DIN EN 61817-2005 Household portable appliances for cooking grilling and similar use - Methods for measuring performance (IEC 61817 2000 + A1 2004) German version EN 61817 2001 + A.pdf

1、M rz 2005DEUTSCHE NORM DKE Deutsche Kommission Elektrotechnik Elektronik Informationstechnik im DIN und VDEPreisgruppe 16DIN Deutsches Institut f r Normung e.V. Jede Art der Vervielf ltigung, auch auszugsweise, nur mit Genehmigung des DIN Deutsches Institut f r Normung e. V., Berlin, gestattet.ICS 9

2、7.040.20BH* 9606636www.din.deXDIN EN 61817Ortsver nderliche Haushaltsger te zum Kochen, Grillen und hnlichem Gebrauch Verfahren zur Messung der Gebrauchseigenschaften (IEC 61817:2000 + A1:2004);Deutsche Fassung EN 61817:2001 + A1:2004Household portable appliances for cooking, grilling and similar us

3、e Methods for measuring performance (IEC 61817:2000 + A1:2004);German version EN 61817:2001 + A1:2004Appareils mobiles usage domestique pour cuire, griller ou usage similaire Mthodes de mesure de l aptitude la fonction (CEI 61817:2000 + A1:2004);Version allemande EN 61817:2001 + A1:2004Alleinverkauf

4、 der Normen durch Beuth Verlag GmbH, 10772 BerlinErsatz f rDIN EN 61817:200210Siehe jedoch Beginn der G ltigkeitwww.beuth.deGesamtumfang 33 SeitenDIN EN 61817:2005-032Beginn der GltigkeitDie von CENELEC am 2001-11-01 angenommene EN 61817 gilt zusammen mit der am 2004-09-01angenommenen nderung A1 als

5、 DIN-Norm ab 2005-03-01.Daneben darf DIN EN 61817:2002-10 noch bis 2007-09-01 angewendet werden.Nationales VorwortVorausgegangene Norm-Entwrfe: E DIN EN 61817/A2:2004-01 und E DIN IEC 61817/A1:2001-10.Fr die vorliegende Norm ist das nationale Arbeitsgremium UK 513.10 Kleingerte der DKE DeutscheKommi

6、ssion Elektrotechnik Elektronik Informationstechnik im DIN und VDE zustndig.Der Text der nderung A1 wurde mit einem Strich am Seitenrand gekennzeichnet.Die enthaltene IEC-Publikation wurde vom SC 59L Small Household Appliances erarbeitet.Das IEC-Komitee hat entschieden, dass der Inhalt dieser Publik

7、ation bis zu dem in der IEC-Website unterhttp:/webstore.iec.ch mit den Daten zu dieser Publikation angegebenen Pflegeergebnisdatum(maintenance result date) unverndert bleiben soll. Zu diesem Zeitpunkt wird entsprechend der Entscheidungdes Komitees die Publikation besttigt, zurckgezogen, durch eine F

8、olgeausgabe ersetzt oder gendert.Fr den Fall einer undatierten Verweisung im normativen Text (Verweisung auf eine Norm ohne Angabe desAusgabedatums und ohne Hinweis auf eine Abschnittsnummer, eine Tabelle, ein Bild usw.) bezieht sich dieVerweisung auf die jeweils neueste gltige Ausgabe der in Bezug

9、genommenen Norm.Fr den Fall einer datierten Verweisung im normativen Text bezieht sich die Verweisung immer auf die inBezug genommene Ausgabe der Norm.Der Zusammenhang der zitierten Normen mit den entsprechenden Deutschen Normen ergibt sich, soweit einZusammenhang besteht, grundstzlich ber die Numme

10、r der entsprechenden IEC-Publikation. Beispiel:IEC 60068 ist als EN 60068 als Europische Norm durch CENELEC bernommen und als DIN EN 60068 insDeutsche Normenwerk aufgenommen.nderungenGegenber DIN EN 61817:2002-10 wurden folgende nderungen vorgenommen:a) Die Abschnitte 7.6 Kcheln, 7.10 Dehydrieren, 7

11、.12 Schmelzen und 8.2 Gebrauchsanleitungenwurden berarbeitet.b) Anhang D Informationen am Point of sale wurde hinzugefgt.Frhere AusgabenDIN EN 61817:2002-10EUROPISCHE NORMEUROPEAN STANDARDNORME EUROPENNEEN 61817November 2001+ A1 September 2004ICS 97.040.20Deutsche FassungOrtsvernderliche Haushaltsge

12、rte zum Kochen, Grillen und hnlichemGebrauchVerfahren zur Messung der Gebrauchseigenschaften(Einschlielich nderung A1:2004)(IEC 61817:2000 + A1:2004)Household portable appliances for cooking,grilling and similar useMethods for measuring performance(Includes Amendment A1:2004)(IEC 61817:2000 + A1:200

