DIN EN 12983-1-2005 Cookware - Domestic cookware for use on top of a stove cooker or hob - Part 1 General requirements German version EN 12983-1 2000 + A1 2004《烹饪用具 炉或炉架上使用的家用烹饪用具 .pdf

1、Februar 2005DEUTSCHE NORM Normenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) im DINPreisgruppe 14DIN Deutsches Institut f r Normung e.V. Jede Art der Vervielf ltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut f r Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 97.040.60B . 9602640w

2、ww.din.deXDIN EN 12983-1Kochutensilien Haushaltskochgeschirre zur Verwendung auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 1: Allgemeine Anforderungen;Deutsche Fassung EN 129831:2000 + A1:2004Cookware Domestic cookware for use on top of a stove, cooker or hob Part 1: General requirements;German version E

3、N 129831:2000 + A1:2004Articles culinaires Articles culinaires usage domestique pour cuisinires et plaques de cuisson Partie 1: Prescriptions gnrales;Version allemande EN 129831:2000 + A1:2004Alleinverkauf der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz f rDIN EN 129831:200010www.beuth.deGesa

4、mtumfang 34 SeitenDIN EN 12983-1:2005-022Beginn der GltigkeitDiese Norm gilt ab 1. Februar 2005.Nationales VorwortDiese Europische Norm wurde vom CEN/TC 194 Bedarfsgegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln(Sekretariat: Vereinigtes Knigreich) erarbeitet.Die deutschen Interessen sind vom nationalen Spie

5、gelgremium CEN/TC 194/WG 1 Kochgeschirr imNormenausschuss Eisen-, Blech- und Metallwaren (NAEBM) wahrgenommen worden, das auch die DeutscheFassung erstellt hat.nderungenGegenber DIN EN 12983-1:2000-10 wurden folgende nderungen vorgenommen:a) EN 2536:1995 wurde in die Liste der normativen Verweisunge

6、n aufgenommen;b) im Unterabschnitt 9.2 wurde ein Zusatz aufgenommen;c) die Legende zu Bild M.1 wurde gendert.Frhere AusgabenDIN 44904-1: 1953-11, 1970-08, 1980-03DIN 44904-2: 1970-08, 1980-03DIN 44904-3: 1980-03DIN 44904-4: 1974-01, 1980-03DIN 44904: 1989-11DIN EN 12983-1:2000-10Nationaler Anhang NA

7、(informativ)LiteraturhinweiseDIN ISO 4532, Emails und Emaillierungen Bestimmung des Widerstandes emaillierter Gegenstnde gegenSchlag Schlagbolzen-SchlagversuchEN 12983-1April 2000EUROPISCHE NORMEUROPEAN STANDARDNORME EUROPENNE+A1Dezember 2004ICS 97.040.60Deutsche FassungKochutensilien Haushaltskochg

8、eschirre zur Verwendungauf einem Ofen, Herd oder Kochmulde Teil 1: AllgemeineAnforderungenCookware Domestic cookware for use on top of a stove,cooker or hob Part 1: General requirementsArticles culinaires Articles culinaires usagedomestique pour cuisinires et plaques de cuisson Partie 1 : Prescripti

9、ons gnralesDiese Europische Norm wurde vom CEN am 27. Februar 2000 angenommen.Die nderung A1 wurde vom CEN am 21. Oktober 2004 angenommen.Die CEN-Mitglieder sind gehalten, die CEN/CENELEC-Geschftsordnung zu erfllen, in der die Bedingungen festgelegt sind, unter denendieser Europischen Norm ohne jede

10、 nderung der Status einer nationalen Norm zu geben ist.Diese Europische Norm wurde vom CEN in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch) erstellt. Eine Fassung in eineranderen Sprache, die von einem CEN-Mitglied in eigener Verantwortung durch bersetzung in seine Landessprache gemacht

11、 und demManagement-Zentrum mitgeteilt worden ist, hat den gleichen Status wie die offiziellen Fassungen.CEN-Mitglieder sind die nationalen Normungsinstitute von Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland,Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Ni

12、ederlande, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, Schweiz,Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Knigreich und Zypern.EUROPISCHES KOMITEE FR NORMUNGEUROPEAN COMMITTEE FOR STANDARDIZATIONCOMIT EUROPEN DE NORMALISATIONManagement-Zentrum: rue de Stass

13、art, 36 B-1050 Brssel 2004 CEN Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchemVerfahren, sind weltweit den nationalen Mitgliedern von CEN vorbehalten.Ref. Nr. EN 12983-1:2000 + A1:2004 DEN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)2InhaltSeiteVorwort 4Vorwort A1 51 Anwendungsbereich. 62 Normative

