GOST R 54657-2011 Cocoa butter equivalents cocoa butter improvers of SOS-type cocoa butter extenders of POP-type Determination of solid fat content《可可脂类-SOS型可可油的改良物 POP型可可油的填充剂 固体油.pdf

1、 546572011 , SOS-, - 546572011II 27 2002 . 184- , 1.02004 . 1 - ( -) 2 238 3 - 13 2011 . 807-4 - , - . () . - , , 2013 , - - 546572011 III1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 . . . . . . . . . . . . .

2、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26 , , . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 . . . . . . . . . . . . . . . . .

4、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .210 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .211 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .312 . . . . . . . . . . . . . . .

6、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .313 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .314 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

7、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41 201301011 , SOS- POP- ( ) - - () 1,5 % 95 %.2 : 12.1.0192009 . . 521792003 , , , - . 531582008 , . - - 532282008 . 1. - . 12.1.01893 . - . , , , . (), () . , , , , .3 1, 53158. 4 , 53158. 54

8、6572011 , SOS-, POP- Cocoa butter equivalents, cocoa butter improvers of SOS-type, cocoa butter extenders of POP-type.Determination of solid triglycerides mass fraction 54657201125 5.1 - .5.2 53158 ( 5.2).6 , , - , -, 53158 ( 6). 53228, - 0,1 . . - .7 , SOS- POP- 52179 ( 5.1).8 8.1 - 53158 ( 8.1). 8

9、.2 , SOS- - POP- 55 60 , (40 10) .9 9.1 , - 20 ( 80 ), 15 . 9.2 (60 1) 15 . 9.3 :9.3.1 SOS- - 53158 ( 9.2.2), 53158 ( 9.1.1) 2D ( 1).9.3.2 POP- , - (33 1) , , 53158 ( 9.2.2), (17 2) 40 .9.4 , 8.3.1 8.3.2, 53158 ( 9) - ( 10 , 15 , 20 , 25 , 30 , 35 , 40 ), (60 2) .10 . . 546572011 311 11.1 , , , -, 1

10、,5 % 3,0 % = 0,95.11.2 , , - , , 3,0 % 6,0 % = 0,95. 11.3 - 2,0 % 4,0 % = 0,95.12 , , N , N , %; , %.13 - 12.1.018, 12.1.019.14 , , - . 54657201141 24 2008 . 90-. - 665.334.94:006.354 67.200.10 62 91 425191 425291 4253 : , , SOS-, -, , -, - . . . . 11.12.2012. 30.01.2013. 60841/8. . . . 0,93. .-. . 0,50. 185 . . 92. , 123995 , ., 4.www.gostinfo.ru infogostinfo.ru . . , 105062 , ., 6.