13、4)Appareils mobiles usage domestique pourcuire, griller ou usage similaireMthodes de mesure de laptitude la fonction(Inclut lamendement A1:2004)(CEI 61817:2000 + A1:2004)Diese Europische Norm wurde von CENELEC am 2001-11-01, die A1 am 2004-09-01 angenommen.Die CENELEC-Mitglieder sind gehalten, die C

14、EN/CENELEC-Geschftsordnung zu erfllen, in der dieBedingungen festgelegt sind, unter denen dieser Europischen Norm ohne jede nderung der Statuseiner nationalen Norm zu geben ist.Auf dem letzten Stand befindliche Listen dieser nationalen Normen mit ihren bibliographischen Angabensind beim Zentralsekre

15、tariat oder bei jedem CENELEC-Mitglied auf Anfrage erhltlich.Diese Europische Norm besteht in drei offiziellen Fassungen (Deutsch, Englisch, Franzsisch). EineFassung in einer anderen Sprache, die von einem CENELEC-Mitglied in eigener Verantwortung durchbersetzung in seine Landessprache gemacht und d

16、em Zentralsekretariat mitgeteilt worden ist, hat dengleichen Status wie die offiziellen Fassungen.CENELEC-Mitglieder sind die nationalen elektrotechnischen Komitees von Belgien, Dnemark,Deutschland, Estland, Finnland, Frankreich, Griechenland, Irland, Island, Italien, Lettland, Litauen,Luxemburg, Ma

17、lta, den Niederlanden, Norwegen, sterreich, Polen, Portugal, Schweden, der Schweiz,der Slowakei, Slowenien, Spanien, der Tschechischen Republik, Ungarn, dem Vereinigten Knigreichund Zypern.CENELECEuropisches Komitee fr Elektrotechnische NormungEuropean Committee for Electrotechnical StandardizationC

18、omit Europen de Normalisation ElectrotechniqueZentralsekretariat: rue de Stassart 35, B-1050 Brssel 2004 CENELEC Alle Rechte der Verwertung, gleich in welcher Form und in welchem Verfahren,sind weltweit den Mitgliedern von CENELEC vorbehalten.Ref. Nr. EN 61817:2001 + A1:2004 DEN 61817:2001 + A1:2004

19、2VorwortDer Text der Internationalen Norm IEC 61817:2000, ausgearbeitet von dem SC 59G Small kitchenappliances des IEC/TC 59 Performance of household electrical appliances, wurde dem EinstufigenAnnahmeverfahren unterworfen und von CENELEC am 2001-11-01 als EN 61817 angenommen.Nachstehende Daten wurd

20、en festgelegt: sptestes Datum, zu dem die EN auf nationaler Ebenedurch Verffentlichung einer identischen nationalenNorm oder durch Anerkennung bernommen werdenmuss (dop): 2002-11-01 sptestes Datum, zu dem nationale Normen, dieder EN entgegenstehen, zurckgezogen werdenmssen (dow): 2004-11-01Anhnge, d

21、ie als normativ bezeichnet sind, gehren zum Norminhalt. Anhnge, die als informativbezeichnet sind, enthalten nur Informationen. In dieser Norm sind die Anhnge A, B und ZA normativ und istAnhang C informativ. Der Anhang ZA wurde von CENELEC hinzugefgt.AnerkennungsnotizDer Text der Internationalen Nor

22、m IEC 61817:2000 wurde von CENELEC ohne irgendeine Abnderung alsEuropische Norm angenommen.Vorwort der A1Der Text des Schriftstcks 59L/2/FDIS, zuknftige nderung 1 zu IEC 61817:2000, ausgearbeitet von demSC 59L Small household appliances des IEC/TC 59 Performance of household electrical applianceswur

23、de der IEC-CENELEC Parallelen Abstimmung unterworfen und von CENELEC am 2004-09-01 alsnderung A1 zu EN 60817:2004-09-01 angenommen.Nachstehende Daten wurden festgelegt: sptestes Datum, zu dem die EN auf nationaler Ebenedurch Verffentlichung einer identischen nationalenNorm oder durch Anerkennung ber

24、nommen werdenmuss (dop): 2005-06-01 sptestes Datum, zu dem nationale Normen, dieder EN entgegenstehen, zurckgezogen werdenmssen (dow): 2007-09-01AnerkennungsnotizDer Text der nderung A1:2004 zur Internationalen Norm IEC 61817:2000 wurde von CENELEC alsnderung zur Europischen Norm ohne irgendeine Abn

