KS Q ISO TS 22004-2009 Food safety management systems－Guidance on the application of ISO 22000：2005《食品安全管理制度 ISO 22000-2005应用指南》.pdf

1、 KSKSKSKSKSKSKSK KSKSKS KSKSK KSKS KSK KS KS Q ISO TS 22004 ISO 22000： 2005 KS Q ISO TS 22004:2009 2009 9 17 http:/www.kats.go.krKS Q ISO TS 22004:2009 : ( ) ( ) () ( ) : ( ) () HACCP : (http:/www.standard.go.kr) ： ：2006 12 28 ：2009 9 17 2009-0534 ： ： ( 02-509-7266) (http:/www.kats.go.kr). 10 5 , .

2、KS Q ISO TS 22004:2009 i . ii 1 1 2 1 3 .1 4 KS Q ISO 22000： 2009 , 4： 1 4.1 1 4.2 .1 5 KS Q ISO 22000： 2009 , 5： 2 5.1 .2 5.2 2 5.3 2 5.4 2 5.5 2 5.6 .3 5.7 .3 5.8 .3 6 KS Q ISO 22000： 2009 , 6： 3 6.1 .4 6.2 .4 6.3 .4 6.4 .4 7 KS Q ISO 22000： 2009 , 7： 4 7.1 .4 7.2 (PRPs) .7 7.3 .7 7.4 7 7.5 .9 7.6

3、 HACCP .9 7.7 PRPs HACCP .11 7.8 .11 7.9 .11 7.10 .11 8 KS Q ISO 22000： 2009 , 8： , .11 8.1 .11 8.2 .12 8.3 12 8.4 13 8.5 .14 15 KS Q ISO TS 22004:2009 ii 2005 1 ISO TS 22004, Food safety management systems Guidance on the application of ISO 22000： 2005 . KS Q ISO 22004： 2006 . 0.1 , , / . , , , . K

4、S Q ISO 22000 , (Codex Alimentarius Commission)4 HACCP . 0.2 KS Q ISO 22000 , . KS Q ISO 22000 . , . , . . , “ ” . . , . a) b) c) d) . . 1 KS Q ISO 22000： 2009 4. 8. . 1 . KS Q ISO TS 22004:2009 iii 1 0.3 KS Q ISO 9001 KS Q ISO 22000 KS Q ISO 9001 . KS Q ISO 9001 , . . KS Q ISO 22000 . 0.4 , , , , .

5、 KS Q ISO 22000 . KS Q ISO 22000 ( ) . , HACCP PRPs KS Q ISO TS 22004:2009 ISO 22000： 2005 Food safety management systems Guidance on the application of ISO 22000： 2005 1 KS Q ISO 22000 . KS Q ISO 22000 . 2 . . ( ) . KS Q ISO 22000, 3 KS Q ISO 22000 . 4 KS Q ISO 22000： 2009 , 4： 4.1 KS Q ISO 22000 ,

6、 , , , KS Q ISO 22000 . KS Q ISO 22000 , / PRP(s), PRP(s) (HACCP) . a) , PRP(s) HACCP KS Q ISO 22000 . b) . c) KS Q ISO 22000 . 4.2 KS Q ISO TS 22004:2009 2 , , . , . PRPs, PRPs HACCP . PRPs, PRPs HACCP , . KS Q ISO 22000 , , , , . ( , ) , , HACCP , PRPs PRPs . (： , ) . . . 5 KS Q ISO 22000： 2009 ,

7、5： 5.1 . 5.2 . . (： / , ). , , , . 5.3 . 5.4 . 5.5 . , . KS Q ISO TS 22004:2009 3 . HACCP . 5.6 . KS Q ISO 22000 . , . a) b) ( ) c) . . . . . , / . , . . 5.7 , , , , . 5.8 . 6 KS Q ISO 22000： 2009 , 6： KS Q ISO TS 22004:2009 4 6.1 . 6.2 . , , , . 6.3 , , , . 6.4 , , . 7 KS Q ISO 22000： 2009 , 7： 7.1

8、 KS Q ISO 22000 . , , , , , . KS Q ISO 22000： 2009 7. ( 2 ) , 8. . , , , . , . KS Q ISO 22000 (CCPs) , . 3 . a) (PRPs)： PRPs , , / (KS Q ISO 22000： 2009 7.2 ). b) , HACCP ( PRPs) c) , (CCPs) HACCP , , . KS Q ISO TS 22004:2009 5 (KS Q ISO 22000： 2009 7.4.3 ), (KS Q ISO 22000： 2009 7.4.4 ) . , (KS Q I

9、SO 22000： 2009 7.3 ). , HACCP / PRPs , (KS Q ISO 22000： 2009 7.5 7.8 ) . KS Q ISO 22000： 2009 7.2 7.8 , . KS Q ISO TS 22004:2009 6 KS Q ISO 22000： 2009 2 7.3.2 7.6 HACCP 7.3.5.2 7.5 7.8 7.2 (PRPs) 7.3.3 7.3.4 7.3.5.1 7.4.4 7.4.3 7.4.2 8.2 2 11 KS Q ISO 22000 HACCP 1 3 4.2, 7.7 4, 5 2, 6 6 6 6, 7 7,

10、8,9, 1012 KS Q ISO TS 22004:2009 7 7.2 (PRPs) . 7.3 , . (KS Q ISO 22000： 2009 7.9 ) . “ ” , . . 7.4 7.4.1 . 7.4.2 / , , / , . “ ” , . . a) , 1) b) , ( ) 2) c) / , 2)7.4.3 KS Q ISO 1) (Codex Alimentarius) (FSO) / (PO) , FSO (ALOP) / , PO / . 2) (Codex Alimentarius) (specification) .KS Q ISO TS 22004:

11、2009 8 22000： 2009 7.4.2 . . a) (： / ) b) (： , , / / ) c) (： , , ) d) , , . , (： , ) , , , . (： ) (： , , ) . . . / . 7.4.4 ： KS Q ISO 22000： 2009 7.2.3( PRPs), 7.3.3.1 a), d), e) f), 7.3.3.2 b) g), 7.3.5.1( ) 7.3.5.2( ) . ： ( ) . KS Q ISO 22000： 2009 7.4.3 , . . a) ( , , / )3)b) ( , - )： (： , , , )

12、. - . c) ： (： ) . 3) (Codex Alimentarius) (PC), (PO) (FSO) / . KS Q ISO TS 22004:2009 9 d) (： / ) KS Q ISO 22000： 2009 8.2 . . , HACCP PRPs PRPs . . ( ) , ( ) PRPs . ： PRPs HACCP . , CCP . , PRPs . . ( HACCP .) ( HACCP .) ( HACCP ). 7.5 PRP(s) HACCP (KS Q ISO 22000： 2009 7.6.1 ) . 7.6 HACCP 7.6.1 HACCP . 7.6.2 (CCPs) CCPs HACCP ( 3 ). 7.6.3 . CCPs , . KS Q ISO TS 22004:2009 10 KS Q ISO 22000： 2009 3 7.6.4 CCPs