GOST 31988-2012 Public catering service Method of calculation of wastes and losses of catering products《公共餐饮业 供应产品的浪费和损失计算方法》.pdf

1、 , ()INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION(ISC)319882012, - 1.092 . - 1.22009 . , . -, , , 1 - ( )2 ()3 , (- 3 2012 . 54-) : ( 3166) 00497 ( 3166) 00497 BYKZKGMDRUTJUZ -4 27 2013 . 194- 319882012 - 1 2015 .5 5310620086 -, - . () . , - - , 2014 -, II 3198820121 .12 13 14

2、 25 .26 57 5 () .7 () - () 8 () () 9III 319882012 Public catering service. Method of calculation of wastes and losses of catering products1 ( ) - .2 : 2932992* . 319852013 . - , 1 , - . - (), () . , , , , .3 31985, - :3.1 : -, -, , .3.2 : , - / , - .3.3 : - / , , .* 532282008 . 1. . .1 319882012 201

3、501013.4 : , , - .3.5 : .3.6 : , - : , , , . .3.7 : .3.8 : , , , - , .3.9 : , .3.10 : , - , .3.11 : (), - , , , .3.12 : (),- , .4 4.1 () ( ) :- ;- (, , -);- (,),- - ;- (, , , , , , , .).4.2 .4.3 - .4.4 ( , , ). .4.5 - .5 5.1 , .5.2 .5.2.1 1. 1 - :- (, , , , ), .- (), .112 319882012 1 - ( 1 ), .- , .

4、 (, , , , .), . :- , , , .- , , . , . (, , , , .), .1512152, . 1 , ., 52:- ( ): 1 , 1 3 , 3 , .- - , . . , .- (, ), .26112 5 :- (, , ), - , 11 , . 5 , (, , , ) , , , , . , , , , (), , - 1 , . , - , , , - , , , , 1 , ., , , 551112322212310,5 1 , . 2 1 , . 25.3 , , 1, .5.4 , .5.5 -, .5.6 - , 2 3.5.6.1 2.3 3198820122 * :- , , , , , , , . .- , -, (, , , , - . .) :- , - - * (, ). - , - . , , -, . - (. 7).* .5.6.2 () - : , , , - , .5.6.3 - 3. 3 , - (, , *, , .) 40 14 * ().5.6.4 (, ) , () , - 40 , , () , - 14 . 40 .4 3198820126 6.1 , ().6.2 () - 29329. , -