KS Q ISO 13302-2007 Sensory analysis－Methods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging《感官分析 包装引起食品变味的评定方法》.pdf

1、 KSKSKSKS KSKSKSK KSKSKS KSKSK KSKS KSK KS KS Q ISO 13302 KS Q ISO 13302 ：2007 (2012 ) 2007 12 5 http:/www.kats.go.krKS Q ISO 13302：2007 : ( ) ( ) () () () ( ) : (http:/www.standard.go.kr) ： ：2007 12 5 ：2012 12 28 20120814 ： ： ( 02-509-7270) (http:/www.kats.go.kr). 10 5 , . KS Q ISO 13302：2007 ii ii

2、i 1 1 2 1 3 .1 4 3 4.1 .3 4.2 3 5 .3 5.1 3 5.2 4 6 .5 6.1 .5 6.2 .5 6.3 .6 7 .7 7.1 .7 7.2 .7 7.3 .8 7.4 .9 8 .10 9 .10 A() 11 B() .12 C() / 14 D() 15 E() Wilcoxon test .16 23 i KS Q ISO 13302：2007 ISO( ) (ISO ) . ISO . . ISO . ISO (IEC) . ISO/IEC Part 2 . . . 75 % . . ISO . ISO 13302 ISO/TC 34(), S

3、C 12( ) . ii KS Q ISO 13302：2007 iii 2003 1 ISO 13302, Sensory analysisMethods for assessing modifications to the flavour of foodstuffs due to packaging , . . . . (, ) . , . , . () . . . . . . . ( ) , ( ) . KS Q ISO 13302：2007 (2012 ) Sensory analysisMethods for assessing modifications to the flavou

4、r of foodstuffs due to packaging 1 . 2 ( A ). ( , , , , ) . (, , ) . 2 . . ( ) . KS H ISO 4120, 3 KS H ISO 5492, KS H ISO 5495：2003, 2 KS H ISO 6564, KS H ISO 85861, , , 1： KS H ISO 85862, , , 2： KS H ISO 8587：2003, KS H ISO 8589, KS H ISO 11035, KS H ISO 10399, 12 KS H ISO 13299, ISO 483：1988, Plas

5、ticsSmall enclosures for conditioning and testing using aqueous solutions to maintain relative humidity at constant value 3 KS H ISO 5492 . KS Q ISO 13302：2007 3.1 , , . . 3.2 ( , , , , ) 3.3 3.4 , , , , . 3.5 () 3.6 3.7 . 3.8 . . 3.9 3.10 2 KS Q ISO 13302：2007 . KS H ISO 85862 “ ” “ ”. 3.10.1 , 3.1

6、0.2 , , , , , 4 4.1 . . 4.2 . . 5 5.1 . , (, ) . . ( , ) . . , . ( ) / . 75 % (232) , 48(Robinson test 14 ) 1 . . 3 KS Q ISO 13302：2007 C . 1 6 ( 8 cm) 2 1) 7 (25 g) 3 8 4 (1 000 mL) 9 (60 mL) 5 (6 dm 2 ) 1 / 5.2 . , 1) Teflon . , ISO . . 4 KS Q ISO 13302：2007 4 30 g 1550 mL (6.3 ). 6 6.1 ( 5 ) . ,

7、(, roll , ) . 6.2 6.2.1 . , . a) , / 6 dm 2 /L. . b) , , . ( 6 dm 2 ) . , . c) . . 6.2.2 ( B ). . (, ). (232) 24 . (402) 1 . 6.2.3 , . (3.7) . , 5 KS Q ISO 13302：2007 . 6.3 6.3.1 . . C . a) 1 . () . (, cell 2 dm 2 /200 mL) 6 dm 2 /L . b) 1 cm 2 dm 2 ( ). . . 1 a t b 0.5 mm, 3 dm 2 /L t0.5 mm, 6 dm 2

8、 /L c 6 dm 2 /L c a cell ( ) bt c 17 6.3.2 ISO 483 . , 75 % NaCl (ISO 483：1988 3). (Raschig rings) ( B ) 1 000 mL ( ) . 15 g . (3 dm 2 6 dm 2 ) . . 6.3.3 . (3.7). , 6 KS Q ISO 13302：2007 ( B ) . 7 7.1 KS H ISO 8589 . . , . B . (, , , ) . . 3 . . “ ” “ ” , “ ” “ ” . . , ( .) (10 ). 7.2 7.2.1 KS H ISO

9、 85861 KS H ISO 85862 . (, , ) . ( D ) , . , , . . 7 KS Q ISO 13302：2007 ( ) , (KS H ISO 6564 ). . 7.2.2 KS H ISO 4120 KS H ISO 5495, KS H ISO 13299 9 . . (1 ) . . . 7.3 7.3.1 “ ” “ ” . . a) KS H ISO 5495 2 . “ ?” . b) KS H ISO 4120 3 c) ( ) 1 2 . , . d) , KS H ISO 8587 . e) . , 5 . 0 . 1 . 2 . 3 .

10、4 . E 7 (0 . 6 ) . . . . “ ” “ ” . , . . . (, ) . KS H ISO 6564, KS H ISO 11035 KS H ISO 13299 . 7.3.2 , . 8 KS Q ISO 13302：2007 , . . ： (emery-ground) . ： . 7.4 7.4.1 , . . a) KS H ISO 5495 ( ) 2 . “ ?” . b) KS H ISO 4120 3 c) KS H ISO 10399 ( ) 1 2 d) , KS H ISO 8587 . e) . 7.3.1 . . “ ” “ ” . , .

11、 . . KS H ISO 6564, KS H ISO 11035 KS H ISO 13299 . 7.4.2 “ ” “ ” . . . . , . 9 KS Q ISO 13302：2007 . 8 2 KS H ISO 5495：2003 2 . 3 KS H ISO 4120 . KS H ISO 8587：2003 3 4 . Wilcoxon rank signed test ( E ). ( ), Student . . , . A . 9 . ( ) ： , , ( ), , , , 10 KS Q ISO 13302：2007 A () A.1 . . . (acceptance control) . , . . A.1 . A.1 . . / . . . . . A.2 ： . . a) 1 ： . . ,