Schneidstze in den meisten Fllen von verschiedenen Firmen hergestellt werden und deshalb in den Anschlussmaen bereinstimmen mssen. In der Praxis werden oft Einzelteil

7、e der Schneidstze, die verschiedener Herkunft sind, wahlweise kombiniert. Aus diesem Grunde mssen die entsprechenden Mae aufeinander abgestimmt sein. Im Gegensatz zu den Wlfen fr Haushalte und frheren auf dem Markt befindlichen Systemen liegt bei den Wlfen fr die gewerbliche Wirtschaft das System ,U

8、NGER“ mit metrischen Maen zugrunde. Die jetzigen Normen stellen einen Kompromiss dar, weil einerseits eingebrgerte Festlegungen bernommen werden mussten; auerdem wurden die Normen der technischen Entwicklung angepasst, die im Laufe der Zeit durch die immer mehr gesteigerten Leistungen der Wlfe bedin

9、gt wurde. Weiterhin wurde durch die Neufassung der Normen eine Verringerung der Typenvielfalt erzielt. Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe Diese Norm gehrt zu einer Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe (siehe Literaturhinweise). nderungen Gegenber DIN 9805:1977-08 wurden folgende nderungen vorgen

10、ommen: a) der Titel der Norm wurde gendert; b) Vorwort bzw. Literaturhinweise enthalten die Hinweise auf die Normenfamilie ber Schneidstze fr Wlfe; c) Vorwort enthlt teilweise den Abschnitt Erluterungen“; d) Bild 1 und Bild 2, zustzliche Bezugsflche B“ fr die Form- und Lagetoleranz der Nut; e) Mae t

11、2und z knnen vom Hersteller frei gewhlt werden und entfallen; f) Tabelle 1, Aufnahme einer zweiten Gehusekeilbreite zur Bercksichtigung der Anforderungen der DIN EN 12331 nach codierten Schneidstzen; g) Tabelle 1, der Kennbuchstabe fr das Kennzeichen ist nun Bestandteil der Gre; h) Tabelle 1, die Gr

12、en K280 und X400 wurden neu aufgenommen; i) Tabelle 1, die Toleranz fr die Nutbreite und -tiefe sowie der Parallelitt der Laufflchen wurde gendert; j) Tabelle mit der Zuordnung von Bohrungsdurchmesser d8zur Gre entfllt; k) Abschnitt 4, Neufassung und Streichung der Hrteangaben; l) Abschnitt Bezeichn

13、ung entfllt; m) Abschnitt Kennzeichnung berarbeitet. Frhere Ausgaben DIN VDF 5: 1929-06 DIN 9805: 1939-06, 1940-12, 1965-12, 1977-08 DIN 9805:2017-02 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm legt Mae fr Vorschneider und Lochscheiben von Wlfen nach dem System Unger der Gren R70 bis X400 fest. 2 Normative Ver

14、weisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokuments erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Do

15、kuments (einschlielich aller nderungen). DIN EN 10083-2, Vergtungssthle Teil 2: Technische Lieferbedingungen fr unlegierte Sthle DIN EN 10088-3, Nichtrostende Sthle Teil 3: Technische Lieferbedingungen fr Halbzeug, Stbe, Walz-draht, gezogenen Draht, Profile und Blankstahlerzeugnisse aus korrosionsbe

16、stndigen Sthlen fr allgemeine Verwendung DIN EN 12331, Nahrungsmittelmaschinen Wlfe Sicherheits- und Hygieneanforderungen 3 Ausfhrung Die Lochscheibe und der Vorschneider brauchen den Darstellungen in Bild 1 und Bild 2 nicht zu entsprechen, nur die angegebenen Mae nach Tabelle 1 sind einzuhalten. Ma

17、schinen mit einer trennenden Schutzeinrichtung am Auslauf (Auslaufschutz) bentigen keine codierten Schneidstze. Bei codierten Schneidstzen mssen die letzte Lochscheibe sowie der Einlegering bzw. das Sttzkreuz codiert sein. Codierte Lochscheiben haben einen Bohrungsdurchmesser d8 8 mm und mssen mit b

18、eiden Nuten entsprechend den Maen b2und b3versehen sein, beide Nuten mssen um 180 versetzt sein. Uncodierte Lochscheiben und Vorschneider sind wahlweise mit nur einer Nut entsprechend dem Ma b2oder b3zu versehen oder mit mehreren Nuten, wenn diese nicht um 180 versetzt sind. Kleinere Radien als in D