25、derung angenommen.EN 61817:2001 + A1:20043InhaltSeiteVorwort. 2Vorwort der A1 . 21 Anwendungsbereich 42 Normative Verweisungen 43 Begriffe 44 bersicht ber die Messungen 75 Allgemeine Bedingungen fr die Messungen 76 Mae und Masse. 87 Funktionsmessungen 98 Andere Merkmale 22Anhang A (normativ) Farbmes

26、sgert 27Anhang B (normativ) Farbtonkarte . 28Anhang C (informativ) Adressen von Bezugsquellen . 29Anhang D (informativ) Informationen am Point of sale 30Literaturhinweise 30Anhang ZA (normativ) Normative Verweisungen auf internationale Publikationen mit ihrenentsprechenden europischen Publikationen

27、. 31BilderBild 1 Innere Mae von Backfen. 23Bild 2 Position fr das Temperaturaufzeichnungsgert 24Bild 3 Mae der Dse zum Auspressen des Teiges 24Bild 4 Position der Teigstreifen auf dem Backblech . 24Bild 5 Bratpfanne 25Bild 6 Kochtopf aus Stahl 26Bild A.1 Farbmessgert 27TabellenTabelle 1 Zutaten 14Ta

28、belle 2 Beispiel einer Karte, die die Oberseitenbrunung fr 16 Kuchen angibt 15Tabelle 3 Zutaten und Kochdauer 16Tabelle 4 Wassermenge im Kochtopf. 21EN 61817:2001 + A1:200441 AnwendungsbereichDiese Internationale Norm legt Prfverfahren zur Bestimmung der Gebrauchseigenschaften von ortsvern-derlichen

29、 elektrischen Haushaltsgerten mit Koch-, Grill- und hnlichen Funktionen fest.Diese Norm definiert die wichtigsten Charakteristiken der Gebrauchseigenschaften dieser Gerte, die vonInteresse fr den Anwender sind, und legt Prfverfahren fest.Diese Norm befasst sich weder mit Sicherheit noch mit Anforder

30、ungen zum Gebrauch.Bercksichtigt man den niedrigen Grad der Genauigkeit und Wiederholbarkeit aufgrund von Abweichungen inZeit und Ursprung der Prfmaterialien und -zutaten und aufgrund des Einflusses der subjektiven Beurteilungder Prfer, knnen die beschriebenen Prfverfahren zuverlssiger fr Vergleichs

31、prfungen einer Anzahl vonGerten zu etwa derselben Zeit, in demselben Laboratorium, durch denselben Prfer und mit denselbenGertschaften angewandt werden als fr das Prfen einzelner Gerte in verschiedenen Laboratorien.Diese Norm gilt weder fr Mikrowellengerte, elektrische Herde, Kochmulden, Backfen und

32、 Grillgerte frden Hausgebrauch noch fr Gerte, die exklusiv fr den kommerziellen oder industriellen Gebrauchentwickelt wurden.2 Normative VerweisungenDie folgenden normativen Dokumente enthalten Festlegungen, die durch Verweisung in diesem TextBestandteil dieser Internationalen Norm sind. Bei datiert

33、en Verweisungen gelten sptere nderungen oderberarbeitungen dieser Publikationen nicht. Anwender dieser Internationalen Norm werden jedoch gebeten,die Mglichkeit zu prfen, die jeweils neuesten Ausgaben der nachfolgend angegebenen normativenDokumente anzuwenden. Bei undatierten Verweisungen gilt die l

34、etzte Ausgabe des in Bezug genommenennormativen Dokuments. Mitglieder von ISO und IEC fhren Verzeichnisse der gltigen InternationalenNormen.ISO 7724 (alle Teile), Paints and varnishes Colorimetry.ISO/CIE 10526:1999, CIE standard colorimetric illuminants.ISO/CIE 10527:1991, CIE standard colorimetric

35、observers.CIE 15.2:1986, Colorimetry.3 BegriffeFr die Anwendung dieser Internationalen Norm gelten die folgenden Begriffe.3.1Grillen/KontaktgrillenGaren und/oder Brunen von Speisen mittels StrahlungswrmeANMERKUNG 1 Beim Kontaktgrillen wird die Speise auf einer Seite oder auf beiden Seiten durch dire

36、kten Kontakt mitden Heizplatten gegart.ANMERKUNG 2 Ein im Freien durchgefhrtes Grillen/Kontaktgrillen wird Barbecue genannt.ANMERKUNG 3 Funktionen von Barbecues, Steingrills, Raclettes/Griddles gehren zum Grillen/Kontaktgrillen.3.2RstenGaren und Brunen von Speisen (blicherweise Stcke von Fleisch, Wi

37、ld oder Geflgel) durch trockene Kon-vektionswrme, Strahlungswrme oder heie UmluftEN 61817:2001 + A1:200453.3ToastenBrunen von Erzeugnissen auf Mehlbasis mittels Strahlungswrme3.4BackenGaren und Brunen (blicherweise auf Mehl basierende Stcke wie Kuchen und Brot) durch trockene Kon-vektionswrme, Strah

