GOST R 54354-2011 Meat and meat products General requirements and methods of microbiological testing《肉类及肉制品 微生物学检测的组织和方法》.pdf

1、 54354 20112013 543542011 27 2002 . 184- , 1.02004 . - 1 - . . - ( . . )2 226 3 - 12 2011 . 180-4 - , . () - . -, , 2013 , - - II 543542011III11359910112627361 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2、 . . . . . . . . .3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 , , , . . . . . . . . . .5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3、. . . .8 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 () . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11 543542011 Meat and meat products. Gen

4、eral requirements and methods of microbiological testing 201301011 ( ), , -, - . :- - ();- ( );- Proteus;- Pseudomonas;- ;- ;- ;- ;- Salmonella;- Listeria monocytogenes;- Escherichia coli;- Staphylococcus aureus;- ;- Yersinia enterocolitica;- Campylobacter;- Bacillus cereus. () - ( ) 1 , - ( ) 1 . :

5、 - , .2 : 72182008 . - 11133-12008 . - . 1. - 2 11133-22008 . - . 2. 5045492 ( 381179) . Escherichia coli ( ) 5045592 ( 356575) . (- ) 5144799 ( 3100-191) . 5144899 ( 3100-288) . - 516522000 . 519212002 . Listeriamonocytogenes 519352002 . 528142007 ( 65792002) . Salmonella 528152007 . - Staphylococc

6、us aureus 528162007 . ( ) 528302007 ( 72512005) . - Escherichia coli. 540042010 . 177074 ( 104283, 478880) . , , . 260379 . . 311877 . . 314584 . 364094 . 414878 . (II) 7-. 417276 . 12-. 423377 . . 432877 . . 555681 . 600678 . -1. 603879 . D-. 667275 . 670972 . 928475 . 941293 . 979273 , , . 10444.1

7、84 . , , - , 10444.888 . Bacillus cereus 10444.1189 . 10444.1288 . 10444.1594 . - 1092976 . . 1202676 . 1364668 . 1373978 . . 5435420113 1491983 , . - 1631787 . 2123993 . . 2124089 . - 2124189 . 2140075 -. . 2393290 . 2436380 . . 247882001 . 2533682 . , 2666985 . 2856090 . Proteus, Morganella, Provi

8、dencia 2856690 . 2918591 . - 2922791 ( 479494) . . 1. 307262001 . Escherichia li - - - , 1 , , . (), () . , , - , , .3 3.1 ( ): , -, , (37 1) , (Escherichia), (Klebsiella), (Enterobacter), (Citrobacter), (Serratia).3.2 Campylobacter: , , , S- . 48 72 . . C. jejuni.3.3 Proteus: , , .3.4 Pseudomonas:

9、, , , , , .3.5 Salmonella: , ( S. pullorum, S. gallinarum) , , , - , ( S. typhi), , , , - (S. arizona), L- ( Salmonella paratiphi A).3.6 : , , ; - , .3.7 : (- , 4 8 ). 54354201143.8 : ( , 70 ).3.9 Z: ; , , ()ZRFC=+2212, R , ;F , ; , .3.10 : , -, / / - , .3.11 : , ( ), - .3.12 : , , - / , . 11133-12008, 3.3.13.13 : , .3.14 : , , , , , , , - .3.15 () : - (2), - .3.16 : , - .3.17 : , .3.18 ( . screening ): ,