14、Verweisungen . 63 Begriffe. 64 Werkstoffe 85 Allgemeine Prfbedingungen 86 Konstruktion 86.1 Allgemeines . 86.2 Geometrie. 97 Beschlagteile . 107.1 Allgemeines . 107.2 Brandbestndigkeit. 117.3 Hitzebestndigkeit 117.4 Verdrehsicherheit der Griffe 117.5 Biegefestigkeit. 117.6 Ermdungswiderstand . 117.7

15、 Gefahren durch hohe Temperaturen. 118 Beschichtung des Krpers und des Deckels. 128.1 Email auf Stahl und Gusseisen 128.2 Haftungsprfung von Email auf Aluminium. 128.3 Anodisiertes Aluminium. 128.4 Organische Auen-berzge. 139 Ausfhrung 139.1 Ausgieen 139.2 Temperaturwechselbestndigkeit des Bodens 13

16、10 Produktinformation. 1410.1 Informationen an der Verkaufsstelle. 1410.2 Gebrauchs- und Pflegeanleitungen 14Anhang A (normativ) Prfung der Brandbestndigkeit 15A.1 Gerte. 15A.2 Durchfhrung 15Anhang B (normativ) Prfung der Hitzebestndigkeit der Beschlagteile. 16B.1 Gerte. 16B.2 Durchfhrung 16Anhang C

17、 (normativ) Prfung der Verdrehsicherheit. 17C.1 Gerte. 17C.2 Durchfhrung 18Anhang D (normativ) Prfung der Biegefestigkeit 19D.1 Gerte. 19D.2 Durchfhrung 19Anhang E (normativ) Ermdungsprfung der Griffe 20E.1 Gerte. 20E.2 Durchfhrung 21EN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)3SeiteAnhang F (normativ) Prfung der

18、Isoliereigenschaften der Beschlagteile 22F.1 Gerte. 22F.2 Durchfhrung 24Anhang G (normativ) Haftprfung von Email auf Aluminium 25G.1 Prinzip 25G.2 Reagenzien/Zusatzmittel 25G.3 Proben 25G.4 Durchfhrung 25Anhang H (normativ) Bestndigkeit anodisierter berzge gegen Fleckenbildung 26H.1 Gerte. 26H.2 Rea

19、genzien/Zusatzmittel 26H.3 Durchfhrung 26Anhang J (normativ) Bestndigkeit des anodisierten Aluminiums gegen Alkali. 27J.1 Gerte 27J.2 Reagenzien. 27J.3 Durchfhrung. 27Anhang K (normativ) Bleistift-Hrteprfung des ueren organischen berzugs 28K.1 Gerte 28K.2 Durchfhrung . 28K.3 Durchfhrung (Prfung bei

20、erhhter Temperatur) . 29Anhang L (normativ) Ausgieprfung . 30L.1 Gerte 30L.2 Durchfhrung 30Anhang M (normativ) Temperaturbestndigkeit des Bodens 31M.1 Gerte 31M.2 Durchfhrung. 32EN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)4VorwortDiese Europische Norm wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 194 Bedarfsgegenstnde in K

21、ontakt mitLebensmitteln erarbeitet, dessen Sekretariat vom BSI gehalten wird.Diese Europische Norm muss den Status einer nationalen Norm erhalten, entweder durch Verffentlichungeines identischen Textes oder durch Anerkennung bis Oktober 2000, und etwaige entgegenstehendenationale Normen mssen bis Ok

22、tober 2000 zurckgezogen werden.Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgendenLnder gehalten, diese Europische Norm zu bernehmen: Belgien, Dnemark, Deutschland, Finnland,Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Luxemburg, Niederlande, Norweg

23、en, sterreich, Portugal,Schweden, Schweiz, Spanien, die Tschechische Republik und das Vereinigte Knigreich.EN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)5Vorwort A1Dieses Dokument (EN 12983-1:2000/A1:2004) wurde vom Technischen Komitee CEN/TC 194 Bedarfs-gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln erarbeitet, dessen Sek

24、retariat vom BSI gehalten wird.Diese nderung zur Europischen Norm EN 12983-1:2000 muss den Status einer nationalen Norm erhalten,entweder durch Verffentlichung eines identischen Textes oder durch Anerkennung bis Juni 2005, undetwaige entgegenstehende nationale Normen mssen bis Juni 2005 zurckgezogen