19、IN EN 12331 vorgegeben sind zulssig. Oberflchenrauheit nach DIN EN 12331. Fr Bohrungen und Durchlassflchen ist eine grere Rauheit als in DIN EN 12331 vorgegeben zulssig. DIN 9805:2017-02 5 Legende d1Auendurchmesser d2Innendurchmesser d5Durchmesser der ungelochten Flche d6Durchmesser der gelochten Fl

20、che d8Bohrungsdurchmesser b2Nutbreite zur Aufnahme des Gehusekeils b3Nutbreite zur Aufnahme des Codierungszapfens s2Dicke der Lochscheibe t1Ma zur Bestimmung der Nuttiefe w Toleranzangabe Bild 1 Lochscheibe DIN 9805:2017-02 6 Legende d1Auendurchmesser d2Innendurchmesser d5Durchmesser der ungelochten

21、 Flche d6Durchmesser der gelochten Flche s1Dicke des Vorschneiders t1Ma zur Bestimmung der Nuttiefe w Toleranzangabe a Nutbreite: entspricht b2(bei uncodiertem Schneidsatz) bzw. b3(bei codiertem Schneidsatz) Bild 2 Vorschneider DIN 9805:2017-02 7 Tabelle 1 Mae Mae in Millimeter Gre d1d2d5d6s1s2b2b3t

22、1w c11 H11 d8 2 d8 2 B13 B13 0,2 0,4 R70 70 17 23 60 8 8 8 6 7 32 0,05 H82 82 22 32 71 8 8 8 38 B98 98 26 37 85 10 9 9 8 9 45 C106 106 28 40 93 11 10 10 49 D114 114 29 42 101 12 11 11 9 10 53 E130 130 32 45 117 14 12 12 61 G160 160 42 56 145 15 14 14 10 11 75 0,10 U200 200 52 70 180 19 15 17 16 18 9

23、3 V250 250 63 82 228 22 18 20 118 K280 280 74 95 254 22 20 22 18 20 132 W300 300 70 90 278 25 20 22 20 22 142 X400 400 119 160 360 25 25 26 28 187 ANMERKUNG 1 Bei Schneidstzen G160 ist in der Regel eine trennende Schutzeinrichtung am Auslauf vorhanden. Deshalb werden in der Praxis codierte Schneidst

24、ze (b2und b3) nur bis Gre E130 eingesetzt. ANMERKUNG 2 Die Mae von s1bei Vorschneider bzw. s2bei Lochscheibe beinhalten aus Stabilittsgrnden maximal Nachschleifzugabe. 4 Werkstoff Der Werkstoff muss unter bestimmungsgemer Verwendung den geltenden Vorschriften und Richtlinien fr Lebensmittelkontaktma

25、terialien entsprechen. ANMERKUNG Beispiele fr Vorschriften fr Lebensmittelkontaktmaterialien sind die Rahmenverordnung (EG) Nr. 1935/2004 und die GMP-Verordnung (EG) Nr. 2023/2006. Bei der Werkstoffauswahl knnen auch weitere Dokumente hilfreich sein, wie z. B. die Leitlinie fr Werkstoffe im Nahrungs

26、mittelbereich CEN/TR 15623 oder die EDQM-Leitlinie Metals and alloys used in food contact materials and articles“. Branchenblich wird ein Stahl nach DIN EN 10083-2, z. B. 1.0503 oder nach DIN EN 10088-3, z. B. 1.4112 oder andere Stahlsorten von mindestens gleicher Qualitt verwendet. Damit vermieden

27、wird, dass das Messer Metallteile von der Scheibe ablst, muss in jedem Fall die Scheibe hrter sein als das Messer. Daher muss die Hrte der Vorschneider und Lochscheiben 57 bis 63 HRC betragen. 5 Kennzeichnung Codierte Lochscheiben sind mit cod“ oder codiert“ zu kennzeichnen. DIN 9805:2017-02 8 Liter

28、aturhinweise Normen DIN 9801, Nahrungsmittelmaschinen Messerzapfen fr Wlfe System Unger DIN 9802, Nahrungsmittelmaschinen Gehusekopfbohrung fr Wlfe System Unger DIN 9803, Nahrungsmittelmaschinen Messer fr Wlfe System Unger DIN 9809, Nahrungsmittelmaschinen Einlegeringe und Sttzkreuze fr Wlfe System

29、Unger DIN 9810, Nahrungsmittelmaschinen Schneidstze fr Wlfe System Unger Verordnungen und Richtlinien VERORDNUNG (EG) Nr. 1935/2004, Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen VERORDNUNG (EG) Nr. 2023/2006, Gute Herstellungspraxis fr Materialien und Gegenstnde, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berhrung zu kommen Weitere Dokumente CEN/TR 15623, Food processing machinery Route map Materials for food area EDQM Council of Europe, Metals and alloys used in food contact materials and articles