38、lungswrme oder heie UmluftANMERKUNG In einigen Fllen wird sich die Speise ausdehnen und sich verfestigen, was zur Folge hat, dass sichihr(e) Masse/Gewicht verringert.3.5SiedenGaren von Speisen, die in Flssigkeit liegen, indem sie zuerst zum Kochen gebracht werden und dann dieWrme so verringert wird,

39、 dass ein Punkt unterhalb des Kochens gehalten wird, was durch eine leichte Be-wegung der Flssigkeit angezeigt wirdANMERKUNG Sieden wird blicherweise fr lang andauerndes, langsames Kochen verwendet.3.6Dmpfenschonendes Garen von Speisen mittels Dampf, der durch kochendes Wasser erzeugt wird3.7Oberflc

40、henbraten(Italienisch soffritto)(Franzsisch rissoler)Garen und/oder Brunen von Speisen mittels Transmissionswrme unter Verwendung einer kleinen Mengeeines Brathilfsmittels, z. B. Fett oder l3.8GratinierenFertigstellen einer vorgekochten Speise durch Brunen, die blicherweise mit Semmelbrsel oder Kse

41、be-deckt ist3.9DehydrierenVorbereitung von Speisen zur Konservierung durch WasserentzugANMERKUNG Durch die Dehydrierung wird das Gewicht der Speise betrchtlich verringert.3.10KochenGaren von Speisen in einer auf Wasser basierenden Flssigkeit bei 100 C oder die Speise/das Wasser auf100 C bringen und

42、eine Blasenbildung aufrechterhalten, um den Kochvorgang zu erfllen3.11Schmelzeneine feste Speise, blicherweise Fett, Zucker oder Schokolade, durch leichte Erwrmung zu verflssigen3.12ortsvernderliches GertGert, das dazu bestimmt ist, whrend des Betriebes bewegt zu werden, oder ein Gert mit einer Mass

43、e vonweniger als 18 kgANMERKUNG Ortsvernderliche Gerte sind blicherweise mit einer Netzanschlussleitung und einem Stecker zumAnschluss an das Netz ausgestattet.EN 61817:2001 + A1:200463.13KochmuldeGert oder Teil eines Gertes, das eine oder mehrere Kochzonen besitzt3.14KochzoneTeil der Kochmulde oder

44、 gekennzeichnete Flche auf einer Kochmuldenoberflche, auf die Kochgeschirrzur Erwrmung gestellt wird3.15Kochplattean der Oberflche einer Kochmulde angebrachtes Teil, das eine Kochzone bildet3.16geschlossene KochplatteKochplatte mit einer geschlossenen Oberflche, die blicherweise aus Gusseisen besteh

45、t und einen einge-bauten Heizkrper hat3.17rhrenfrmige KochplatteKochplatte, deren Oberflche durch die Form eines Rohrheizkrpers in einer im Wesentlichen flachen Plattegebildet wird3.18Glas-Keramik-KochmuldeKochmulde, bei der die Heizkrper unterhalb einer Glas-Keramik-Oberflche angeordnet sind3.19Ind

46、uktions-KochzoneKochzone, auf der das Kochgeschirr mittels Wirbelstrmen erwrmt wirdANMERKUNG 1 Durch das elektromagnetische Feld einer Spule werden Wirbelstrme in den Boden des Kochgeschirrsinduziert.ANMERKUNG 2 Die Oberflche der Kochmulde darf aus Glas-Keramik sein.3.20GrillGert oder Teil eines Ger

47、tes, in dem Speisen durch Strahlungswrme gegart werden3.21BackofenGert oder Abteil einer Kchenzeile, in dem Speisen durch Strahlungswrme, natrliche Konvektion, durchUmluft oder eine Kombination dieser Erhitzungsverfahren gegart werden3.22Backofen mit erzwungener UmluftBackofen mit Wrmebertragung auf

48、 die Speisen durch UmluftANMERKUNG Ein Backofen mit erzwungener Umluft kann auch als ein herkmmlicher Backofen arbeiten, fr diesenZweck kann jedoch ein zustzlicher Satz Heizkrper erforderlich sein.3.23Backofen mit katalytischer AuskleidungBackofen, bei dem die Reinigung erreicht wird, indem sich bestimmte Ablagerungen von einer besonderenBeschichtung absetzen3.24Rostein offenes Gitter, das eine ungehinderte Bewegung der Luft und der Strahlungswrme zulsst und das dieSpeisen/Behlter trgtEN 61817:2001 + A1:200473.25Backblecheine massive Platte aus Metall, Glas oder einem anderen Werkstoff4 bers