25、 werden.Entsprechend der CEN/CENELEC-Geschftsordnung sind die nationalen Normungsinstitute der folgendenLnder gehalten, diese Europische Norm zu bernehmen: Belgien, Dnemark, Deutschland, Estland,Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen, Luxemburg, Malta, Niederl

26、ande,Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, Schweiz, Slowakei, Slowenien, Spanien, TschechischeRepublik, Ungarn, Vereinigtes Knigreich und ZypernEN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)61 AnwendungsbereichDiese Europische Norm legt die Anforderungen an Sicherheit und Funktion von Haushaltskochgeschirr

27、enfest, die auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde verwendbar sind. Sie ist auf alle Kochutensilien anzuwenden,ungeachtet des Materials oder der Herstellungsmethode mit Ausnahme der wie folgt aufgefhrten. Sie istebenfalls anwendbar auf Kochutensilien fr beide Verwendungszwecke auf und im Ofen.Sie ist n

28、icht anwendbar bei Glas, Keramik und Glaskeramik-Artikeln.ANMERKUNG 1 Die Anwendbarkeit dieser Norm und mgliche zustzliche Anforderungen und Prfverfahren fr dieseProdukte werden derzeit berprft und es ist beabsichtigt, hierfr eine zustzliche Norm zu erstellen.Diese Norm ist nicht anwendbar auf Dampf

29、druckkochtpfe, auf dem Herd betriebene Wasserkessel undKaffeebereiter.ANMERKUNG 2 Anforderungen und Prfverfahren fr die Zugfestigkeit von Beschlagteilen, Antihaft-Beschichtungen,Verwendbarkeit auf verschiedenen Heizquellen und Verwendbarkeit in automatischen Geschirrsplmaschinen werdenderzeit berprf

30、t und werden in einer zustzlichen Norm erfasst.2 Normative VerweisungenDiese Europische Norm enthlt durch datierte oder undatierte Verweisungen Festlegungen aus anderenPublikationen. Diese normativen Verweisungen sind an den jeweiligen Stellen im Text zitiert, und diePublikationen sind nachstehend a

31、ufgefhrt. Bei datierten Verweisungen gehren sptere nderungen oderberarbeitungen dieser Publikationen nur zu dieser Europischen Norm, falls sie durch nderung oderberarbeitung eingearbeitet sind. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe der in Bezuggenommenen Publikation.EN 30-1-1, Haushal

32、ts-Kochgerte fr gasfrmige Brennstoffe Teil 1: Sicherheit AllgemeinesEN ISO 2064, Metallic and other inorganic coatings Definitions and conventions concerning themeasurement of thicknessEN ISO 2360, Non-conductive coatings on non-magnetic basis metals Measurements of coating thickness Eddy current me

33、thodEN ISO 2409:1994, Paints and varnishes Cross-cut test (ISO 2409:1992)EN 2536:1995, Luft- und Raumfahrt Hartanodisieren von AluminiumlegierungenEN ISO 10093, Plastics Fire tests Standard ignition sourcesISO 2742, Vitreous and porcelain enamels Determination of resistance to boiling citric acidISO

34、 2744, Vitreous and porcelain enamels Determination of resistance to boiling water and water vapourISO 2747, Vitreous and porcelain enamels Enamelled cooking utensils Determination of resistance tothermal shockISO 4532, Vitreous and porcelain enamels Determination of the resistance of enamelled arti

35、cles to impact Pistol test3 BegriffeFr die Anwendung dieser Europischen Norm gelten folgende Begriffe.EN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)73.1Kochgeschirreein Geschirr in Form eines hohlen Behlters, bestimmt zum Gebrauch beim Kochen von Lebensmitteln oderGetrnken auf einem Ofen, Herd oder Kochmulde und/ode

36、r in einem Ofen3.2Befestigungs-Systemedie Anbringungsmethode oder die Methoden, einen Griff am Krper eines Kochgeschirrs zu befestigen oderdie Befestigung eines Knopfes am Deckel3.3Nenninhaltder Wasserinhalt, der sich ergibt, wenn das Kochgeschirr bis zum Rand gefllt ist und auf einer ebenenFlche st

37、eht3.4Nutzinhaltzwei Drittel des NenninhaltesANMERKUNG Der Nutzinhalt des Kochutensils variiert mit dem Lebensmittel, das gekocht wird. Der hier angegebeneWert ist ein Durchschnittswert und dient nur zur Verwendung in Prfsituationen und nicht zur Information fr denKonsumenten.3.5Griffeine Verlngerun

