GOST 31780-2012 Cooked sausage from horse-flesh Specifications《源自马肉的熟香肠 规格》.pdf

1、 , ()INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION(ISC)317802012 317802012II, - 1.092 . - 1.22009 . -, . , , , 1 - . ( . . )2 3 , (- 15 2012 . 42) : ( 3166) 00497 ( 3166) 00497 KGRUTJUZ4 29 2012 . 1472- 317802012 - 1 2013 .5 5358720096 - , . () - . , - - , 2013 -, 317802012 III

2、1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 . . . . . . . . . . . . . . .

3、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 () 100 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 ()

6、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .131 201307011 , - ( ). 5.2.

7、1, 5.2.2, 5.2.3, 5.4, 5.5.2 : ISO 7218 2011 . - 8.579 2002 . - , , 21 94 -. 779 55 - . 975 88 . 1341 97 . 1760 86 . 6309 93 . 7699 78 . 7977 87 . 8273 75 . 8558.1 78 . 9792 73 , , . 9794 74 . 9957 73 , . - 9958 81 . 9959 91 . 10444.15 94 . - - 10574 91 . 13513 86 -. 317802012 Cooked sausage from hor

8、se-fl esh. Specifi cations 3178020122 14192 96 14838 78 . - 14961 91 . 15846 2002 , . , , 17308 88 . 18321 73 . - 23042 86 . 23231 90 . - 25011 81 . 25292 82 . 26668 85 . 26669 85 . - 26670 91 . 26927 86 . 26929 94 . . 26930 86 . 26932 86 . 26933 86 . 27095 86 . . 27569 87 . 29185 91 . - 29299 92 (

9、2918 75) . 29301 92 ( 5554 78) . 30178 96 . - - 30538 97 . - 314792012 . 316282012 . - 316592012 . Salmo-nella 317462012 . - Staphylococcus aureus 317472012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) . ( ) 317772012 . , . 317962012 . 317972012 . . , 1 , - . (), (-) . , , , , . 317802012 33 :3.1 : -, ( ) - .3.2

10、: -, ( ) .3.3 (): , - .3.4 : , 30 % .4 4.1 , , : ; ; ; , , ; , . 60 % 80 % , 40 % 60 % .5 5.1 , , - , .5.2 5.2.1 - , 1. 1 - , , , - , , , - , , - 4 , - - 6 - - 6 - 8 3178020124 1 -, 15 50 40 120 , %, 25,0 18,0 20,0 21,0 21,0 , %, 12,0 12,0 12,0 12,0 12,0 ( ), %, 2,5 2,5 2,5 2,5 2,5 , %, 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005 -, %, 0,006 0,006 0,006 0,006 0,006 , %, - 3,0 2,0 5,0 5,01 .2 () .3 / () (, . .) 5.4.1.4 ( ) , : ; 7 ; ; 1520 , ; ; 10 ; , ; ; - 15 , ; ; 15 ,