GOST R 54672-2011 Raw smoked and raw jerked sausage products from poultry meat General specifications《家禽肉的烟熏和风干香肠制品 通用规范》.pdf

1、 546722011 546722011II 27 2002 . 184- , 1.02004 . 1 - - ( )2 116 , 3 - 13 2011 . 830-4 - , - . () . - , , 2012 , - - 546722011 III1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 . . . . . . . . . . . . . . . . .

2、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

4、. . . . . . . . . . . .77 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .78 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 () . . . . . . . .

5、. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 () . . . . . . . . . . . . .10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111 201301

6、011 ( ), - , . 5.1.4 5.1.5, 5.1.2, - 5.3.2 : 134932005 . - () 5045392 ( 93778) . (- ) 5045492 ( 381179) . - Escherichia coli ( ) 5045592 ( 356575) . (- ) 510742003 . . 5128999 . 5130199 . - (, , ) 5144499 ( 1841-296) . 5144799 ( 3100-191) . 5144899 ( 3100-288) . - 5148099 ( 1841-196) . -. 516042000

7、. 516502000 . () 517662001 . - 519212002 . Listeria monocytogenes 546722011 Raw smoked and raw jerked sausage products from poultry meat.General specifi cations 5467220112 519442002 . , - 519622002 . - 521732003 . - () 521742003 . . - () - 523132005 . . 524802005 . 528142007 ( 65792002) . Salmonella

8、 528152007 . - Staphilococcus aureus 528162007 . - ( ) 531632008 . 535992009 . , 536012009 , . - - - 543542011 . - 8.5792002 . , , ISO 72182011 . - 8558.178 . 914290 . 979273 , , . 979374 . 995773 , . - 995991 . 1057491 . 1351386 -. 1419296 158462002 , . , , 2304286 . 2501181 . 2666885 . 2666985 . -

9、 2667085 . 2692786 . 2692994 . . 546722011 3 2693086 . 2693286 . 2693386 . 2918591 . 2929992 ( 291875) . 2930192 ( 555478) . 3017896 . - - 3053897 . - 307262001 . Escherichia coli 310812002 ( 4134:1978) . L (+) - , 1 , - , . (), () . , , , , .3 52313, - :3.1 (): - , / , ( -) , - . (-, -), , - ( ) .4 4.1 / ( ) , , , , , . / .4.2 .4.3 :- 0 15 ;- 4 0 ;- 9 4 .4.4 : 80 %, 50 %; 80 %; 5467220114 51 %; / - 70 %; , , - 40 %.5 5.1 5.1.1 - , , , -, , *.5.1.2 - - , 1. 1 , , , , -, , ; , , ( -), ; , - , , , , 20 90 . 6 35 . , %, 40 45 40 45 , %,