38、g, integriert oder am Krper des Kochgeschirrs angebracht, dazu bestimmt, das Tragen undHalten des Artikels bei normaler Benutzung zu erleichtern3.6abnehmbarer Griffein Griff, der dazu bestimmt ist, ohne Benutzung von Werkzeug vom Krper des Kochgeschirrs entfernt oderangebracht zu werden3.7Knopfeine

39、kurze Verlngerung, integriert oder am Deckel des Kochgeschirrs angebracht, der zur Erleichterung desAufsetzens oder Entfernens des Deckels bei normaler Benutzung dient3.8flache TeileKochgeschirre mit einer Innentiefe von 1/3 oder weniger des Innendurchmessers am Rand3.9BeschlagteileOberbegriff fr Gr

40、iffe und Knpfe3.10Antihaft-Beschichtungeine Beschichtung, die auf der Innenseite des Kochgeschirrs aufgebracht ist, um einen Antihaft-Effektwhrend des Kochens zu erreichen und die Reinigung zu erleichtern3.11Boden-Durchmesseran der Auenseite des Bodens gemessener Durchmesser des maximalen Umfangs de

41、r, bei Berhrung miteiner ebenen Oberflche entstehenden, KontaktflcheEN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)84 WerkstoffeKochgeschirre mssen aus Materialien von solcher Art und Reinheit angefertigt sein, dass bei normalerAnwendung, keine toxischen Gefahren auftreten knnen und die organoleptischen Qualitten der

42、 darinzubereiteten Lebensmittel nicht beeintrchtigt werden.5 Allgemeine PrfbedingungenWenn nicht anders angegeben, sind alle Prfungen bei einer Raumtemperatur von (23 5) C durchzufhren.Wenn eine Prfung durch die Beanspruchung einer vorangegangenen Prfung nicht bestanden wird, mussdie Prfung an einem

43、 neuen Produkt wiederholt werden.6 Konstruktion6.1 Allgemeines6.1.1 StabilittDas Produkt muss stabil stehen, wenn es ohne Deckel auf eine um 5 geneigte Oberflche in derungnstigsten Stellung gestellt wird, ausgenommen bei Produkten, deren wesentliche Konstruktionsmerkmaleeine Erfllung dieser Klausel

44、ausschlieen, z. B. bestimmte Woks.6.1.2 Auswahl der GriffeAlle Kochgeschirre, ausgenommen flache Teile, mit einem Fassungsvermgen von mehr als 3,75 l odereinem Gesamtgewicht von 5 kg, befllt mit Wasser bis zum Nenninhalt, mssen mit zwei Griffen ausgestattetsein.6.1.3 HygieneAlle Oberflchen, die mit

45、Lebensmitteln in Kontakt kommen, mssen unter normalen Bedingungen einfach zureinigen sein.6.1.4 Mechanische GefahrenAlle Komponenten mssen frei von Graten, Spnen oder scharfen Kanten sein, die den Benutzer verletzenoder stren knnten.6.1.5 Griffanordnung in Bezug auf das KochgeschirrGriffe mssen ober

46、halb des Schwerpunktes des Kochgeschirrs angeordnet sein, wenn dieses bis zu seinemNenninhalt mit Wasser gefllt ist. Bei flachen Teilen muss ein Spielraum von min. 30 mm zwischen einemPunkt auf der Hlfte des montierten Griffs und der horizontalen Verlngerung des Bodens des Kochgeschirrsgewhrleistet

47、sein. Im Fall von seitlichen Griffen wird das Ma am niedrigsten Punkt genommen, wo sie beinormaler Benutzung gehalten werden (siehe Bild 1).EN 12983-1:2000 + A1:2004 (D)9Mae in MillimeterBild 1 Griffanordnung6.1.6 Knopf-KonstruktionIm normalen Gebrauch muss es mglich sein, den Knopf zu benutzen, ohn

48、e mit irgendeiner Oberflche inBerhrung zu kommen, die die Temperaturwerte unter 7.7 fr das entsprechende Material berschreitet.6.1.7 Deckel-KonstruktionDer Deckel muss so konstruiert sein, dass es mglich ist, ihn vom Topfkrper mit einer Kraft in Hhe desDeckelgewichts + 2 N zu entfernen und zwar in jeder Position, sowohl bei einer Temperatur von (23 5) Cals auch nachdem eine Wassermenge, die dem Nutzinhalt entspricht, darin von Raumtemperatur zum Kochengebracht und danach auf Umgebungstemperatur abgekhlt ist. Whrend des gesamten Koch- undAbkhlvorganges muss der